Домашен хляб без месене
Най-лесната рецепта за хляб.
съставки:
- 400 г брашно
- 350 мл вода
- 1,5 ч.ч сол
- 0,3 ч.л суха мая
Доста популярна рецепта за хляб, която се приготвя просто елементарно. Рецептата е измислена от американския пекар Джим Лахи, но аз я опростих още повече, въпреки че изглежда, че няма накъде по-лесно :-) Този хляб се приготвя без месене, а доброто втасване и структура на хляба се постига с помощта на дълго втасване на тестото. Хлябът се оказва много вкусен, има тънка хрупкава коричка, а вътре има мека влажна трохичка с големи пори, има вкус на гъст лаваш (матнакаш). Количеството сол може да се увеличи до 2 ч.л., това вече зависи от вашия личен вкус и размера на конкретната чаена лъжичка.
готвене:
В купа сложете брашното, солта, маята, разбъркайте с лъжица.
Налива се вода, разбърква се добре с лъжица. Оставете тестото за 12-24 часа (аз го оставих за 18 часа). След като го оставих почти 24 часа, според мен се оказа по-зле, така че се ръководете от 18 часа.
Ето как изглежда втасалото тесто, всъщност е препоръчително само да хванете тестото на максимално втасване, и тогава да печете.
Ще ви е необходим съд с дебели стени, подходящ за фурната (винаги с капак). Имам обикновена стъклена термоустойчива тенджера, гъска и други подобни също са подходящи. Поставете формата с капака във фурната и загрейте фурната заедно с формата на 230-250 градуса. В оригиналната рецепта тестото е трябвало да се оформи преди печене. Върху поръсена с брашно маса събираме с ръце в плик втасалото тесто, след което го прехвърляме върху кърпа, поръсена с трици или грис, и с помощта на кърпа го прехвърляме на горещформа. Но наистина не ми харесва идеята да си изцапам ръцете, масата и кърпата, ако не трябва да правя всичко това. Затова правя това - бързо намазвам горещата форма с четка с парче масло и внимателно изтръсквам цялото тесто там с шпатула.
След това трябва да затворите формата с капак и бързо да се върнете във фурната. Печете около 30-40 минути, след което махнете капака и печете още 10-20 минути или до златисто кафяво.
Ако искате по-мека коричка, завийте готовата питка в кърпа, покрийте с плик и оставете да изстине напълно. Това е такъв загорял красив мъж!
Домашният хляб без месене е с хрупкава коричка и нежна влажна трохичка с големи пори.