Как да сварим яйца за Великден, за да не се спукат
Обикновено, когато варим яйце за салата или просто за закуска, целостта на черупката не е толкова важна, колкото при оцветяването в люспи от лук или със специални бои. Който обича да яде шарено яйце. Цели имаме нужда от яйца при пълнене, изтекли, те ще загубят формата си.
Как да сварите яйцата правилно, така че да няма пукнатини
Яйцата могат да се напукат при варене поради няколко причини, които сега ще разгледаме подробно. Между другото днес за Великден ги сварих успешно, макар че магазинните са много слаби.
Първата причина е много тънка черупка. Опитайте се да счупите яйце от домашна кокошка и нейната сестра от птицеферма за сравнение. У дома черупката е дебела, твърда, така че няма да я счупите от първия път. И съхраняваните яйца често са тънки, поради причината, че пилетата не бягат в дивата природа, а седят в клетки на специална дажба.
Изтъняване на черупката се случва и при домашните пилета, поради заболяване или липса на микроелементи. не е желателно да се вземат такива яйца за боядисване. ако имате избор, вземете го по-силно.
Друга причина за появата на пукнатини по време на готвене са елементарни повреди по време на транспортиране. Чуплив продукт с небрежно боравене може да получи най-малките микропукнатини, които дори няма да забележите. И при нагряване, разбира се, те се разширяват и протеинът изтича във водата. Или при боядисване боята влиза вътре,оставяйки грозни петна.
Третата причина е температурната разлика. Когато неопитна домакиня спусне яйцата от хладилника направо във вряща вода. Всеки тук ще се пропука. Обикновено изваждам яйцата и ги заливам с хладка вода, оставям ги да престоят половин час, така че температурата вътре в яйцето да стане същата като водата.
Четвъртата причина е високата вероятност от напукване при бързо нагряване и силно кипене. дори ако яйцата вече са с правилната температура, не ги поставяйте веднага на силен огън, оставете да заври на минимум и гответе бавно. Когато готвите, можете да осолите водата, така че най-вероятно черупката ще остане непокътната.
Някои пробиват горната част на яйцето, за да изравнят налягането вътре и извън черупката. Опитах и това. Но честно казано, няма много смисъл.
Колко време се варят яйцата по време
- За да получите твърдо сварено яйце, както и за салати, трябва да го варите точно седем минути. Просто не смилайте, в противен случай жълтъкът ще стане гумен и цветът му няма да бъде много привлекателен.
- Яйцето в торбата трябва да се вари пет минути.
- Готвим меко сварено месо точно три минути и веднага го охлаждаме под струя студена вода, за да не се смила.
Как да сварите яйца, така че да се почистят добре
Този проблем се случва с пресни домашни яйца, особено ако готвите само изпод пилето.
За да бъдат яйцата добре почистени след варене, трябва веднага, щом се извадят от врящата вода, да се потопят в студена вода и да се задържат там, докато изстинат напълно.
Как да определим свежестта на едно яйце
- Много лесно се разпознава по черупката, при пресните яйца тя е грапава, при старите е гладка с блясък.
- Можете леко да разклатите яйцето близо до ухото си и да слушате, старото яйце ще виси вътре в черупката ибълбукане.
- Ако искате по-точно да определите времето, потопете яйцето в чаша вода. Прясно яйце веднага ще отиде на дъното. Ако виси с тъпия край нагоре, значи е на две-три седмици. Застояло едномесечно яйце ще изплува на повърхността.
Като цяло всички тайни на варенето на яйца. Ще се радвам, ако го намерите за полезно. Хубав Великден.