Браво на краставици 10 рецепти за подготовка за зимата

Екология на потреблението: Какво е лятото без краставици – пресни, сочни, зелени, в салати, студени супи или цели направо от градината? Но дори и през зимата те са изключително добри: пикантни, ароматни, хрупкави! Предлагаме ви 10 отлични рецепти за заготовки с краставици за всеки.

Какво е лятото без краставици - свежи, сочни, направо от градината? Но те също са добри през зимата: мариновани и солени, пикантни и пикантни, с чили и естрагон, целина и червен лук, в лимонов сок и саламура от водка.

Предлагаме ви 10 отлични рецепти за приготвяне на краставици за всеки вкус:

1. Хрупкави осолени краставици

1,5 кг краставици
5 скилидки чесън
3 черешови листа
10 зърна бахар
3 листа от касис
2 стръка копър
2 скилидки
1 дафинов лист
2 листа хрян

За саламура на 1 литър вода:

Измийте старателно краставиците и зелените, подсушете. Обелете чесъна. Поставете краставиците вертикално в чист, стерилизиран буркан, като ги разпръснете с билки и чесън.
Пригответе марината: налейте 2 литра вода в тенджера, добавете сол, черен пипер на зърна, карамфил и дафинов лист. Сложете на огън и оставете да заври.
Изсипете краставиците в буркан с вряща саламура, след което покрийте буркана с чиста кърпа и оставете на топло място. Краставиците ще са готови на следващия ден.

2. Пикантни краставици с чили и естрагон

3 кг краставици
100 г корен от хрян
листа от хрян
връзка естрагон
5-6 скилидки чесън
1-2 люти чушки
листа от касис
10 зърна черен пипер

За 1 л саламуравода:

Измийте краставиците, лютите чушки и естрагона. Чесънът и коренът от хрян се обелват и се нарязват на ситно. Залейте краставиците със студена вода и оставете за 5-6 часа.
Изцедете водата, поставете краставиците в чисти буркани, налейте физиологичен разтвор. Оставете за ден-два.
Изцедете саламурата, добавете към нея листа от касис, чесън, хрян, след това сварете и прецедете. На дъното на бурканите се слагат люти чушки, зърна черен пипер и естрагон. Залейте краставиците с гореща саламура, завъртете, обърнете, оставете да изстинат напълно.

3. Краставици в туршия водка

4 кг краставици
4 цветчета копър

За саламура на 1 литър вода:

2 с.л. л. сол
1 ч. ч. захар
0,5 ст. л. оцетна есенция
2 с.л. л. водка

Измийте краставиците и ги накиснете в студена вода за 2 часа.
Пригответе саламура. Залейте солта и захарта с вода и оставете да заври. Охладете леко, добавете водка и оцетна есенция.
Поставете краставици и чадъри от копър в стерилизирани буркани. Изсипете буркани с краставици с гореща саламура. Банките се навиват, обръщат се и се оставят да изстинат напълно. Съхранявайте на хладно.

4. Мариновани краставици с червен лук

1 кг краставици
1 глава червен лук
10 зърна черен пипер
1 зелена чушка
2 скилидки чесън
5 листа от касис
3 чадърчета копър
1 дафинов лист

За саламура на 1 литър вода:

2 с.л. л. сол
75 г захар
100 мл оцет (9%)

Измийте краставиците и отрежете краищата. Измийте сладкия пипер, нарежете наполовина, отстранете сърцевината със семената, нарязайте плъттаивици. Обелете лука и чесъна. Лукът се нарязва на половин пръстени.
Измийте листата от касис и копър и поставете на дъното на подготвени стерилни буркани. Опаковайте краставиците и зеленчуците плътно. Изсипете вряща вода, оставете за 5 минути.
Изцедете водата в тенджера, добавете захарта, солта и оцета. Оставете да заври и изсипете в буркани с краставици. Бурканите се затварят плътно и се поставят с капачката надолу, докато изстинат.

