История на чая
Първото споменаване на чай е намерено в древни китайски ръкописи, чиято възраст е около 5000 години. СледователноКитай започва да се смята за негова родина. Тези ръкописи подробно разглеждат тонизиращото действие на чая върху човешкото тяло, върху бистротата на ума, както и методите за отглеждането и събирането му.
Лечебни свойства на чая
В древни временазеленият чай се е смятал за лекарство, което помага срещу 72 отрови и затова са го пиели само болните. По-късно свещениците започнали да използват листа от чаено дърво в религиозни ритуали. И от времето на Западния Хан и чак до началото на ерата на Трите кралства, чаената напитка напредва със силата си до масата на императора. И с появата на будизмачаят мигрира в колибите на обикновените китайци.
Будистките монаси вярвали, че чаят помага да се проникне във вътрешния свят на човек много по-дълбоко от виното, което дълго време се използвало за разговори с ученици. Тонизиращият ефект на чая върху мозъка дори става основа за философията на "Дао на чая". Мъдреците вярвали, че именночаят помага да се разбере мястото на обществото във взаимодействието на Земята и Небето, Пространството и Времето.
Докато чаят си проправи път от лечебна инфузия до напитка на философите, животновъдите се опитваха да разберат как да направят отглеждането и брането на чаени листа по-малко трудоемко. В резултат на техните експерименти чаеното дърво се превърна в чаен храст и до XVIII броят на сортовете чай достигна 100.
Разбира се, докаточаеният лист се смяташе за лечебна билка, изискванията за приготвянето му бяха минимални, но с появата му в императорските покои беше необходимо ясно да се запишат инструкциите. Особено пълните закони, управляващи приготвянето на чай, датират от 8 век. Те предписаха чаените листа първо да се смилат на прах, а след товасмесват се едно към едно с гореща вода, разбиват се с бамбукова бъркалка и чак тогава се запарват. Този метод на варене налага използването на специални съдове. Тя се превърна в бяла порцеланова чаша, остъклена отвътре, поради факта, че в нея беше възможно перфектно да се различи цветът на напитката, от който зависи вкусът и миризмата. Това доведе до факта, че по време на производството промените в цвета бяха внимателно наблюдавани и забелязани и най-малките нюанси. Именно поради тези трудности сега имаме възможността да се насладим на различни разновидности на най-известната напитка вКитай.
намазка с чай
До 5-ти век чаят се е пиел само в Китай, но, разбира се, всеки гост е носел малка част от чаеното листо обратно в родината си. Скоро това доведе до факта, че караваните на търговците бяха попълнени с торби с чай, които те доставяха през Пътя на коприната до Централна и Западна Азия, Афганистан, Персия и Рим.
От 729 г. чаят започва да се пренася в Япония, където се третира като чудодейна напитка, която вдига цената му до небесата. Около сто години по-късно тази напитка завладява границите на Корея, Индонезия, Шри Ланка и Индия.Индусите бяха толкова изумени от силното въздействие на чая върху тялото, чедълго време го смятаха за наркотик. Чаят идва в Европа за първи път едва през 16 век. Първо спечели любовта на Португалия, после Холандия, после Франция.
През 1657 г. чаят за първи път идва във Великобритания, където е донесен от търговеца Томас Гарауей. Първоначално започнали да го пият след вечеря, но скоро той напълно изместил храната и от началото на 20-ти век се счита за еквивалентно хранене. Разработени са правила за пиене на чай, направени са специални сервизи. Сегачаят е култова английска напитка, без която нито приятелско парти, нитоофициално посрещане.
През 1638 г. лидерът на Монголия дарява 60 кг сухи чаени листа на българския цар Михаил Федорович, но царското семейство не се възхищава от неговия вкус. Едва през 19 век чаят става истински известен в България. Те го пиеха от самовари, а масата беше покрита с различни сладкиши и сладкиши.
ВАмерика чаят възниква в началото на 18 век заедно с колонисти от Великобритания. Именно тази страна стана прародител на чаените торбички, в които активният търговецТомас Съливан опакова сухи чаени листа. Всъщност той го направи само от желание да спести пари, но хората не го разбраха и започнаха да варят чай точно в тези торбички. В съвременния свят пакетчетата чай станаха доста известни, защото ви позволяват да пиетечай в движение.
Днес чаят се счита за най-известната напитка в света. Някъде са го превърнали в култ (Великобритания, Япония, Китай), някъде просто го обичат за възможността бързо да се развеселят, но във всяка страна, във всяка кухня със сигурност ще има листо чай.