Горски плодове за деца
През лятото всички очакват с нетърпение времето за узряване на плодовете. Те привличат както вкус, така и полза. В горски плодове и запаси от витамини и богат асортимент от ценни минерали и разнообразие от микроелементи, както и антоцианини, които укрепват имунната система. Разбира се, искам да запазя тези прекрасни дарове на природата по-дълго, така че да радват децата не само през лятото.
Замръзване
Това е най-модерният начин за събиране на плодове, особено ако имате фризер, който осигурява замразяване и съхранение при правилната температура. Готовите чисти и сухи плодове на едро се поставят във фризер върху решетка или гевгир. След това се изсипват в пластмасови контейнери или в специални пластмасови контейнери, като плодовете се поставят по-плътно, за да се предотврати контакт с въздуха.
Киселите плодове веднага след замразяване, когато се поставят в контейнер, леко се изсипват на слоеве с малко количество фина захар. Можете да замразите почти всякакви горски плодове. На първо място, това се отнася за морски зърнастец и касис (от всякакъв цвят), защото това са най-витаминозните плодове.
Дори малка шепа касис, когато се консумира ежедневно, ще помогне да се осигури на тялото на детето витамин С, а неговият дефицит често се усеща през зимата. Когато размразявате горски плодове преди консумация, е важно да не загубите витамини. Не оставяйте сока да изтича и не оставяйте плодовете на въздух. Поставете плодовете в херметически затворен съд, потопете ги в студена вода. Процесът ще отнеме 30 минути. Ако размразявате горски плодове на едро при стайна температура, товаотнема 2-3 часа, а загубата на витамин С ще бъде много голяма.
Избрахме за вас най-добрите рецепти с горски плодове за деца.
Сок от морски зърнастец
За деца от 2 години Рецепта: Вземете: • 2 табл. лъжици замразен морски зърнастец • 50 мл гореща вода Плодовете се поставят в чаша и се смачкват с чукало. След това веднага напълнете това пюре с гореща вода, поставете го върху тензух и го изцедете. Ето една витаминна напитка и готова! При толкова бързо размразяване витамините, с които е наситено това кехлибарено зрънце, не се губят. Изцеденият сок може да се смеси с пулпата на банан, райска ябълка, круша или други сладки и ароматни плодове, след което разбийте цялата смес в блендер, като добавите една от ферментиралите млечни напитки на вкус. Ще се получи вкусно и здравословно смути, което ще повиши жизнеността на бебето за целия ден и ще укрепи имунитета му.
Известен със своите запаси от витамин С и касис, особено касис. Много градинари, когато изцеждат сок от касис, не изхвърлят соковете, изсушават ги и ги използват като варя за ароматен чай от горски плодове през зимата. Част от витамините и активните биофлавоноиди, укрепващи капилярите, се запазват в черупките им.
Този метод на прибиране на реколтата е най-безопасният от екологична гледна точка. Сушените плодове запазват значителна част от витамини, биологично активни вещества и почти напълно - минерали, микроелементи, захар, полезни органични киселини и ароматни вещества. В Централна България горските плодове обикновено се сушат във фурна с отворена врата или в електрическа сушилня. Първо се сушат на слънце, след което се поставят в сушилня или фурна. Започнете при 35-45°C и завършете сушенето при 60-80°C. Всеки вид горски плодове изисква собствен режим. Готовността се установява като се стиснат в дланта. Плодовете остават еластични, но не трябва да се слепват илиоще повече сок. От 10 кг плодове се получават приблизително 1,3 кг сух продукт.
Малините са класическият и най-ценен препарат. Освен витамини и минерали, малините съдържат здравословни захари, органични киселини, пектини и неразтворими фибри. Също така съдържа флавоноиди, които се считат за основни хранителни компоненти, които имат благоприятен ефект върху метаболизма.
Чай от малини
За деца от 1,5 години Рецепта: Приемайте: • 1-1,5 чаши вряла вода • 2 табл. лъжици сушени малини • 2 ч.л. лъжици гранулирана захар • 1 маса. лъжица липов цвят Изсипете малините и липовия цвят във вряща вода в чайник и покрийте с капак. Настоявайте 15-20 минути. Използвайте топъл чай. След чай бебето трябва да бъде увито в леко, но достатъчно топло одеяло. След час и половина потното дете трябва да се преоблече със сухи дрехи.
