E239 (хексаметилентетрамин или уротропин) ефектът на консервант върху тялото
В средата на 19 век българският учен Александър Михайлович Бутлеров провежда химичен експеримент за въздействието на амоняка върху диоксиметилена. По време на експеримента са изолирани кристали от азотсъдържащо съединение. Веществото е наречено уротропин. Откритите свойства за унищожаване на гнилостни бактерии, за предотвратяване на растежа на патогени направиха възможно добавянето му към списъка на хранителните консерванти.
Евтин и ефективен инструмент беше приет от производителите на червен гранулиран хайвер. Продуктът, ароматизиран със синтетичен прах, не се разваля с години.
Име на веществото
Под индекс E 239 добавката е посочена в INS (Международна система за класификация), в редица документи се намира изписването E-239.
Други имена (международните синоними са в скоби):
- уротропин (уротропин), най-често срещаният синоним;
- хексамин (хексамин);
- метенамин (метенамин), родово наименование, използвано във фармакологията;
- уризол (в химическото производство);
- аминоформа.
Тип вещество
Като примеси се използват амониеви соли и полимери на свободен формалдехид.
За медицински цели уротропинът се разтваря в алкохол. Така пречистеният материал кристализира и се суши.
Хексаметилентетрамин се предлага опакован в тъкани или хартиени многослойни чували от 25 кг.
Трябва да бъде етикетиран с предупреждение за високи горими свойствавещества.
Уротропин се доставя в аптеките под формата на таблетки, 40% инжекционен разтвор или кристален прах.
Приложение
Хранителната добавка E 239 се използва в ограничена степен от местната хранително-вкусова промишленост в продължение на четиридесет години като консервант за хайвер от сьомга и кралска мая.
Допълнителни промени в SanPiN от 26 май 2008 г. изключиха хексаметилентетрамин от списъка на добавките, одобрени за употреба в хранително-вкусовата промишленост.
Росриболовство не беше готово за промени. Възникна въпросът: как да запазим ценен продукт в условията на началото на сезона? Като временна мярка през 2009 г. е разрешено добавката да се използва в комбинация със сорбинова киселина (Е 200) или натриев бензоат (Е 211).
Хексаметилентетрамин е намерил приложение в медицината поради своите антисептични свойства. Лекуват изгаряния и гнойни рани.
Хранителната добавка Е 239 е част от много дезодориращи продукти (например, паста Теймуров).
Способността на уротропина да променя естествената структура на молекулите в протеина се използва за лечение на цистит, пиелонефрит и други заболявания на пикочните пътища. В комбинация с калциев хлорид, консервантът Е 239 има диуретично и противовъзпалително действие.
Уротропинът и неговите разпадни продукти се елиминират почти напълно от тялото в рамките на двадесет и четири дни.
В медицината хексаметилентетраминът отдавна има широк спектър от приложения (лечение на грип, тонзилит, менингит, кожни заболявания). Многобройни странични ефекти (гадене, диария, алергичен обрив, отрицателни ефекти върху черния дроб и бъбреците) принудиха да се ограничи употребата.
Хексаметилентетраминът се използва за производството на полимерни материали, изкуствени смоли, вулканизация на каучук, огнеупорниматериали.
Къмпинг ентусиастите използват бели таблетки „сухо гориво“, за да запалят бързо огън. Популярно гориво не е нищо повече от уротропин с малко количество парафин. Влажен, веществото не губи способността си да се възпламени.
Когато хексаметилентетраминът се нитрира с азотна киселина, се получава хексоген, експлозив и мощна отрова.
Полза и вреда
Агенцията за хранителни стандарти на Обединеното кралство проведе серия от проучвания и призна консерванта за безопасен за здравето. Добавка Е 239 е одобрена за производство на сирене Проволон.
Международна комисия от експерти обвини агенцията във фалшифициране на резултатите с цел лобиране за интересите на определена група производители.
Според степента на въздействие върху здравето, консервантът принадлежи към 2-ри клас на опасност (силно опасно вещество).
Причината е способността на хексаметилентетрамин да се разпада, попадайки в човешките бъбреци.
Резултатът от реакцията е освобождаването на свободен формалдехид. Веществото се счита за клетъчна отрова:
- блокира храносмилателните ензими, нарушавайки системата;
- забавя феритина (протеинов комплекс, отговорен за доставката на желязо в човешкото тяло), което може да причини развитие на анемия и други заболявания;
- засяга централната нервна система, причинява главоболие.
Формалдехидът е включен в списъка на канцерогените от клас на опасност 1 (SanPiN 1.2.2353-08).
Как да изберем здравословни коктейлни череши? Научете за това тук.
Основни производители
Компанията доставя продукти в 30 страни (40% износен дял).
Основни задгранични доставчици на хексаметилентетрамин са китайските химически предприятия Qingzhou Zhongyuan Chemical Industry Co и Jinan ZZ International Trade Co.
Консервант Е 239 е опасен за здравето.
Червен хайвер с отрова понякога се появява на рафтовете, въпреки забраната.