Как да изберем месомелачка, съвети и трикове
Първо, конвенционално комбайнът може да направи всичко, но не много добре, а месомелачката прави едно, но перфектно: готви кайма. Това се обяснява, наред с други неща, с мощността на устройствата: в комбайна е монтиран двигател, който трябва да работи в различни условия, включително високоскоростни режими (например в режим на миксер). Двигателят на месомелачката е по-мощен и "заточен" за ниска скорост, но мощно въртене. И второ, бях млад, дърветата бяха по-високи, водката беше по-вкусна и нямаше много пари. Каквото и да се каже, това, което трябваше да изберем (месомелачка, сокоизстисквачка, миксер и още нещо, не помня какво) общо струваше около два пъти по-евтино от комбайна и гарантирано се справяше по-добре с функциите си.
Какво използваме първо за кайма от парче свинско или телешко месо? Точно така: това, което е по-близо до костта. Имаше всякакви жилки, жилаво месо, месо за гулаш. Ето защо един от основните параметри при избора на месомелачка е нейната мощност. Просто изтичах до кухнята и погледнах моя Moulinex. Реже всякакви вени, бъди здрава, но някак с труд и шум. Като цяло, това е параметърът, от който не трябва да пестите. Всяко допълнително отклонение е незначително, ако месомелачката е маломощна. Що се отнася до шума - тогава изобщо не трябва да му обръщате внимание. Процесът на готвене на мляно месо е доста бърз и е малко вероятно повишеният шум на устройството да причини сериозни неудобства.
Освен това трябва да обърнете внимание на материала на ножовете, шнека (червея, който се върти в него), работната зона и дисковете, през които пълзи месото. Те трябва да са изработени от неръждаема стомана - това не подлежи на обсъждане. Месомелачката живее в кухнята най-дълго - в нея няма какво да се счупи, всъщност не се състои от нищо, освен горепосочените части и двигателя.
Що се отнася до ножовете, някои могат да бъдат заточени, докато други не са предназначени за това. За щастие, като правило, ножовете за месомелачки на една и съща фирма са еднакви. Рано или късно ножът ще се износи, ще се появи празнина между диска и ножа, месомелачката няма да смила, а ще „дъвче“ месото. В този случай ситуацията вече не може да бъде коригирана: изхвърляме стария, бързаме до магазина за нов нож.
Корпусът, гърлото на месомелачката и тавата могат да бъдат пластмасови, но за предпочитане е металът, така е по-надеждно и износването е по-малко. Самата врата трябва да бъде проектирана по такъв начин, че дори и да желаете, не можете да достигнете работната зона с пръст - всичко може да се случи, освен това не забравяйте за децата.
Сега за допълнителните неща. В допълнение към комплект дискове с отвори с различни диаметри, месомелачката може да бъде оборудвана и с:
- Резачка за зеленчуци - с нейна помощ зеленчуците се нарязват на филийки
- Дюза Kebbe - особени тръби се получават от месо
- Ренде, а може да има две ренде: малко и голямо
- Сокоизстисквачка за цитруси
- Форма за котлети
- Накрайник за готвене на домашен колбас.
Честно казано, въпреки наличието на повечето от описаните допълнителни части в моя комплект месомелачка, ние не ги използваме. Така че, ако се чувствате като един от тях - вземете го. И така - не обръщайте внимание.
Между другото, приготвянето на домашна наденица с помощта на месомелачка IMHO е извращение. Трябва да се направи на ръка, в естествените черва за удобство, фиксирани на една от дръжките на ножицата 😀
Водещи производители на месомелачки: Moulinex, Bosch, Braun