Как да съхраняваме киселец през зимата
Мързелив Наполеон от бисквитени уши (рецепта със снимка)
Рецепта за бисквитена торта със снимка стъпка по стъпка у дома
Торта "Count Ruins" класическа рецепта със снимка стъпка по стъпка
Торта "Медена торта", класическа рецепта със снимка стъпка по стъпка
Мус торта, рецепта със снимка стъпка по стъпка
Ягодова торта с маслен крем
Ползи от киселец за хората
Това растение е привлекателно и с това, че съдържа много полезни за организма вещества. Това са магнезий, калий, калций, фолиева киселина и витамини А и С. Всички те помагат на организма да се справи с много заболявания, подобряват работата на органи и системи. Магнезият участва в изграждането на костната тъкан, подпомага съсирването на кръвта, подобрява работата на червата, простатата и пикочния мехур. Благодарение на калия, нервите и мускулите на човек се укрепват. Какво можем да кажем за витамините? Те повишават имунитета и са необходими, за да има по-малко причини за посещение при лекар в случай на инфекция. А фолиевата киселина активно се бори с раковите клетки. Дори е изненадващо, че всичко това се съдържа в зелените листа на такова невзрачно растение.
Киселец през зимата: вкусно и здравословно
Повечето хора консумират киселец в зелен борш. Но в крайна сметка можете да разнообразите масата, като използвате този продукт в различни ястия. Това са пайове, супи, палачинки, дори лимонада и смутита. За да имате причина да зарадвате любимите си хора през зимата с оригинално, вкусно и, повярвайте ми, здравословно ястие, използвайте рецептите за прибиране на киселец за зимата.
Особеността на това растение е познатата киселинност. Той дава оксалова киселина, съдържаща се в състава му. Твърде много от него в тялоточовек може да доведе до уролитиаза. За да предотвратите това, трябва внимателно да обмислите подготовката на киселец за зимуване. Не забравяйте, че колкото по-големи са листата на киселеца, толкова повече оксалова киселина съдържа. Ето защо, първият съвет: събирайте млади, не много големи листа - те имат малко по-малко киселина.
Замразяването е удобен начин за консервиране на киселец
Известно е, че с помощта на замразяване е възможно да се запази всичко ценно, което е във всеки продукт, и няма значение дали е парче месо или зеленчуци. Фризерът е удобен за това. Технологията на този процес е доста проста. Първо, както обикновено, се извършва сортиране: те внимателно преглеждат събраната реколта и отстраняват пожълтели, бавни листа или тези, засегнати от болест или вредител (с подозрителни петна или дупки). При събирането на това растение често се срещат различни стръкчета трева, които няма да забележите веднага, както и цветни стрели. И двете трябва да бъдат премахнати.
Всички събрани зеленчуци трябва да се измият, за да се измият всички възможни насекоми, които обичат да се крият в тревата. За по-лесното им разпознаване измиването се извършва в широк съд - леген или голяма тенджера. Листата са доста леки, така че ще бъдат на повърхността и всичко ненужно ще се утаи на дъното.
Ако искате да замразите не само малки, но и големи листа, нарежете ги на ивици, потопете ги във вряща вода за минута. Зеленото веднага ще промени цвета си. Извадете киселеца от водата с решетъчна лъжица, излишната течност трябва да се отцеди.
Колкото по-малко вода остава, толкова по-добре, така че не бързайте да замразявате киселеца, дайте му време да изсъхне добре, дори и да отнеме повече от час. След това зелените се поставят в пластмасови контейнери и се поставят във фризера. Приготвеният по този начин киселец не губи вкуса си в ястията.аромат, вкус и ползи.
Ако сте изсушили достатъчно добре киселеца преди процеса на замразяване, няма нужда да го размразявате преди готвене. За удобство киселецът може да бъде замразен на порции в отделни контейнери или найлонови торбички, които могат да бъдат подписани: за борш, за пайове, тъй като различните ястия изискват различни количества зеленчуци.
Запазване
Освен замразяване, киселецът може да се консервира. Но веднага трябва да запомните, че консервирането убива определено количество полезни витамини. Процесът се състои в това, че дръжките се отрязват от измития киселец и се бланшират във вряща вода за няколко минути. След това трябва да се изложи в горещи стерилизирани буркани и да се напълни с водата, в която са били. Обърнете бурканите с капачките надолу и ги оставете да изстинат. Можете да го съхранявате в хладилник или в мазето.
Можете да използвате този народен метод: ситно нарязан киселец се поставя плътно в буркани и се залива със студена преварена вода. И в тази форма той ще бъде идеално запазен на хладно място, а не в хладилника.
За втория метод на консервиране листата се поставят в буркани до самото гърло, поставят се в широка тенджера, пълна с вода, и се поставят на огън. В процеса на загряване киселецът ще започне да се утаява и бурканите ще се напълнят с получения сок. След това бурканите трябва да бъдат извадени от тигана и затворени с пластмасови капаци. Съхранявайте ги на хладно, най-добре в хладилник. Киселецът не изчезва в тази форма, тъй като получената киселина не позволява на бактериите да се развиват, защото е добър естествен консервант.
Солен киселец
За осоляване киселецът се нарязва на ситно и се натъпква плътно в буркани, поръсени със сол на пластове. Могат да се затварят с полиетиленови или железни капаци. Хладилник -най-доброто средство за съхранение на такъв продукт. Когато го използвате, трябва да запомните, че готовото ястие ще изисква много по-малко сол, тъй като киселецът може да се вземе от буркан заедно със сол.
Ако искате да използвате киселец като подправка, можете да го изсушите. Измитите листа трябва да бъдат добре изсушени от вода, нарязани на ситно и поставени върху хартиена кърпа за окончателно изсушаване. За да се ускори процеса, обикновено отгоре се поставя друга хартиена кърпа. В тази форма можете да поставите киселеца върху лист за печене или тава и да го поставите навън на пряка слънчева светлина: на перваза на прозореца или балкона. Тази подправка е много лесна за употреба, лесно се разпада в ръцете, превръщайки се почти в прах. Можете да съхранявате такъв киселец толкова дълго, колкото желаете. Такава подправка ще бъде на място в ястия, които изискват киселинност.
Опитайте различни начини за съхранение на киселец и ще се снабдите с витамини за цялата зима.