Как да запазим зелето свежо
Всеки летен жител иска да получи богата реколта. Зеленчуците и плодовете съдържат цял набор от микроелементи и витамини, но не всеки успява да запази зеленчуците свежи за дълго време. Имаше традиция да се кваси зеле през есента, за да могат по-късно през зимата да се насладят на вкусна зелева чорба. Но има начини да запазите зелето прясно.
Фотогалерия: Как да запазим зелето свежо
Как да запазим прясно зеле през зимата? Зелето е незаменимо за човешкия организъм. Има много възможности за консервиране и готвене на зеле и начини да запазите този здравословен продукт свеж. Ако искате да оставите бялото зеле прясно, трябва да го извадите от лехите възможно най-късно, дори преди да настъпят силни студове.
За да направите това, трябва да изберете най-еластични и плътни глави зеле, които нямат външни повреди. Леките глави зеле, в които листата не са разположени близо един до друг, бързо ще се влошат и следователно не са подходящи за дългосрочно съхранение. Ако листата не прилепват плътно към повърхността на главата, те трябва да бъдат отстранени. Ако е възможно, оставете няколко зелени листа на главата. Основната функция на тези листа ще бъде да предпазват ценните бели листа от негативните ефекти на средата за съхранение.
Отрежете дръжката под основата на кочана, тя не трябва да стърчи повече от един сантиметър. Пригответе главите зеле и плътно наредете зелето на 3 слоя, увийте в домакинско опаковъчно фолио за продукти. Удобен филм с ширина 30 или 40 см. Преди да съхранявате зеленчуците за съхранение, те трябва да се изсушат за няколко часа. След това спуснете зелето в мазето. Няма специални изисквания за поставяне на глави зеле в мазето. Те могат да бъдат подредени на съществуващи рафтове или окачени в мрежи.
Оптималната температура за съхранение на зеле се счита за от плюс 1градуса до плюс 5 градуса, така че ще изгние най-малко и няма да загуби полезните си свойства. В зависимост от площта на мазето или под земята, можете да изберете подходящата опция за съхранение на зеле. Методът се счита за ефективен, когато главите зеле се окачват с главата надолу с горните зелени листа с корени и дръжка.
Можете да изсипете малко сух пясък в мазето и да засадите зелеви глави с пън надолу в това импровизирано „легло“ на известно разстояние един от друг. Тези методи, с подходяща температура и добра вентилация, са подходящи за дългосрочно съхранение на зеленчуци.
Веднъж месечно проверявайте зелето и отстранявайте горните гниещи листа, за да предотвратите разпространението на лезията по цялата глава. След като се отстранят развалените листа, зелето се увива с фолио и се прибира на склад. Ако няколко слоя зеле са се влошили, тогава не трябва да съхранявате такава глава зеле допълнително, а просто отстранете развалените листа, изплакнете главата и можете да я използвате за храна. През пролетта процедурата за проверка на зелето и отхвърлянето му трябва да се извършва най-малко 2 пъти месечно.
При спазване на условията за съхранение зелето може да остане свежо през цялата година до нова реколта. Сортовете късно узряло зеле са подходящи за дългосрочно съхранение. Зелето не може да се съхранява, ако горните листа са измръзнали.