Картофени крокети с пиле и гъби
Картофените крокети минаха с гръм и трясък. Те могат да бъдат приготвени по принцип с всякакъв пълнеж - с пиле, с пуйка (като всяко ястие с пуйка, това ще бъде вкусен и диетичен вариант), с кайма или с риба. Картофеното пюре е крехко, но благодарение на панировката запазва добре формата си, а панировката образува тънка вкусна хрупкава коричка. В пълнежа използвах горски гъби, те са много по-ароматни от "магазинните". Да видим?
Продукти за 7-8 бр.: 2 пилешки гърди без кожа и кости 150г диви гъби 1 глава лук 2 с.л. заквасена сметана 4-5 средни картофа 2 яйца 6 с.л. брашно 3 с.л. галета сол, смлян черен пипер - на вкус растително масло за пържене
Начин на приготвяне: Пилешките гърди се нарязват на малки кубчета и се запържват до омекване. В процеса сол и черен пипер на вкус.
Нарязваме гъбите, първо задушаваме в тиган с добавка на растително масло, докато течността се изпари от тях. След това, ако е необходимо, долейте още олио, сложете ситно нарязания лук, посолете и запържете до хрупкава коричка. Слагаме заквасена сметана, разбъркваме, варим още няколко минути и изключваме.
Сварете картофите до омекване, посолете в процеса, намачкайте ги на пюре, но не добавяйте нито масло, нито мляко.
Охлаждаме всичко: картофи, пиле, гъби. В охладеното картофено пюре добавете 1 яйце и 3 с.л. брашно, разбъркайте. Смесете пилето с гъбите.
Приготвяме три купи: едната с леко разбито яйце, втората с брашното (3 супени лъжици), третата с галета.
Слагаме няколко супени лъжици пюре в дланта си, натрошаваме го на торта. Отгоре се слага 1 с.л. смес от пилешко месо и гъби. Стискаме дланта и оформяме картофена топка с пълнеж вътре с размерите на топка за тенис.
ВсекиПотопете всеки крокет поотделно в брашното, след това в яйцето и след това в галетата. След като оформите и панирате всеки крокет, изплакнете ръцете си, в противен случай следващият ще залепне по ръцете ви и топката няма да стане чиста.
В тиган загрейте добре растителното масло (трябва да има много масло, около 1 см височина). Слагаме крокетите и пържим първо от едната страна до златиста коричка.
След това обърнете и запържете от другата страна.