Киноа в градината - за подагра, за борш
Това растение се свързва с повечето плевели. Но междувременно това е прекрасно зеленчуково растение, само по някаква причина твърдо забравено. Киноата отдавна се използва като лечебно растение и е практически безвредна, без странични ефекти и впечатляващ списък от противопоказания.
Предполага се, че растението идва от Централна Азия, но като чуждо се е разпространило в много региони на европейската част, в южните райони на Западен Сибир, в Централна Азия. Расте близо до жилища, в зеленчукови градини (плевелно растение), в солени степи.
Освен това има няколко вида плевели, които се срещат широко в градините ни, но не се използват за храна.
Дали в градината, в градината...
Семената се засяват в редове на разстояние 40-45 см на дълбочина 1-2 см. Посевите задължително се поливат. Издънките се появяват много бързо, след 4-6 дни. Докато растенията растат, прищипвайте ги постоянно. Тази операция е необходима, за да могат растенията да се разклонят и образуват повече листа. Но ако трябва да получите семена, тогава, напротив, по-добре е да оставите растенията да растат в 1 стъбло. Тогава семената узряват по-равномерно и се събират по-лесно.
Грижата се състои в плевене и разхлабване. При липса на влага листата са твърди, така че в сухи години не забравяйте за поливането. Освен това, в случай на суша, растенията бързо преминават към цъфтеж и почти не образуват листа.
Бере се докато расте, като спанак. Листата могат да се съхраняват замразени или мариновани.
Протеин и без оксалати
Светлозелените матови (без прахообразно покритие) листа от киноа са с хранителна стойност. Те съдържат значителни количества протеини, каротин, витамин С, както и мазнини, фибри, минералисол. За разлика от спанака и киселеца, киноата съдържа много малко оксалова киселина и не е противопоказна за хора, страдащи от жлъчнокаменна болест и камъни в бъбреците.
Като зеленчуково, лечебно и декоративно растение киноата е била позната още в древна Гърция. За първи път растението е описано от известния лекар и учен от древния свят Диоскорид. От киноа се пекоха палачинки и се вареше каша. Хипократ и Гален са го препоръчвали при жълтеница, чести запеци. Като външно средство билката се използвала като омекотяваща лапа, облекчаваща подагрозни болки, болки при хемороиди и други болезнени тумори. Листата и цветовете на червената киноа се пиели вместо чай при простудни заболявания – пресипнал глас, натрупване на храчки.
В медицинска поема от 11-ти век Одо от Мена пише за това растение:
„Както се казва, киноа. Ако се яде, омекотява стомаха.
Ако, като пластир, нанесете трева, сурова или варена,
Поставеният пластир намалява покритите с краста нокти,
Същото лечение, казват те, и "свещеният огън" ще успее.
Ако тревата се търка заедно с оцет, мед и сода
И се прилага, казват те, подагра ще помогне от горещо.
Според Гален и жълтеницата все още изтребва
Семената му, ако често се приемат заедно с вино.
През Средновековието киноата е заемала почетно място сред билкарите. В билкаря от 1632 г. киноата е разделена на сортове - "зелена", "червена" и "бяла". В Англия се отглежда от 16 век, а в Америка е бил много популярен зеленчук през 19 век. През 20-ти век обаче е забравен за почти сто години.
В българските билкари листата на киноата се препоръчвали за употреба при жълтеница, а семената като еметично и слабително средство. Листата обаче имат и слабително действие. Семената (3,7 g на доза) имат еметичен ефект.
При подагра и подуване на ставите можете да вземете прясна въздушна маса от киноа, да я поръсите с ябълков оцет, да добавите малко сол и мед, да разбъркате добре, докато се появи сок и да използвате за компреси.
Интересното е, че в селата прясна натрошена трева се нанасяше върху трески (възпалени места) и след известно време самите треви излизаха.
А семената на киноата боядисваха вълната в синьо. Когато се използва трева, вълната, обработена с бисмутов азоат, се боядисва в маслинено.
Бележка на гастронома
В годините на глада в Русия брашното се приготвя от семена от киноа, към него се добавя малко количество ръжено брашно и се пече хляб. Попарените листа се използвали широко за направата на картофено пюре, а суровите листа се използвали за салата. В централните черноземни райони се култивира за получаване на зърно, от което се приготвят каша и брашно.
Сега градинската киноа се отглежда лесно като зеленчуково растение в домашните парцели на Украйна. Младите сочни върхове на издънки и листа се консумират пресни и мариновани.
Киноата е добър витаминен тоник. Използва се при приготвянето на борш и зелева чорба като заместител на спанака. Листната салата с киноа се препоръчва за ястия с месо и брашно. Често използвайте салати от смес от листа от киноа с краставици, домати или лют червен пипер.
Законодателите на висшата кухня - французите готвят суфле и гювечи от киноа. Предлагаме рецепта за банички с киноа (от френска готварска книга).