Малина има потогонно, диуретично действие, почиства тялото от токсини. В допълнение, малините съдържат вещества, които са вредни за патогенните микроби, и салицилова киселина, която действа като аспирин и не вреди. При настинки сушените малини са също толкова ефективни, колкото и пресните. Плодовете се съхраняват в платнени торби, окачени в сухо, тъмно и студено помещение, както и в кутии.
Ценна е и изсушената дива роза. Това е естествен препарат на витамин С. В сухите шипки този витамин е 6 пъти повече, отколкото в касиса. И се запазва до новата реколта без никакви загуби. Тайната на природата? да Факт е, че шипките не съдържат ензима аскорбиназа, който е разрушителен за витамин С.
Шипкова напитка
За деца от 8 месеца Рецепта: Вземете: • 100 г сухи шипки • 1 бр.литър вода Сухите плодове се натрошават малко с дървено чукало и като се отстранят отделените власинки се заливат с гореща вода. Сварете 5-7 минути в затворен съд, оставете да вари 3 часа. Прецедете течността през няколко слоя марля. За бебета до 1,5 години давайте 2 супени лъжици три пъти на ден, за по-големи - половин чаша 1-2 пъти на ден. Тези лъскави ярки плодове съдържат бета-каротин, витамини от група В, особено ниацин и фолиева киселина, което е важно за бебета и бъдещи майки.
Препарати със захар
Най-често срещаният вид събиране на пресни плодове включва преминаването им през месомелачка или друг метод на смилане с задължителното използване на гранулирана захар като консервант. Обърнете внимание, че гранулираната захар трябва да се добави в двойно количество. Оказва се, че за да получи само една чаена лъжичка пюре от горски плодове, бебето трябва да изяде още 2 супени лъжици захар с него.
Има и друг проблем: в плодовете, събрани по този начин, не се съхраняват повече от 70-72% от витамин С. Не би ли било по-добре да използвате метода за събиране на касис, при който е възможно да запазите до края на зимата до 97% от витамин С, заедно с неговата поддържаща група (рутин и хесперидин). Този метод е по-труден, но си струва труда.
Витаминно пюре
За деца от 9 месеца като добавка към плодови пюрета или смутита Рецепта: Вземете: • 1 кг чисти и сухи плодове от касис, претрити през сито (пюре от касис) • 1,8 кг гранулирана захар Сварете сиропа в размер на: чаша вода към 2 чаши фина захар. Оставете да заври и оставете сиропа да къкри, като разбърквате, за 10 минути, след което оставете да изстине.
Разбъркайте старателно пюрето от касис с получения сироп, поставете сместа в порцеланова или емайлирана купа. Самият емайл не трябва да съдържа никаквинай-малкия дефект. Поставете контейнерите за пюре в големи торби и ги охладете за три дни. Разбърквайте пюрето с чиста лъжица два пъти на ден. Така приготвената витаминозна заготовка наредете в стерилизирани сухи буркани и затворете плътно с добре прилягащи капачки.
В това пюре има и много захар, само 2 чаени лъжички на ден могат да предпазят бебето от хиповитаминоза. Пюрето от касис се добавя към смутита, извара или каша, използва се като сладък сос за палачинки или кнедли. За дете можете да приготвите цели стръкове касис за бъдещето, за да не само осигурите на бебето витамини, но и да забавлявате бебето.
Плодове на клон
За деца от 1,5 години Рецепта: Вземете: • 1 чаша вода • 2 чаши кристална захар • няколко стръка касис Сварете течен сироп, дръжте го на слаб огън. Всяка стръкче касис се потапя в сиропа, поставя се върху огнеупорен съд и се суши в топла (не гореща) фурна. Ако касисът расте във вашата градина, в ранна слънчева сутрин внимателно съберете клоните с плодове с чисти и сухи ръце. Такива плодове дори не трябва да се мият, можете веднага да ги потопите в сироп и след това да ги изсушите.
Готвим компоти
Компотът не е най-ценният продукт, но въпреки това значително разнообразява менюто на бебето, обогатява питателната диета с минерали, микроелементи и фибри. При някои методи на готвене компотите също запазват част от витамините.
