Краставици за зимата, хрупкави по студен начин - фото рецепта за ецване
Хрупкави краставици за зимата по студен начин - това е една от най-простите и традиционни зимни заготовки, която се практикува много преди съвременните методи за ецване. Препаратът се отличава с простота на приготвяне. За да създадете такива хрупкави краставици, не е нужно да приготвяте марината, кипнете я няколко пъти и залейте краставиците. Също така в рецептата няма да използваме оцет или лимонена киселина, дори и без тези съставки, краставиците ще стоят цяла зима и кубчетата ще се окажат по-здравословни и естествени.
За да ви улесним да разберете тънкостите на готвенето на хрупкави кисели краставички по студен начин, подготвихме много ясна и проста рецепта стъпка по стъпка. По-долу ще намерите най-важните аспекти на приготвянето на този препарат у дома.Не трябва да се притеснявате за безопасността на такъв препарат: многогодишната практика е доказала, че краставиците се чувстват страхотно в буркани под найлонови капаци, ако се съхраняват при ниски температури, например в мазе Нека започнем да мариноваме хрупкави краставици за зимата по студен начин.
съставки
- Краставици на вкус
- Трапезна сол 100гр
- Корен от хрян на вкус
- Чесън на вкус
- листа от касис на вкус
- Дафинов лист на вкус
- Черен пипер на зърна на вкус
- Сладък грахов пипер на вкус
- Карамфил на вкус
За да създадем такъв домашен препарат, се нуждаем от млади краставици с малки размери, които трябва да се измият старателно с гъба или четка и след това да се поставят в студена вода за 8-10 часа, за да се влеят. Много е важно да сменяте водата на всеки няколко часа: по този начин краставиците щемного хрупкави, а кожата им ще изтънее. След като изтече определеното време, всеки плод трябва да бъде отрязан от двете страни на върховете, както е показано на снимката.
Коренът от хрян в тази рецепта се използва, за да придаде на бъдещите туршии малко пикантност и пикантност. Същата съставка ще осигури на краставиците допълнителна безопасност.
На този етап трябва да подготвим скилидките чесън.Много е важно да изберете млад и горящ чесън, чиито скилидки ще отговорят за аромата на бъдещия препарат. Отделете главата чесън и освободете скилидките от плътната обвивка.
Листата от касис също ще играят също толкова важна роля при ферментацията на краставиците. Между другото, можете спокойно да използвате листа от малина или череша. Изплакнете добре чистите малки листа със студена вода и ги оставете на масата да изсъхнат.
Що се отнася до подправките, за мариноване на краставици се използва класически набор от дафинови листа, черен пипер и пъпки от карамфил. Все пак нищо не ви пречи да добавите към краставиците си и други подходящи подправки като кориандър или кимион.
Измиваме насипни стъклени буркани във вряща вода със сода, след това ги изсушаваме и започваме да ги пълним със съставки Поставете няколко листа от касис на дъното, изпратете също едро нарязани скилидки чесън, нарязан корен от хрян, черен пипер, карамфил в пъпки и дафинови листа.
Сега напълваме буркана с готови краставици толкова плътно, че в контейнера практически няма останали въздушни джобове. Върху краставиците във всеки буркан се изсипват около три супени лъжици едра каменна сол.
Залейте краставиците с най-обикновена студена сурова вода, можете дори отдолукран.
Покриваме хлабаво бурканите с найлонови (пластмасови) капаци и ги поставяме в леген с високи стени, тъй като по време на ферментацията водата ще се увеличи и течността ще изтече от бурканите. Следващите два дни оставяме краставиците да ферментират.
След определеното време саламурата в бурканите забележимо ще стане мътна, но не се притеснявайте, защото трябва да е така.
Внимателно прецедете течността от бурканите в тигана, оставете я да заври и след това я изсипете отново при краставиците.
За още един ден осоляваме краставиците при стайна температура, като поставяме бурканите в един и същи леген.След изтичане на това време детайлът трябва да се премести в хладна маза.
Мариновани хрупкави краставици, затворени за зимата по студен начин без стерилизация, са готови.