джинджифилови човечета
Така че ще ни трябва
150 г несолено масло
1/2 чаша тръстикова захар (можете да използвате обикновена захар, ако не можете да я намерите)
1/2 чаша мед (можете да използвате малко мед и малко меласа или дори кленов сироп)
1 ч.ч сода (не гасете)
1 с.л смлян или настърган джинджифил (но нарязан на ситно)
1 ч.ч подправки (както искате - само канела, или канела с карамфил - този път взех готови подправки за меденки)
1/2 ч.ч бакпулвер брашно (колко ще поеме тестото - на мен ми излезе около 1/3 от опаковката, може и малко по-малко)
за глазура(ще излезе повече от необходимото, но ми се стори глупаво да разделя един белтък):
1 белтък около 1 чаша пудра захар 1/2 ч.л. лимонов сок (въпреки че аз предпочитам повече сок и след това добавям още прах)
1)Маслото не се нарязва много ситно. Загрейте маслото, захарта, меда в тенджера на среден огън при непрекъснато бъркане. Целта е цялата захар да се разтопи и да не загори.
2)Оставете меда да заври (нашата смес потъмнява малко поради карамелизиране), отстранете от огъня и веднага добавете чаена лъжичка сода.
3)Охладете. Можете да изсипете в голям съд, така че процесът да върви по-бързо.
4)В изстиналия мед добавете останалите съставки - леко разбито яйце, подправките, бакпулвера и брашното. Изсипваме брашно, докато тестото стане меко и гъвкаво, може да се оформя - но не го правим стегнато - тестото излиза по-меко от кнедли
5)Прибираме за час-два в хладилника, като разделяме на две части и всяка натрошаваме на блат и завиваме в пош.
6)Когато тестото стане стегнато, загрейте фурната до 180С. След това разточваме тестото между два листа хартия за печене с дебелина 3 мм, изрязваме формички с формички или по наш шаблон и ги прехвърляме в намазнена тава - можете да използвате хартия за печене.
Фигурките са по-лесни за пренасяне, ако първо премахнете гарнитурите отстрани. Желателно е да се реже и прехвърля бързо, за да няма време тестото да стане меко - меките фигурки са неудобни за прехвърляне - късат се. Дори и да се разкъса, това не е проблем за джинджифиловото тесто – няма да изглежда напукано при печене. И винаги можете да го охладите отново.
7)Печете около 8 минути - фигурките трябва само да стегнат.
След това изваждаме тавата за печене и не изваждаме фигурите още 5 минути. След това ги прехвърляме върху решетка и ги оставяме да изстинат напълно От това количество тесто излизат около 3 блата човечета. Имам 25 броя, но съм сигурен, че може да има и повече
За глазурата разбийте белтъците с вилица или миксер на пяна (не на люспи). Постепенно добавете пудрата захар и лимоновия сок. Отнема около 20 минути, за да стегне напълно глазурата. Иска ми се синът ми да издържи толкова!
Можете да украсите джинджифиловите човечета с шоколадови сладки в цветна обвивка, дребни поръски по тортата, парченца захаросани плодове или настърган начупен шоколад. Когато режете, можете да направите дупки за въжетата - и малките мъже ще бъдат отлична украса за коледната елха. Няма граници за фантазията!