Как се пече патица във фурната
Статията ще ви разкаже как да приготвите патица вкусно, бързо и просто.
- патешки труп
- Подправки, сол и черен пипер
- сок от чесън
- Лимонов сок, соев сос
- Фолио
От древни времена патешкото месо се смята не само за вкусно, но и за много здравословно. От незапомнени времена нашите предци са го ловували и с удоволствие са приготвяли пълнени птици в български пещи, оставяйки ги да се потят няколко часа, след което месото дори на най-старата патица става меко и буквално се топи в устата.
За съжаление във времето на модерните технологии и модерния начин на живот малко от нас могат да си позволят лукса и всички предимства на приготвянето на храна в българска пещ. Но имаме достъп до такова чудо на технологията като фурна, която, въпреки че не осигурява толкова невероятен ефект на равномерно нагряване, все пак ни дава възможност да готвим много достойно и без допълнително време.
И така, как да готвя патица. Патешкото месо е доста жилаво, така че за най-добър ефект трябва да се маринова добре преди печене. Натрийте трупа с подправки на вкус, сол, прясно смлян черен пипер и сок от чесън. Смесете лимонов сок, малко соев сос и зехтин в купа. В тази смес дръжте патицата в хладилника за 5-6 часа, ако е възможно и повече.
Колкото по-дълго се маринова патицата, толкова по-добре. След това патицата трябва да се напълни. Тук всеки избира за себе си на вкус. Традиционно се използват кисело зеле, ябълки или зърнени храни. За подправка можете да вземете сушени плодове и резени портокал. В този случай месото ще се окаже малко сладникаво. Или, ако готвите без пълнеж, просто поставете чаша вътре в патицата.
Преди да изпечете патицата във фурната, тя трябва да бъде увита с няколко слоя фолио.Вземете най-малко 3 слоя специално хранително фолио, поставете патица върху тях (можете да използвате оранжеви чаши като субстрат) и „увийте“ птицата плътно. Внимавайте фолиото да не се скъса никъде, в противен случай парата и сокът ще излязат, а желаното меко месо няма да излезе.
Първо патицата трябва да се постави в силно загрята фурна за 30 - 35 мин. След това температурата може да се намали наполовина и да се остави за още 2,5 часа. За да получите златиста коричка, 15-20 минути преди края на готвенето разгънете фолиото и оставете патицата да се пече.