Майонеза домашно приготвена

Съставки:

Рафинирано слънчогледово или зехтин 1,5 чаши

Яйчни жълтъци 3 бр

Готова горчица 1 с. л. (по желание може да се намали, аз взех само половин чаена лъжичка)

Захар 1 ч.л.

Сол на вкус

Оцет 3% 2-3 супени лъжици

Начин на готвене:

Разбийте жълтъците с горчицата, солта и захарта. Постепенно на тънка струйка, при непрекъснато разбиване, налейте слънчогледовото олио. Когато сместа побелее и се превърне в хомогенна гъста маса, налейте оцета и разбийте до гладкост.

Майонезата ще се получи много по-добре, ако разбиете първо на ниски скорости на миксера и в процеса постепенно увеличавате скоростта.

Съставки :

Майонеза домашна 1,5 чаши

Месен или рибен бульон (в зависимост от това с какво ще сервирате) или просто вода

Желатин 1 ч.л.

Сол на вкус

Сок от 0,5 лимон

Начин на готвене:

или вземете преварена вода. Разредете желатина със студен бульон или вода, изчакайте малко, дайте

Сос Майонеза със заквасена сметана

Съставки:

на база 1 кг сос

Растително масло 375 гр

Яйца (жълтъци) 3 бр

Горчица готова 15 гр

Заквасена сметана 550 гр

Захар 10 гр

Лимонов сок 2 с.л.

Сол

вместо оцет се добавя заквасена сметана, а в самия край - лимонов сок.

Майонезен сос с бял сос

Съставки:

на база 1 кг сос

Растително масло 560 гр

Яйца (жълтъци) 4,5 бр

Горчица готова 25 гр

Пшенично брашно (можете да вземете всякакви) 25 g

Бульон (или преварена вода) 250 гр

Оцет 9% 50 гр

Сол 15 гр

Захар 20 гр

Начин на готвене:

2. Пригответесухо сотиране: изсипете пресятото брашно на тънък слой (не повече от 2,5 см) в сух тиган и леко запържете при разбъркване.

3. Пригответебял сос : разредете горещото сотиране с горещ бульон (или гореща вода) и, като разбърквате, докато се образува хомогенна маса, гответе 5-10 минути, охладете до 40 градуса.

Сосът се сервира студен.

Майонеза от ленено семе

Съставки:

Ленено брашно 2 с.л.

Вода 60 мл

Растително масло 125 ml

Готова горчица 1-2 ч.л.

Лимонов сок 2 с.л.

Захар и сол на вкус

Начин на готвене :

Майонезата е сос от растително масло.

Разбиване на емулсията, т.е. комбинацията от мастни топчета в непрекъсната мастна маса води до разваляне на соса, препоръчително е да следвате следните препоръки.

Майонеза домашна рецепта снимка

За да сте винаги наясно с новите рецепти, абонирайте се за бюлетина на блога.

Проверете отново за нови рецепти, ТутВкусно!