Гъби - ползи и вреди за човешкото тяло, полезни свойства и противопоказания за отслабване

Защо гъбите са полезни за човешкото здраве, какво съдържат гъбите в състава си, какви компоненти на този продукт могат да бъдат вредни за човешкото тяло?

Хората са използвали гъбите в диетата си от древни времена.

В момента гъбите се използват при приготвянето на голям брой ястия. Този продукт е намерил приложение при разработването на специални диети за отслабване. Този продукт е 90% вода и има много ниско съдържание на калории.

Химичен състав на продукта

Какви са ползите от гъбите за хората? На първо място, неговите хранителни компоненти.

Този продукт съдържа мазнини, протеини, целулоза и въглехидрати.

Някои сортове съдържат витамини B, C, D, F и A.

Всъщност гъбите са своеобразен хибрид на протеини от животински и растителен произход.

Този дар на природата съдържа голямо количество аминокиселини, особено глутамат. Голямо количество от това съединение определя вкуса на гъбите, които наподобяват месото по вкус. Съществена разлика е липсата на холестерол в състава.

Използването на този дар на природата допринася за:

укрепване на имунната система;
премахване на умората;
премахване на астения.

Като профилактично средство може да се използва за предотвратяване на развитието на заболявания на сърдечно-съдовата система и онкологични заболявания.

Такъв ефект върху тялото се дължи на уникалния състав от биологично активни компоненти, присъстващи в техния състав и осигуряващи лечебните свойства на продукта.

Основни ядливи гъби

Всички представители на царството на гъбите могат да бъдат разделени на триголеми групи са годни за консумация, отровни и условно годни за консумация.

Ядливите сортове имат приятен аромат и вкус.

Плодните тела са годни за консумация, които не съдържат горчивина и токсини, а също така нямат отблъскваща миризма.

Основните ядливи гъби са както следва:

Бяло.
полски.
Кестен.
Дъбовик.
Манатарка.
шампиньони.
Козляк.
Лисички.
Аспен гъби.
Русула.
Есенни гъби и летни гъби.
Пеперуда обикновена.
Трюфели.

Представителите на царството на гъбите, изядени, имат богат химичен състав, а вкусът на готовия продукт до голяма степен зависи от метода на готвене и степента на зрялост - младите плодни тела са много по-хранителни от старите.

По хранителна стойност продуктът не отстъпва на месото. Зеленчуци и плодове. Характеристика на гъбите е, че в процеса на готвене те практически не губят своята хранителна стойност.

Наличието на голямо количество протеин в състава прави тази храна много популярна сред привържениците на вегетарианската диета.

Ядливите сортове са отличен компонент на диета против затлъстяване, което е особено важно при хора с диабет.

Полезни свойства на гъбите

Ползите и вредите от продукта се дължат на уникалния и балансиран състав.

Ползите от употребата на този продукт се изразяват в благоприятен ефект върху нервната система.

В допълнение, той има положителен ефект върху функционирането на хемопоетичната система, върху работата на сърдечно-съдовата система. Използването на ястия, в състава на които има товакомпонент, ви позволява да поддържате в добро състояние косата, ноктите и кожата на тялото.

Представителите на царството на гъбите са източник на основни протеинови вещества. В състава на протеиновите компоненти има 18 аминокиселини, сред които има такива доста редки съединения като:

Сред мастните компоненти най-ценните са:

лецитин.
глицериди на мастни киселини.
Ненаситени мастни киселини като маслена, стеаринова и палмитинова.

Богатият микроелементен състав позволява благоприятно въздействие върху състоянието на почти всички органи и техните системи.

Използването на гъби ви позволява да компенсирате липсата на повечето микроелементи в тялото.

Всеки вид гъба има свои собствени характеристики в химичния състав, което предизвиква различен ефект върху тялото при използване на различни видове продукти.

Съдържащите се в този дар на природата бета-глюкани имат благоприятен ефект върху организма. Тези съединения стимулират имунната система и потискат развитието на онкологични процеси. Съдържащият се в продукта меланин е един от най-мощните антиоксиданти.