5. Мариновани краставици

5 кг краставици
корен и листа от хрян
5 люти чушки
листа от дъб, касис и череша
копър чадъри
дафинов лист на вкус
10 зърна черен и бахар

За наливане на 1 литър вода

2 с.л. л. сол
изворна или филтрирана вода

Измийте и подсушете всички подправки. Обелете корена на хряна, настържете го. Отстранете семките от чушките, ако желаете. Измийте краставиците. Поставете краставиците, всички готови подправки и подправки в стерилизирани буркани.
Пригответе пълнеж. Разтворете солта в чиста непреварена вода. Залейте краставиците с подправките, затворете с пластмасови капаци и оставете за ферментация в продължение на 3 дни при стайна температура. След като саламурата стане мътна, изцедете я, изплакнете краставиците със студена вода, извадете всички зеленчуци от бурканите. Изплакнете хряна и чушките, върнете ги в бурканите заедно с краставиците.
Пригответе саламура. Разтворете солта във филтрирана или чиста изворна вода, прецедете. Залейте със саламура краставици с хрян и черен пипер. Затворете напълнените буркани с чисти пластмасови капачки. Съхранявайте маринованите краставици в хладилника

6. Пикантни краставици

2 кг краставици
листа от касис
10 зърна черен пипер
100 г корен от хрян
4 чадърчета копър
5 скилидки чесън

За саламура на 1 литър вода:

2 с.л. л. сол
0,5 ст. л. оцетна есенция
2 с.л. л. водка
1 ст. л. Сахара

Измийте краставиците и ги накиснете в студена вода за 2 ч. Обелете корена на хряна, нарежете на ивици. Измийте и подсушете листата от касис и копър. Обелете чесъна. Стерилизирайте бурканите и капаците.
Направете саламура. Залейте солта и захарта с вода и оставете да заври.
Сложете краставиците в буркани, като редувате с подправките. Изсипете водка и оцетна есенция във всеки 3-литров буркан, налейте саламура до върха. Банките се навиват, обръщат се и се оставят да изстинат напълно. Съхранявайте на хладно.

7. Краставици с хрян

2 кг краставици
200 г корен от хрян
4 листа хрян
естрагон
6 скилидки чесън
1 люта чушка
листа от касис
черешови листа

За саламура на 1 литър вода:

Измийте добре краставиците, листата и подправките. Обелете чесъна и чилито. Залейте краставиците със студена вода и оставете за 5-6 ч. Отцедете водата, сложете краставиците в чисти буркани, налейте физиологичен разтвор. Оставете за ден-два.
Изцедете саламурата и сварете, като отстраните пяната. На дъното на буркана сложете половината листа от хрян, след това сложете краставици и подправки. Отгоре поръсете с останалите листа от хрян. Изсипете гореща саламура, завъртете, обърнете, за да изстине.

8. Краставици с целина

3 кг краставици
6 скилидки чесън
3 стръка целина
1 ст. л. синапено семе

за 1 литър вода 1 с.л. л. сол

готвачсаламура Сварете вода, разтворете сол в нея, кипнете отново, прецедете. Обелете чесъна, накълцайте. Измийте и нарежете целината. Измийте добре краставиците, накиснете ги за 2 часа в студена вода.
Изцедете водата, сложете краставиците в чисти буркани, сложете целина, чесън отгоре, изсипете щипка синапено семе във всеки буркан, налейте физиологичен разтвор. Завива се на руло, обръща се и се оставя да изстине напълно.

9. Мариновани краставици с хрян, лук и чесън

Ще ви трябва: За 1 литър

1 кг краставици
2 с.л. л. сол
75 г гранулирана захар
100 мл оцет (9%)
1 глава червен лук
10 зърна черен пипер
1 зелен сладък пипер
2 скилидки чесън
1 малък корен от хрян
2 листа хрян
5 листа от касис
няколко чадъра от копър
дафинов лист

Измийте краставиците и отрежете краищата. Измийте сладкия пипер, нарежете наполовина, отстранете сърцевината със семената и нарежете на ивици. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Обелете чесъна. Хрянът се почиства, измива и нарязва на филийки.
Измийте листата и копъра и ги сложете на дъното на готовите буркани. Опаковайте краставиците и готовите зеленчуци плътно. Залейте с вряла вода и оставете за 5 минути. Изцедете водата в тенджера, добавете захар, сол, черен пипер и оцет. Оставете да заври и изсипете в буркани с краставици. Затворете плътно и поставете с главата надолу, докато се охлади.

10. Краставици в лимонов сок

1 кг краставици
чесън на вкус
черешови листа, касис, хрян на вкус

500 мл вода
1 ст. л. сол
1 ч.ч Сахара
1–2 с.л. л.лимонов сок

Обелете и наситнете чесъна. Измийте и подсушете листата на хрян, череши, касис. Измийте краставиците и ги накиснете в студена вода за 2 часа.
Пригответе марината. Сварете вода в тенджера. Разтворете солта и захарта във вряща вода, отстранете от огъня и изсипете лимоновия сок.
Поставете чесън, листа от хрян, касис, череши на дъното на подготвени стерилизирани буркани. Поставете краставиците, залейте с гореща марината, затворете със стерилизирани капаци, навийте на руло, обърнете и оставете да изстинат напълно.