В допълнение, компотите украсяват празничната трапеза и могат да зарадват както възрастни, така и деца поради своя вкус и аромат. Струва си да се подчертае, че компотът от онези плодове, които не са включени в прясната диета на бебета под 3-4 години, е от особена стойност.
червена офика
За деца с1,5-2 години Рецепта: Вземете: 5 кг плодове от офика • 1 литър вода • 600 г гранулирана захар Обелете плодовете от клонките, изплакнете и попарете с вряща вода. Веднага охладете плодовете, като ги потопите в студен захарен разтвор и оставете до следващия ден. Подредете компота в буркани, пастьоризирайте за 30 минути при 85 ° C.
Малините, ягодите и такива „елитни“ горски плодове като боровинките и дивите ягоди са доста редки в наши дни, оскъдни, така че не всеки може да ги подготви за зимата.
Но реколтата от червени боровинки в централна България все още е доста богата. А самото това зрънце в накисната форма е истински деликатес, особено в студения сезон. Накиснати червени боровинки се сервират на масата в чист вид, добавят се към салати или провансалско зеле, а също така украсяват студени предястия. Под плътната си кожа червените боровинки перфектно запазват витамини и други биологично ценни вещества, щедро освободени от природата.
Накиснати боровинки
За деца от 5 години. Може да се използва като украса за зеленчукови и месни ястияЗа деца от 1,5 години Рецепта: Вземете: • 6,5 кг червени боровинки • кора от 4 лимона • 1 кг гранулирана захар Сортирайте узрелите боровинки, отделяйки твърде малките сухи плодове, изплакнете и налейте вода, за да покрие плодовете. Поставете дървен кръг отгоре. След час източете водата в тавата, като маркирате нивото на водата с дървена пръчка. След това изсипете захарта в тигана, добавете кората и дръжте тигана на огъня, докато сместа се намали до предишния си обем. След като сиропът изстине, залейте червените боровинки. Поставете на тъмно хладно място, в идеалния случай в мазето. Набраните по този начин плодове запазват свежестта си през цялата година.
Тъй като капка парфюм допълва образа, подправките (сосовете) придават на ястията специален аромат и вкус.Домашните подправки от горски плодове могат да бъдат изключително полезни за всички членове на семейството и особено за децата. Те обогатяват всякакви ястия от месо, риба, зеленчуци и дори зърнени храни с допълнително количество витамини, минерали, микроелементи и ценни растителни фибри. От много плодове можете да приготвите вкусни подправки, полезни и за децата. Особено добри в този смисъл са червените боровинки с ябълки, червено френско грозде, червени ягоди, боровинки, цариградско грозде с чесън, черешови сливи с чесън и домати. Но някои от тях добавят оцет, много сол, горчица, черен и дори червен лют пипер. Нека потърсим опции за подправки без такива допълнителни включвания. Тогава майката може да бъде сигурна, че това наистина подхожда на нейното бебе.
За деца от 1,5 години Рецепта: Вземете: • 1 кг пресни боровинки • 500 г кристална захар • щипка ванилова захар Потопете плодовете за няколко минути във вряща вода и прехвърлете в тенджера. Загрейте под капак на слаб огън, докато плодовете се покрият със сок. След това прекарайте цялата маса през често сито. Добавете захар към полученото пюре, разбъркайте и поставете на студено място за няколко часа. След това поставете пюрето на огъня, оставете го да заври и гответе за около 20 минути. Опаковайте горещо в буркани и веднага ги затворете. Подправката се сервира към месо и риба.
За деца над 2 години Рецепта: Вземете: • 1 кг пюре от сливи • 200 г кристална захар • 2 г смляна канела • 2 нарязани скилидки • 1 г настъргано индийско орехче Първо пригответе пюрето. Вземете не съвсем узрели сливи и ги сварете в дълбок съд в малко количество вода. Омекналите сливи претрийте през сито, като премахнете костилките. Сварете получената маса в плоска тенджера за 40 минути. Добавете захарта и подправките, оставете да заври и веднагазапочнете да пълните стерилизирани, чисти и сухи буркани с тази маса. Затворете ги плътно и ги обърнете с главата надолу, за да изстинат на въздух. Подправката се сервира като самостоятелно ястие или като част от различни сосове за месо и риба.