Готвене на свински ребра

Ако готвите свински ребърца или свински пържоли, трябва да знаете, че кожата, покриваща месото от вътрешната страна на ребрата, трябва да бъде отстранена. Ако остане върху месото, това ще попречи на подправките или дима да проникнат в месото (в случая на барбекю) и това ще направи ястието по-малко вкусно и ароматно.

Някои парчета месо се продават с вече отстранен мускулен филм, но вероятно няма да разберете това, докато не отворите опаковката с месо. Ако купувате месо на пазара, тогава, като правило, филмът остава непокътнат. В този случай ние го премахваме сами.

• слой свински ребра;
• остър нож;
• хартиени салфетки.

Пъхнете трапезен нож под фасцията (това е името на този филм) където и да е в ребрения слой. Ако не работи на едно място, опитайте на друго. Повдигнете и го издърпайте с ножа, докато можете да го хванете с хартиената кърпа.

Издърпайте го от ребрата, трябва да се отлепи в една голяма плоскост, но в случай че филмът се счупи, използвайте нож, за да започнете отначало някъде другаде.

---