Как да си направим истински мексикански начос

Понякога всичко, дори най-любимите ястия, се отегчават, искате да опитате да приготвите нещо ново, да изненадате семейството и приятелите си с оригинални решения. Ако никога не сте опитвали начос, пропускате много!

Тази най-популярна мексиканска закуска, която не се яде у дома освен от бебета, вече се е влюбила в много наши сънародници. И какво, начосът е прост, вкусен и необичаен, чудесен вариант за приятелски събирания или лека закуска през деня.

Разбира се, истинският начос може да се опита само в Мексико, където се приготвя с такова виртуозно майсторство, че направо да си оближеш пръстите! Тази хрупкава закуска, която по същество не е нищо повече от царевичен чипс, може да се приготви у дома, не е никак трудно.

Ще се изненадате, но се оказва, че чипсът, който не без причина смятаме за изключително нездравословна храна, може и да не е такъв, особено ако е приготвен у дома, и то по толкова интересен начин.

У дома начосът винаги се сервира с някои добавки: например различни дресинги, заквасена сметана, авокадо, сосове, топено сирене, зеленчукови салати, маслини и други. Освен това самите такива царевични чипове могат да станат част от ястието.

Как да готвя у дома?

Ако решите да се насладите на такава необичайна закуска, тогава за това ще ви трябва малко време, както и определен набор от съставки, които може да се наложи да приготвите предварително, защото не всички от тях трябва да са на рафта във всяка кухня. И така, какво е необходимо за това?

царевично масло - 450 ml;
царевично брашно - 1 чаша;
преварена вода - 250 ml;
пшенично брашно - 50 г;
сладкасмлян червен пипер - 4 г;
оризово брашно - 100 г;
канела, сол, черен пипер.

За да направите домашна закуска точно същата като в Мексико, трябва да се погрижите да подготвите вкусен пълнеж. За нея ще ви трябват 100 г сирене Чедър, 1 чушка и 100 г заквасена сметана. И така, нека се опитаме да приготвим известния начос?

Рецепта. Първо трябва да пресеете добре царевичното брашно, след което да добавите към него щипка сол и други подправки. След това всичко се разбърква и се залива с гореща вода, след което се оставя да престои 20 минути.

Сега добавете оризово брашно, започнете да месите тестото, като постепенно добавяте царевично масло. Почти в самия край на приготвянето на тестото добавете към него доста малко пшенично брашно - това ще му придаде по-добра еластичност.

Готовата топка тесто трябва да се раздели на 6 равни части, след което всяка от тях се разточва между два листа пергамент или восъчна хартия. Дебелината на слоя трябва да бъде 1-2 mm. Разделяме го на 8 равни части - обикновено се оформят на триъгълници.

Следващата стъпка е пържене. Ще ви трябва фритюрник или дълбок тиган с дебело дъно. Налейте в него растително масло, така че чипсът да може да плува свободно в него. Пускаме няколко триъгълника в сгорещеното олио, бъркаме непрекъснато и изчакваме да придобият красив златист цвят. Важно е да се гарантира, че отделните триъгълници не се слепват.

Когато са готови, ги сложете върху кърпа, за да се отцеди излишната мазнина и чипсът да стане хрупкав. Поставете готовия начос върху лист за печене, изсипете заквасена сметана отгоре, нарежете сладкия пипер на парчета и поръсете с настъргано сирене.

Сега изпращаме тавата за печене във фурната буквално за 3-5 минути, така че сиренеторазтопен. Деликатесите могат да се сервират на масата с маруля или известния сос Salsa.

Как да си направим салса сос?

Това е известният зеленчуков сос от традиционната мексиканска кухня, който най-често се сервира с царевичен начос. Не е трудно да го приготвите у дома, но резултатът ще надмине всички очаквания. Не забравяйте, че преди да сервирате, салсата трябва да се охлади и да престои поне час в хладилника.

Как да го готвя? Първо, нека се заемем със съставките: ще ви трябват 4 домата, малка връзка кориандър, 1 лилав лук, 1 зърно лют пипер, сок от един лимон, няколко скилидки чесън, сол и черен пипер.

Зеленчуците трябва да се измият, доматите се нарязват на малки филийки, лютите чушки се почистват от семената и преградите, след което също се нарязват на парчета. Почистваме лука и го разделяме на 6 части, слагаме всички зеленчуци (заедно с чесъна) в тава за печене, заливаме със зехтин и го изпращаме в добре загрята фурна (до 200 °) да се пече.

След 15 минути тавата за печене трябва да се извади, важно е зеленчуците да се запекат. Оставете ги да изстинат, отстранете кожата от домата и след това нарежете в резачка за зеленчуци до състояние на средна консистенция (трябва да се усещат малки парченца). Добавете лимонов сок, лъжица зехтин, сол и черен пипер към готовата маса, разбъркайте всичко и сервирайте с нарязан кориандър.