Едни от най-популярните гъби са масленките, ползите и вредите от тези гъби са напълно зависими от химичния състав.

Разликата между тази гъба и другите е, че нейният състав съдържа голямо количество мед, смолисти компоненти, манган и някои други микроелементи и биологично активни съединения. Много често този вид продукт се използва в консервирана форма.

Трябва да се използват гъби, отгледани в специални плантации или събрани далеч от магистрали.

Вреди и противопоказания за употреба?

Въпреки огромните ползи, използването на тези дарове в някои случаи може да навреди на човешкото тяло.

Най-често вредата се причинява от продукта, когато се съхранява и приготвя неправилно, както и когато се консумират негодни за консумация сортове.

Ястията с гъби са тежки за стомаха, така че се препоръчва да се консумират умерено. Характеристика на гъбите е дългото храносмилане от стомаха, поради голямото количество хитин.

Използването на този дар на природата в храната помага да се намали производството на стомашен сок.

Едно от условията за предотвратяване на вредното въздействие върху тялото е отказът от събиране на този продукт в града, в райони под влияние на промишлени предприятия и в района на магистрали. Това се дължи на факта, че гъбите абсорбират токсични съединения от атмосферния въздух и ги натрупват в тъканите на плодното тяло.

Опасност за организма са отровните гъби. Токсините, съдържащи се в плодното тяло, са толкова мощни. Че е достатъчно да се използва едно плодно тяло, за да се получи най-силното отравяне. В същото време повечето от токсините, съдържащи се в плодните тела, не се унищожават по време на топлинна обработка.

Бъдете наясно с такова заболяване като ботулизъм. Повечето от регистрираните случаи на това опасно заболяване се развиват именно поради употребата на домашно приготвени консервирани гъби.

Основното условие за предотвратяване на появата на ботулизъм е използването на качествен продукт. Гъбите трябва да се мариноват стриктно при спазване на всички технологични изисквания.

Трябва да се помни, че употребата на гъби е противопоказана при наличие на следните заболявания и патологии в човешкото тяло:

заболявания, причинени от нарушения на метаболитните процеси;
нарушения във функционирането на черния дроб и бъбреците;
заболявания и нарушения в работата на стомашно-чревния тракт.

Можете да използвате ястия с гъби само ако няма противопоказания, в противен случай благоприятният ефект на продукта върху тялото ще бъде минимален, а вредният ефект ще се увеличи значително.

Използването на гъби в традиционната медицина

Някои разновидности на представители на царството на гъбите се използват широко в народната медицина.

Един от тези представители е гъбата Рейши. Тази гъба е доста често срещан представител на гъбата тиндер в света, има изразени лечебни свойства.

Лечебните свойства се дължат на уникалния химичен състав на плодното тяло.

Съдържа германий, тритерпеноиди, бета-глюкани, витамини B3, B5, C и D, кумарини, алкалоиди, фитонциди и флаваноиди.

Плодното тяло се използва като компонент в производството на различни хранителни добавки и билкови препарати, използвани за различни заболявания.

Гъбата може да се използва като лечебно средство, ако пациентът има следните заболявания и разстройства:

Алергии във всякакви прояви.
Нарушения в работата на сърдечно-съдовата система.
Всякакви заболявания и нарушения на стомашно-чревния тракт.
Вирусни инфекции, като грип или ТОРС.
Огнища на развитие на онкологични заболявания и някои други заболявания.

Рейша се използва в традиционната медицина в няколко форми:

екстракт;
водна инфузия;
спиртна тинктура.

Продуктите на основата на рейши трябва да се използват само ако няма противопоказания.

Такива противопоказанияможе да бъде наличието на бременност, периода на кърмене, възрастта на пациента до 12 години, както и наличието на нарушения на кръвосъсирването при пациента.

Преди да използвате каквото и да е лекарство на основата на Рейши, се препоръчва да се консултирате с Вашия лекар.