Холандски сос - класическа рецепта със снимка
Холандски сос: Класическа рецепта
Сосът е вълшебно средство в кулинарията. В края на краищата, с негова помощ можете да трансформирате дори най-познатото ястие до неузнаваемост. Днес нашият сайт иска да ви предложи класическа рецепта за холандски сос. Произлиза от Франция, като цяло, както повечето от най-популярните сосове, познати ни днес. Няма нищо трудно в приготвянето на соса, основното е да не прегрявате жълтъците и бавно да добавяте масло към тях.
Обичайно е холандският сос да се сервира топъл, така че трябва да го приготвите непосредствено преди сервиране. Този сос е идеален за риба, аспержи и разбира се е неизменна част от яйца Бенедикт.
За да направите сос Холандез ще ви трябва:
- жълтъци - 2 бр.
- бяло вино - 1 с.л.
- масло - 120 гр
- лимонов сок - 1 с.л. (или на вкус)
- сол, черен пипер - на вкус
Сос Холандия - класическа рецепта със снимка:
За начало изпращаме необходимото количество масло според рецептата в малка тенджера, поставяме тенджерата на огъня и оставяме маслото да се разтопи напълно.
Междувременно изпращаме жълтъците и виното в огнеупорна купа или отново в малка тенджера. Леко разбийте съставките заедно с бъркалка, докато станат на пяна.
Слагаме съда с разбитите жълтъци и виното на водна баня, като внимаваме водата под съда да ври леко.
Без да напускате купата с жълтъците за минута, непрекъснато ги разбърквайте / разбийте и доведете до сгъстяване.
Веднага щом жълтъчната маса се сгъсти, изсипете разтопеното масло в нея.
Направете го внимателно, изсипетемасло на тънка струя (ако добавите много масло наведнъж, сосът може да се разслои) и в същото време не забравяйте да разбъркате добре жълтъчната маса с размахване.
В самия край добавете прясно изцеден лимонов сок към холандския сос (взимаме го на вкус), както и сол и черен пипер (традиционно за този сос се използва бял пипер).
Разбъркваме. Не забравяйте да опитате и, ако е необходимо, добавете липсващите подправки.
Това е всичко! Класическият холандски сос е готов! Сервирайте топло веднага след приготвяне!