Гълъбовото мляко съдържа антиоксиданти и защитни имунни протеини
Производството на "мляко" от гуша, секретът, секретиран от гушата на птиците, с който те хранят пилетата, е доста рядко явление сред птиците. Освен при гълъбите, този факт се среща при фламинго и мъжки императорски пингвини. Необходимо за растежа и развитието на младия прохождащ гълъб, птичето "мляко" се произвежда от пълен с течност клетъчен епител на културите, който е богат на мазнини и протеини от двамата родители.
Изследователи от Livestock Industries CSIRO и Deakin University, Австралия сравняват профилите на глобалната генна експресия на гушата на четири мъжки и женски гълъба по време на периода на отглеждане на пилета или така наречения период на кърмене. Тъй като геномът на гълъба все още не е секвениран, учените са използвали пилешки микрочип, за да открият гените, участващи в този процес.
Гени, които са били предимно свръхекспресирани в "кърмещи" птици, са били включени в процеса на стимулиране на клетъчния растеж и производството на антиоксиданти, както и в имунния отговор. Изследователите също откриха гени, свързани с производството на мастни киселини, триглицериди, което поражда тяхната хипотеза, че мазнините, съдържащи се в млякото, се образуват в черния дроб на гълъбите.
„Този механизъм е интересен пример за еволюция на системата с аналогии в лактацията на бозайниците, тъй като „млякото“ на гълъбите изпълнява функция, подобна на тази на млякото на бозайници“, заключи изследователят Гилеспи.
Оригинал (на английски): Sciencedaily Превод: М. Гончар