Как да приготвяте чай правилно, Уебсайт на компанията Mei Hua

Има най-високото съвършенство в хилядите неща, които Небето храни. Само за безделие и спокойствие човек работи върху нещата. Оттегля се в къщата. Така той облагородява къщата и я довежда до съвършенство според вкуса си. Покрива се с дрехи. Той изпипва дрехите до съвършенство. Той консумира до насита и храна, и напитки. Освен това ги подобрява и облагородява до краен предел. Така е и с чая.

Има девет критерия, които човек трябва да спазва, когато се занимава с чай.

Той трябва да го направи [чай].
Той трябва да развие чувство за селективност и дискриминация относно това [за чая].
Той трябва да се запаси с подходящи прибори.
Той трябва да подготви правилния вид огън.
Той трябва да избере правилната вода.
Той трябва да изпече чая до промяната.
Трябва да го смели добре.
Той трябва да заварява до най-голямото си съвършенство.
Най-накрая трябва да го изпие.

Тук няма преки пътища. Просто събирането на чай на сянка и изсушаването му на хладно вечерта не [означава] приготвянето му. Да го гризеш за [определение] вкус и да го подушиш за [определение] аромат не означава разбиране на [чая]. Носенето на мухлясал статив или чаша, пълна с неприятни миризми, не [означава] да се запасите с подходящи прибори. Смолистите дърва за огрев и старите кухненски въглища не са [подходящи] материали за приличен огън. Водата от бурни бързеи или преградени наводнения е неподходяща вода. Чаят не може да се нарече печен, ако се нагрява отвън и се оставя суров отвътре. Превръщането му в нефритов прах или зелен прах не [означава] смилане на [чая]. Неумело боравене с инструменти или преминаване от инструмент на инструмент,това, което привлича вниманието, не е варенето на чай. И накрая, пиенето на прекомерни количества чай през лятото и нищо през зимата не [означава] пиене на чай.“

Lu Yu, Cha Ching (Чаен канон), 8 век.

Общи правила за приготвяне на чай

Ако изхвърлим подробностите и кажем съвсем накратко за правилата за варене на чай, тогава всичко зависи от три напълно субективни фактора, които всеки определя за себе си:

1) Вашите лични вкусове. Например дали чаят ви е силен или слаб.

2) За кого правите чай. За всеки човек и за всяка компания чаят се избира индивидуално, въз основа на техните съзнателни и подсъзнателни изисквания, както и в зависимост от състоянието на тялото на хората.

3) Целта на чаеното парти. Чаят също се избира за всеки уникален повод. Например, някой се нуждае от ободряващ чай, докато някой има нужда от релаксиращ, някой трябва да работи и някой трябва да изключи главата си.

Разбира се, наред със субективните съществуват и общи обективни правила, които следва да се спазват.

5) Не варете чай на неподходящо шумно и активно място. Идеалният вариант е да имате обособена чайна.

6) Подгответе хората преди пиене на чай, настройте ги наположително настроение, така че да се появи състояние, в което вниманието е отделено от належащите проблеми. Насочете погледа на вашите гости към свойствата на чая и самото пиене на чай, а след това и един към друг.

Методи за приготвяне на чай

Има два начина за приготвяне на чай:наливане иварене.

Инфузия

Страит варенето се отнася до много обичайния начин за варене на чай, с който всички сме свикнали от детството.

Но ако искате да извлечете максимума от чая си, извлечете максимума от него и се насладете на вкуса.ароматни свойства на напитката, след правилно варене има няколко нюанса, които трябва да се спазват:

1. Размерът на чайника (или гайвана) трябва да съответства на броя на хората, които участват в чаеното парти.

Количеството чай, което слагате в чайника, трябва да съответства на размера на чайника. Снимката показва два класически глинени чайника Yixing. По-малък чайник за 2-3 човека - 6 грама чай. По-голям чайник за 4 човека 10-12 грама чай.

2. Трябва интуитивно да контролирате степента на приготвяне на чая и да източвате всяко чаено листо навреме.

3. Чайникът не трябва да се оставя да изстине. Ако измине дълъг период от време между листата чай, просто изсипете гореща вода върху чайника.

4. Проследете кога чаят достига своя връх. Ако смятате, че следващото варене ще бъде по-слабо от предишното, спрете варенето (в противен случай ще почувствате силен глад).

Готвене

1. Изберете правилното количество чай, което да поставите в чайника. Пуер в 1,5-литров чайник (обикновено се използва за варене) се слагат 12-15 грама, червен чай - 7-10 грама, а леко ферментирал (зелен, бял, жълт) - 5-7 грама

2. Накиснете чая в студена вода, преди да го хвърлите във вряща вода, и докато водата заври, оставете чаеното листо да лежи в студена вода. Можете да го отцедите няколко пъти, докато изплаквате чая.

3. Подмладете водата. Изсипете малко вода в канализацията, след като се появят първите щраквания в чайника (когато първите мехурчета се отделят от дъното) и когато водата заври, излейте водата обратно. Тази проста манипулация ви позволява да обогатите водата с кислород.

4. Не варете чая, достатъчно е водата с чая само да заври. Веднага щом видите, че пяната започва да се издига, веднага изключете огъня. Ако чайлистът е във вода при температура 100 градуса, от него се отделя алкалоидът гуанин, който е вреден за черния дроб и сърцето.

Как се пие чай

И накрая, бих искал да донеса една от най-известните поеми за чай от ерата на династията Тан от поета Лу Тонг. Това стихотворение говори много красиво за това колко внимателно трябва да пиете чай, за да постигнете най-добри резултати в медитацията си за чай.

Седем чаши чай

Първата купа леко навлажни гърлото и устните; Вторият ме извади от моята самота; Третата премахна скуката от ума ми, Изостря вдъхновението, получено от всички книги, които съм чел. Четвъртият предизвика леко изпотяване, Разпръсна през порите всички неприятности в службата. Петият - изчисти всяка част от моето същество. Шестият ме направи като Безсмъртните. Дори не мога да изпия седмата си чаша, Само усещам как чист вятър се ражда в моите страни.

И наистина, когато пиете чай, основното е да внимавате не само за промените във вкуса и аромата на чая, но и за вашето вътрешно състояние, както и за състоянието на хората, за които правите чай.

Ако можете да проследите преживяванията си, както Лу Тонг, ще можете да познаете самата природа на чая и чаеното изкуство.