Как се готви пиле без рецепта
Разказваме ви колко лесно е да заколете птица и след това да я изпечете невероятно мека и сочна без рецепта.
Започнете с подготовката на трупа, който първо трябва да се измие и избърше. Избършете птицата непременно, тъй като останалата влага по повърхността ще предотврати образуването на златиста и хрупкава коричка.
Ако месарят не е направил това вместо вас, отрежете излишната висцерална мазнина от птицата.
Обърнете трупа на гърдите и отрежете миризливите мастни жлези над опашката: те приличат на чифт меки сиво-жълти топки.
Изрежете излишната кожа на шията, а останалата част закрепете с клечка за зъби или конец между крилцата.
Обърнете трупа с главата надолу и завъртете върховете на крилцата зад гърба: по този начин те няма да изгорят по време на печене.
Всичко, птицата е приготвена, сега трябва да се натрие със зехтин и щедро да се поръси със сол отвън и отвътре.
Можете да поставите почти всичко в пилешката кухина: от по-малки птици като пъдпъдъци до любимите ви гарнитури и ароматни билки и зеленчуци. Решихме да изберем последния вариант, като поставихме няколко средно големи глави лук и счукани скилидки чесън вътре в птицата. Можете да ги замените или допълните с целина (стъблена или коренова), пащърнак или моркови.
След това изпращаме ароматен букет гарни, в нашия случай състоящ се от скромен набор от мащерка и лавр. Отново - при наличие - можете да добавите розмарин, босилек, магданоз или естрагон към ароматната китка.
Последната добавка е лимон от консерва, който може да се замени с пресен цитрус. Тук е за вкус, но след изпичане птицата може да се полее със сока от изпечения плод.
След всички допълнениясе озова вътре в пилето, завързваме краката й с несинтетичен конец и го изпращаме във фурната. Основният трик при домашните птици, които се продават без рецепта, е точното време за печене. За пилешкото месо се изчислява по проста формула: 20 минути на 180 градуса за всеки половин килограм тегло.
Печеленото печено пиле е готово, но преди да го нарежете и да премахнете всички добавки от кухината, оставете трупа да престои около 10 минути. В противен случай по време на рязане може да изтече целият сок, който толкова усърдно ценим.