китайска кухняПиле (пилешки гърди) в лимонов сос
Съставки (за 4 човека):
• 0,5 кг пилешки гърди • 80 мл пилешки бульон (може да се приготви с кубче бульон) • 80 мл лимонов сок • 1 супена лъжица соев сос • 50 г кафява тръстикова захар • 2 ч.л. смляна лимонова кора • 1 яйце • 1 супена лъжица сушени сусамови семена • олио за пържене • нишесте • бял пипер • сол
1. Пригответе соса в малка тенджера. За целта смесете бульона, лимоновия сок, соевия сос, захарта и лимоновата кора.
2. В отделна купа разбийте яйцето с щипка сол и малко прясно смлян черен пипер. Сега оваляйте измитите пилешки гърди цели в нишесте, след това потопете в разбито яйце и след това отново в нишесте. Оставете месото да почине за 5 минути преди пържене.
3. В дълбок тиган или котел загрейте растителното масло, отърсете излишното нишесте от пилето и го изпратете да се пържи, като се обръща от едната страна на другата на всеки три минути, докато месото стане златисто кафяво. Извадете пилешките гърди с решетъчна лъжица и ги отцедете върху паус или пергаментова хартия.
4. Междувременно да се върнем към соса: сложете съставките за соса, смесени в самото начало, на среден огън и добавете 2 чаени лъжички нишесте, предварително разредено с 2 супени лъжици вода. Оставете соса да къкри, докато се сгъсти.
5. Пилешките гърди нарежете широко на филийки с дебелина около 1 см, подредете в чинии за сервиране. Отгоре намажете филийките със сварения сос и поръсете със сусам. Можете да украсите ястието с тънък резен лимон.
А според китайската традиция трябва да се сервира с бял ориз.