Как да изберем меню за сватбен банкет съветипрофесионален
+375 29 395 32 82
+375 29 372 40 13
+375 29 549 12 17
Как да изберем меню за сватбен банкет: професионални съвети
Интервю: Олга Бортник
За първи път поръчвате меню за празник?
Вслушайте се в съветите на експертите!
Главният готвач на обновения ресторант "Авиньон" на хотел "Европа" - най-добрият петзвезден хотел за 2014 г. според наградата "Избор на годината"– Садовски Дмитрий Владимирович сподели с нас особеностите при съставянето на сватбено меню.
Дмитрий Владимирович, каква роля играе администраторът на избраната институция в сватбения банкет?
На сватбата като цяло важна роля играе цялата атмосфера на празника.Pкогато избирате банкетна зала за сватба, трябва да обърнете внимание на качеството на обслужването, менюто и дори бързината на сервитьорите.
Как най-добре да подредите масите и да настаните гостите, след кое време да сервирате ястия, кога пристигат гости и младоженци, крайният час на тържеството - като правило опитен администратор започва преговори с такива въпроси, за да проведе адекватно вашия банкет.
Например, администраторът на нашия ресторант в Авиньон, разположен в хотел Европа, след като установи, че интервалът от време между пристигането на гостите и пристигането на младоженците е повече от половин час, определено ще препоръча организирането на бюфет за гости с леки закуски и пирамида от шампанско.
Как да постигнете баланс и да сте сигурни, че избраните ястия са разнообразни, вкусни, харесвани от всички гости и в същото време достъпни, а целият банкет да не ви удари много по джоба?
Постигането на баланс между цена и качество не е лесна задача, но чрез правилно планиране наистина можете да постигнете такъв резултат. Основното нещо е да го направитетака че всеки гост да намери ястие по свой вкус. Освен това е необходимо да се вземе предвид всичко до най-малкия детайл, например дали сватбата попада в периода на гладуване или дали сред гостите има вегетарианци.
Банкетният администратор на ресторант Авиньон ще ви предложи най-разнообразен асортимент от студени предястия, плодове и зеленчуци, ние се стараем да задоволим всеки вкус и финансови изисквания на клиентите, така че всеки може лесно да избере опцията, която му харесва.
Има ли правила за това какво трябва да бъде сватбеното меню?
При съставянето на сватбено меню е важно да се обърне внимание на такива фактори като състава на гостите, времето на годината и сценария на тържеството. Ето защо, ако искате празникът да бъде запомнен от гостите и да остави само най-добрите спомени, тогава менюто трябва да вземе предвид и вкусовите предпочитания на всички участници в сватбения банкет.
Какво трябва да бъде включено в него?
Нашият съвет към младоженците: съсредоточете се върху класически ястия, но изберете интересни интерпретации за тях, трябва също да подходите към дизайна с въображение. Почти никоесватбено меню не минава без салати, студени и топли предястия, гарнитури, месни ястия, различни плодове, десерти и, разбира се, царя на сватбата - торта за рожден ден!
Как да изчислим правилно броя и теглото на съдовете?
В реда на нещата е, че всички младоженци искат да изненадат приятно гостите си с изобилие и разнообразие от ястия на своя празник, но не можете да губите и здравия разум. В крайна сметка всички ваши гости са преди всичко хора, така че малко хора могат да се справят с повече от килограм.
Етоприблизителна калкулация на менюто за 1 човек: студени предястия - 400 г, салати - 200-300 г, топли предястия - 100 г, топли основни - 200 г, десерт - 100 г, безалкохолни напитки - 1,5 литра.
И все пак безС помощта на професионалист ще ви бъде трудно да изчислите всичко точно и да вземете предвид всички нюанси. А администраторът на ресторант "Авиньон", базирайки се на своя опит и професионализъм, ще Ви предложи оптималното количество от всеки вид ястие, съобразявайки се с всички Ваши желания.
Има ли сезонни особености при изготвянето на сватбеното меню?
Значителна частот сватбения бюджет, като правило, отива за банкета. И ако вземете предвид времето на годината, това значително ще намали разходите, ще разнообрази менюто и ще го направи по-полезно.
През пролетта е по-добре да изберете ястия от по-деликатни, лесно смилаеми продукти. Лятото е бунт от цветове, добро настроение и, разбира се, много пресни зеленчуци и плодове. Те не трябва да заобикалят вашата празнична маса! Пресни зеленчукови салати, месо със зеленчукови закуски, плодови и ягодоплодни десерти са добре допълнени от натурални сокове и охлаждащи коктейли. Празничната трапеза през есента наистина може да се превърне в страхотен банкет, защото към достъпните летни зеленчуци се добавят сезонни хитове: тиквички, тиква, царевица, диня, грозде и др.
Не си мислете, че зимната маса ще бъде по-скучна и "гола". Спомняме си за традиционните продукти (картофи, ябълки, ядки, тиква), добавяме подправки с маринати и кисели краставички, изненадаме с екзотични плодове, загряваме греяно вино - и готово!Зимната сватбена трапеза е пълна с вкусни, питателни ястия за всеки вкус!
Банкетният администратор на ресторант Авиньон, както и аз, главният готвач, винаги ще се радваме да ви помогнем в избора на сезонни ястия, както и да дадем незаменими съвети как да направите лакомствата не само вкусни, но и елегантни и празнични.
Обслужване на банкети в ресторант Avignon: