Хомин от царевичен грис и брашно, рецепти стъпка по стъпка

Всичко за кулинарното изкуство...

Mamaliga - необичайна "гъста" каша

Днешното ни ястие е много засищаща каша, приготвена от леко запържено царевично брашно или зърнени храни. Да, това е каша, но не като всички останали. Процесът на готвене на мамалига изглежда така: една чаша „пържено“ брашно или зърнени храни постепенно се изсипва във вряща вода и се готви до пълна готовност и това е гъста маса, в която има лъжица. Хоминът се сервира от царевично брашно или грис в нарязан вид, парче по парче. Може да се използва като гарнитура към всяко ястие с месо, риба, гъби или зеленчуци.

Има много рецепти за тази вкусна овесена каша, но ние сме избрали най-вкусните за вас, а това е мамалига на молдовски и абхазки. Също така ще ви кажем как се приготвя мамалига в бавна готварска печка.

Рецепта за молдовска хомина

Първият по ред е молдовската царевична хомина, сега ще научите традиционната рецепта, без която всички молдовци не могат да си представят живота си. Съставките за готвене са:

200 грама чаша царевичен грис, който е леко запържен предварително;
600 мл. топла вода;
50 мл. Слънчогледово олио;
Сол на вкус.

Сега нека да преминем към това как да готвим мамалига, описваме стъпка по стъпка манипулациите пред печката:

Изсипете подсолена гореща вода в тенджера или котел и поставете на огън.
Изчакваме да заври, водата заври, започваме леко да изсипваме брашното си на струйка. В никакъв случай не забравяйте да се намесите в нашата каша, в противен случай ще се появят бучки!
На котлона намалете огъня на минимум и оставете кашата да поври 10 минути.
Времето за готвене е изтекло, извадете съда и внимателно го обърнетеширока дървена дъска.

Рецепта за абхазки хомин със сирене Сулугуни

Мамалига по абхазки със сирене, не се различава много от рецептата на ястие от молдовската кухня. Тази рецепта има само 2 разлики - това е наличието на сирене сулугуни и зърнени храни се използват вместо брашно. Сулугуни е солено сирене, което означава, че абхазката хомина от царевични зърна не се нуждае от осоляване по време на готвене. Имайте това предвид, ако искате да получите вкусна каша, а не солена твърда маса с парчета сирене. Съставките за готвене се вземат в същите обеми като в молдовския вариант, а слънчогледовото масло се заменя с масло - 70 гр, сулугуни се нуждае от 150 гр. Схемата за готвене на ястие у дома е следната:

Във врялата вода в казана се изсипва на тънка струя, като се разбърква непрекъснато, царевичен грис, така че да няма бучки. Гответе на много слаб огън 15 минути.
Добавете малко масло към готовата каша и разбъркайте добре.
Може да сложите кашкавала върху вече готовия качамак и да запечете качамака във фурната.
Или можете да нарежете сиренето на парчета и да ги изсипете директно в приготвеното ястие, разбъркайте, покрийте казана с капак и го изпратете във фурната за печене за 25 минути.

Хомин от анимационния филм

Готвенето в бавна готварска печка вече е модерно и удобно, много рецепти са „заточени“ за това чудо устройство. Мулти-гювечът не подмина и нашата рецепта. Точно сега ще напишем инструкции как да готвим мамалига в бавна готварска печка. Нека ни следваме стъпка по стъпка, но първо нека поговорим за продуктите:

1 чаша фино смлян царевичен грис.
3 чаши вода.
Сол - по ваш вкус.
Подправките са ми любими.
2 с.л. л. слънчогледрафинирано масло.

Изсипете брашното в произволна купа и добавете към него подправките, олиото и солта.
Разбъркваме всичко добре. В резултат на това сместа е влажна и ронлива, която изсипваме в слоукукър и заливаме с вода.
Разбъркваме всичко отново, затваряме мултикукъра и включваме режима, предназначен за готвене на зърнени храни.
След звуковия сигнал отворете мултикукъра и обърнете купата с каша върху подготвената дъска.
Покрийте съда със салфетка за известно време (около 15 минути), за да изстине. След това го нарежете на филийки с нож, конец или въдица.

Готовото ястие се сервира с всякакви зеленчукови или месни ястия, риба и пръжки. Вкусното сервиране ще бъде демонстрирано от нашите снимки.