Китайски картоф (4 минути) (китайска кухня) - Рецепти със снимки
Бъдете здрави, боляри и боляри, и други като тях!
Щастие за вас, късмет, здраве и добро настроение.
Днес ще се занимаваме с Китай, толкова пълен, с изяснени всички тънкости, моят приятел живее там, благодарение на него.
картофи. Колко означава този продукт за славянския човек.
Когато вече бях голямо и доста начетено момче, обичах да гледам стари български приказки. Много са любезни. Винаги имаше чиния или чугун с картофи, парещи от пара.
Когато бях ученик, имахме рафт с готварски книги в трапезарията.
Една от книгите там се казваше „101 ястия с картофи“.
И така, искам да ви представя за преценка ястие номер 102. Тъй като съм 100500% сигурен, че това не беше в тази книга.
Честно казано, трябва да кажа, че според моето (нашето) разбиране това не е пълно ястие. Това е по-скоро гарнитура.
Но китайците имат всичко, което не е бял ориз, всичко това са ястия.
Но както често се случва, малко количество е прераснало във високо качество. И някъде в аналите на времето се появи ЛЕГЕНДАРНО китайско ястие, което присъства на всяка маса в китайското семейство и в 99% от ястията в китайските ресторанти и кафенета. (проверено лично!)
Накрая ще напиша някои мои изводи и впечатления.
Засега да преминем към самата рецепта.
Това ястие е 100% в съответствие с китайската концепция - малки разфасовки, голям огън, бързо готвене.
Минимум съставки. Максимален вкус.
- картофи, според китайската концепция, 1 голям картоф, на тяло.
- чесън, 2 скилидки на картоф
- шушулки от червен пипер (люти), като чили, си го правим сами, а не по рецепта
- ябълкаоцет, 2-3 супени лъжици, коригирайте киселината по-късно
- растително масло за пържене
Тук вече имам настъргани картофи, използвах ренде като за готвене на "корейски моркови", не знам как се казва.
И така, сега подготвяме всичко, в смисъл на нарязване, вече няма да имаме време, ще има само един процес, "слагай и пречи", и то постоянно.
Пристъпваме към адския компонент, загряваме растителното масло и хвърляме там чесън, започваме активно да го разбъркваме, важно е чесънът да не стане кафяв, той просто трябва да се „свие“, т.е. дайте своя аромат на маслото и това е!
Дойде време за картофите, хвърляме ги и непрекъснато бъркаме, за около минута, не повече, ще пропуснем малко с разбъркване, картофите ще "грабнат", ще станат пържени, нямаме нужда от това.
А тя ни трябва да е като китайска красавица от времето на императорите. Гъвкав, тънък и бял.
Тук трябва да играете въз основа на усещанията. Така нареченото "време".
Налейте оцет за секунда и активно разбъркайте всичко, буквално за 30 секунди, не повече.
Разбъркваме активно, около 30-40 секунди, не повече, и всичко е готово.
Сега моите заключения и скромно мнение.
- "Това е суров, горещ картоф", изкрещя подсъзнанието ми, когато за първи път опитах този картоф.
– „Горещо сурово не става“, дойдоха от дълбините на времето думите на майка ми.
- „Да, наистина има нещо в това“, повтори подсъзнанието ми на майка ми
- "Мога ли още една порция?" Каза устата ми.
Това е МНОГО необичайно ястие за българин. Полупечени (ЗАДЪЛЖИТЕЛНО остават "al dente", с леко сирене), пикантни, кисели картофи. Сигурен съм, че невсеки ще оцени това. Те дори не искат да опитат. Но напразно.
Сега имам този картоф, заседнал в мозъка ми, както и жена ми и дъщеря ми, това е работа за 10 минути, но колко вкусно!