Котлети с тайна - мед на най-неочакваното място

Време е да разкрием тайните и за най-отдадените и любознателни читатели. Наистина в готвенето има толкова много мистерии и тайни, които правят ястията необичайни, интересни и много вкусни. Една от тези мистерии е медът.

Котлети, които изненадват

Всяка домакиня има свои авторски ястия, които готви със или без повод. И във всеки е вложена частица душа, вдъхновение и разбира се любов. И ние използваме тази формула, като я интерпретираме малко.Любов и малко мед.

Но за днешната рецепта за котлети това не е единствената тайна съставка. Интересно? Разбира се!

За котлетите можем да кажем, че това е банално ястие с мляно месо с добавка на хляб, яйца и подправки. По принцип всичко изглежда така. Но ако покажете малко въображение и решите смел и леко непредсказуем експеримент, можете да получите наистина ястие-шедьовър, достойно да бъде сервирано в най-добрите парижки ресторанти. Е, нека започнем да готвим.

Процесът е започнал

Както обикновено, преди да започнем да готвим, се качваме в хладилника, за да проверим наличието на необходимите продукти.

Така че вземете следното:

Свинско месо - 1 кг. (за предпочитане врата).
Пилешко месо - 0,5 кг.
Бял лук - 2 големи глави.
Бял хляб - ½ хляб.
Вода и мляко - 1: 1 (за накисване на хляб).
Мед - 2 супени лъжици. л.
Кокоши яйца - 2-3 бр.
Подправки, сол - на вкус.
Чесън - по желание.
Тайна съставка - орехи - 150-200 гр.

Колкото повече сортове месо използвате за готвене на кайма, толкова по-сочни и вкусни ще бъдат котлетите. Традиционният комплект е свинско и пилешко. Но можете да добавите и телешко илителешко, само половината от основните компоненти на месото. И свинското месо е по-добре да вземе мазнини. Ако това не е под ръка, завъртете парче прясна, леко осолена мазнина. Тази техника гарантира и сочността и пищността на котлетите.

Да започнем да готвим

Почистваме месото от сухожилията и други твърди частици и нарязваме на парчета. Почистваме лука и също го нарязваме на такива филийки, че да е удобно да го усукваме в месомелачка.

Не забравяйте да вземете голяма или средна мрежа, но в никакъв случай малка. В противен случай котлетите ще станат "гъсти" и малко лепкави отвътре, дори когато са сготвени.

След това вземаме нашата тайна съставка – орехи.

Първо е препоръчително да ги запалите за няколко минути в тиган, но е по-добре да ги изпратите в гореща фурна. Горчивата кора ще изсъхне. И ако изобщо не „излезе“ от сърцевината, тогава вече няма да е горчиво. Ние също усукваме в месомелачка и добавяме към каймата.

Още една малка тайна. Каймата трябва да се овкуси със сол, черен пипер, мед и други подправки, преди да се добавят всички останали съставки. Оставяме за четвърт час. Нека всички се „сприятеляват“ и месото ще поеме вкуса и аромата. Така че готовите продукти ще бъдат по-сочни.

Междувременно накиснете хляба в млечно-водната смес. Приемаме течности по равно. И хлябът определено е малко стар. Отново, ако не спазвате това правило, котлетите ще бъдат малко „хлъзгави“ отвътре, дори когато са напълно сварени.

Веднага след като всички съставки „узреят“ (месото е наситено с подправки, хлябът е напълно омекотен), започваме да готвим котлетната кайма.

За да направите това, освобождаваме хляба от кората и го стискаме с ръце, така че излишната течност да изтече от него (ако каймата е малко „стегната“, оставете малко повече течност в хляба - това ще коригира ситуацията ище даде на плънката необходимата влажност).

Вкарваме яйцата, малко повече сол и черен пипер (на базата на хляб и яйца).

Съвет на домакинята. Ако се подготвяте за следващата седмица през уикенда, по-добре е да не добавяте чесън към котлетите. Да, с него те ще бъдат по-уханни, но само свежи. Когато ги претоплите в следващите дни, ще получите не особено приятна миризма и послевкус.

Оформяме котлети и ги изпращаме в горещ тиган, под който веднага намаляваме огъня. Пържете на слаб огън до златисто кафяво.

Благодарение на меда, котлетите ще получат такава невероятна карамелена лъскава коричка, сякаш са напръскани с мед.

След това обърнете на другата страна и повторете процеса.

Извадете готовите котлети от тигана. Но още е рано да ги сервираме в чиния, защото още не са готови до края. И тук има два варианта.

Първо - сложете котлетите върху тава за печене, предварително покрита с фолио и намазана с растително масло. Изпратете в предварително загрята фурна за 20-30 минути. Това е за тези, които обичат суха, леко хрупкава коричка, с апетитна и сочна вътрешност.

готови котлети от фурната

Вторият вариант – слага се в тенджера, чието дъно е постлано с кръгчета лук. Изсипете мазнината, в която са пържени котлетите и долейте малко вода. Поставете на малък огън и оставете да къкри под затворен капак за 10-15 минути. Такива котлети ще бъдат по-меки, но сочни и вкусни.

котлети преди задушаване

Малък трик. Отново, ако готвите за бъдещето, тоест за следващата седмица, използвайте тази техника. Котлетите се изпържват и се нареждат върху дъска или тава, като се оставя разстояние между тях. Нека напълноуспокой се. След това ги сложете в торба или тава и ги поставете във фризера. Ако е необходимо, извадете котлетите от фризера, поставете ги в тенджера и оставете да къкри, само във време малко по-дълго от указаното по-горе. Те няма да загубят вкуса си, но ще издържат много по-дълго – дори до месец.

Както вече видяхме, медът може да се появи на най-неочаквани места и да изпълнява най-непредвидимите роли. Но той винаги е "в точното време на точното място"!