Компот от череши и сливи
Начин 1. Стерилизираните буркани се пълнят до раменете със зрели и измити плодове от череши и сливи и се заливат с 20-40% захарен сироп, приготвен от 1 л вода и 200-400 г захар (количеството захар се взема в зависимост от сорта на плодовете и степента им на киселинност). Напълнените буркани се захлупват с капаци и се поставят в съд със студена вода, който се слага на котлона да заври. За да не се спукат черешите и сливите и да се затоплят равномерно, водата трябва да се затопли бавно до 850C. Банките се държат в загрята вода за около 10-15 минути и се навиват.
Метод 2. При втория начин черешите и сливите се почистват от костилките и се насипват в буркани за ? или 2/3 от общия обем. Съдът се залива с горещ захарен сироп (35-40%) и се пастьоризира за 3-5 минути във вряща вода; или се държат в гореща вода (загрята до 900С) до 15 минути.
Метод 3. Бурканите се пълнят с цели череши и сливи, след което се пълнят с произволен сок от горски плодове (например същата череша) и се пастьоризират, както във втория метод, посочен по-горе. След пастьоризацията бурканите се затварят херметически.
Метод 4. Съгласно четвъртия метод, за компот от череши и сливи плодовете без костилки се поставят в емайлиран тиган, към тях се добавят 300-400 g гранулирана захар (на 1 kg плодове) и се покриват с капак. Тиганът се поставя на огън, довежда се, като се разбърква, до температура 850C и се държи в това положение за около 5 минути. След това горещи буркани се пълнят с череши и сливи с пуснат сок до горе и веднага се навиват.
Метод 5. И отново плодовете без костилки се използват за компот от череши за зимата със сливи. Прибират се плътно в подготвения съд, по желание поръсени със захар (около 200 гр. на1 кг плодове на пластове) или оставени в естествен вид. Напълнените кутии се покриват с капаци и се загряват при температура 850С до 20-25 минути.
Метод 6. И накрая все пак трябва да дадете рецепта за комбиниран компот от череши, сливи и други горски плодове и плодове. Например с малини, касис, ябълки и др. Ще получите много вкусен компот от асорти. За него бурканите се пълнят с горски плодове и плодове, заливат се с 30-40% захарен сироп, пастьоризират се 10-15 минути при температура 850 ° C или се държат 4-6 минути във вряща вода и се навиват.
Списъкът с начини и рецепти "Компот от череши и сливи" може да бъде продължен допълнително. Има огромен брой от тях. Разбира се, техниката на зашиване е приблизително еднаква за всички, но съотношенията на изходните продукти, както и броят на добавките и продължителността на термичната обработка са различни. Вие сами, като се съсредоточите върху горните рецепти, можете да излезете със своя собствена версия на компот.