Десет често задавани въпроса за пурите
Отговори на десет популярни въпроса, които интересуват много фенове. За начинаещите професионалната информация ще бъде полезна, а за опитните ценители ще ви припомни интересни случаи от практиката.
– Много витоли се продават в целофанови опаковки или в алуминиеви или стъклени кутии. Трябва ли да ги разопаковам, преди да ги сложа на склад, или да продължа да ги държа в опаковките на магазина? – Целофановите опаковки са въведени от производителите в отговор на изискванията на редица страни потребители за осигуряване на опаковане на стоки на парчета, продавани на дребно. Целите на събитието са минимизиране на щетите при транспортиране и издаване на акцизи. Какво да правя? Всичко е просто. Ако се очаква дългосрочно съхранение, то трябва да бъде разопаковано и поставено в хумидор, където се поддържат оптимални условия. Ако ви се налага да го транспортирате често, по-добре го оставете в оригиналната му опаковка, за да се предпазите от механични повреди.
- Някои гастрономи харесват прясно навити продукти. Има ли специални изисквания за съхранението им в хумидор? - Не могат да се съхраняват. След ден или два в тях започват процеси на ферментация, появява се неприятен вкус на амоняк и пушенето става просто невъзможно. Можете да ги консумирате едва след няколко месеца или година, в зависимост от това кога е приключила ферментацията.
– Какво да направите, ако има високо ниво на влага в хумидора? Има ли начини да го сведете до необходимото ниво? - Има рецепта. През лятото влажността е висока. За да го върнете към нормалното, трябва да поставите три ленти от кедър, като ги разпределите равномерно. Кедърът е в състояние силно да абсорбира влагата, без да променя вкуса. Строго е забранено отварянето на хумидора! резки капкикатастрофално. От почти мокри те могат незабавно да изсъхнат и напълно да загубят качеството си. Има едно златно правило. Хумидорът трябва да съхранява точно толкова храна, колкото е бил първоначално проектиран.
- Какъв инструмент е по-добре да използвате за подстригване, ако избирате между ножица, гилотина или гимлет? - Най-доброто е гилотината. Тя прави равномерен разрез, без да смачква и оставя диаметъра непроменен. Ножиците са проблем. Те са изобретени много отдавна, в онези дни, когато пурите се произвеждат много по-тънки от съвременните. С малки диаметри те се справят добре, но с големи има риск от повреда. Gimlet също не е без недостатъци. Ако прекалите и направите дупката твърде дълбока, можете да получите горещ дим, промяна на вкуса поради увеличения поток от смолисти вещества и да развалите впечатлението. Най-добрият отговор на този въпрос е нашият собствен опит в избора на инструмент според индивидуалната естетика и темперамент.
– Вредна ли е плаката? – Когато се появи плака, тя трябва внимателно да се изследва. Ако на повърхността се появи бяло вещество, то е безвредно и лесно се отърсва. Бялото вещество се дължи на наличието на масла в тютюневите листа. Ако веществото е синкаво на цвят, това означава едно нещо - разрушителна плесен, която се е появила в резултат на задържане при висока влажност.
- Ако в пристанищата се появят малки дупки, какво да правите с тях? - Това е следствие от появата на бъгове. Причината е, че с всички усилия на производителите понякога все още се срещат. За да се отървете от тях, трябва да поставите повредената пура във фризера за три дни. При краткотрайно излагане на отрицателни температури бъговете ще умрат. Възстановяването трябва да става постепенно. Първо преместете продукта от фризера в хладилника иден по-късно - в хумидор. В допълнение към буболечките понякога се появяват малки дървесни акари, които се намират в кутиите за пури. Те обаче бързо умират и не причиняват сериозни вреди.
- Трябва ли да свалям хартиения пръстен, докато пуша? - Няма недвусмислено правило. Всичко зависи от личните предпочитания. Основното условие е при свалянето на пръстена витолата да остане непокътната.
- Има мнение, че използването на газови и бензинови запалки за запалване е крайно нежелателно. Вярно ли е това? – Наистина, има толкова общо мнение, че уж в случай на използване на такива средства за запалване, тютюневите листа бързо абсорбират вредни изпарения, които развалят основния букет. Твърди се, че е по-правилно да се използват бутанови запалки без мирис или просто кибрит. Според експерти подобно твърдение е мит. Vitola не губи вкус от пламък от каквото и да е естество.
– Защо витола се потапя в чаша коняк? – Това е поредната трагична заблуда за Хавана, вдъхновена от добре познатия навик на легендарния Уинстън Чърчил. Известен факт е, че той пушеше до двадесет парчета на ден, което причиняваше постоянно дразнене на устните, причинено от смолите, съдържащи се във външните листа. За да намали по някакъв начин ефекта от раздразнението, той намери изход - да се потопи в коняк и по този начин да замени неприятните усещания с лек послевкус на ракия. Всъщност, ако се накиснат в алкохол, вкусът ще се загуби.
- Има мнение, че при правилно пушене те не пушат до края, оставяйки половината. Вярно ли е? - Няма определено правило. Наистина, традиционното опушване се счита за завършено, когато са изпушени около две трети. Освен това температурата на дима се повишава, количеството на смолите се увеличава и във вкуса започва да преобладава гарнитурата. Въпреки това, ако погледнетеот друга страна, цялата сила, на която феновете обичат да се наслаждават, е събрана към края. Следователно кое е по-добро, всеки решава за себе си.