Какво е pH
Постоянно в процеса на метаболизма в тялото се образува огромно количество киселини и основи. Поддържа се определено съотношение между киселини и алкали - така нареченото киселинно-алкално равновесие. Понастоящем се смята, че при повече от 80% от човечеството този баланс на киселини и основи в тялото е нарушен, и то в киселинна посока, тоест повече от 80% от населението на света страда в наше време от окислителен синдром.
Всички напитки, които пием (включително водата), всички храни, които ядем, са киселинни или алкални. Киселинността или алкалността на всеки продукт характеризира стойността на pH. И лекарите, и учените говорят за pH като фактор, който определя здравето или заболяването на човека.
Ако рН е 7 (от 7,1 до 14), то е алкално.
Ако pH на една течност е 7, тогава тя е неутрална.
Защо pH? Водата има формула H2O. Водата може да се счита само за частично стабилна, тъй като в чистата вода във всеки момент от време някои H2O молекули се дисоциират на водородни йони (H+) и хидроксидни йони (OH–) и в същото време някои съседни H+ и OH– йони се комбинират, за да образуват водни молекули. По този начин във водата винаги присъстват водородни йони (положителни) и хидроксидни йони (отрицателни). В този случай водородните йони Н+ са носители на киселинни свойства, а ОН йоните са носители на алкални свойства. Следователно можете да определите киселинността или алкалността на водата, като изчислите колко само положителни водородни йони, или само хидроксидни йони (OH-), или и двете, има във водата. Резултатът от това няма да се промени. Химиците решиха: ще броим само водородни йони и ще ги използваме, за да определим дали разтворът е кисел или алкален.
Сега защо все едно и също 7? Има такъв законАвогадро. Пише, че в чистата вода няма толкова много йони - само 107 мола на литър. Това означава, че само една H2O молекула от всеки 10 милиона е под формата на йони. Това, разбира се, е нищожно число. Затова химиците решиха: няма да повтаряме всеки път 10 на 7-ма степен на мол, по-добре е да вземем логаритъм и ще приемем, че показателят на водородните йони в чистата вода е равен на 7 и ще го наречем pH.
В литературата pH най-често се представя под формата на цветна скала, където всеки параметър има свой собствен цвят:
? киселинни параметри - всички нюанси на червено и оранжево;