Маркиране, съхранение, опаковане - Стоков мениджмънт на рибни консерви
Изискванията за етикетиране на консерви и консерви от риба и морски дарове, както и за етикетиране на хайвер и други видове продукти от рибната промишленост са установени от GOST 11771-93 "Консерви и консерви от риба и морски дарове. Опаковка и етикетиране". В съответствие с GOST, консервите и консервите от риба и морски дарове се опаковат в метални, стъклени или полимерни контейнери. Етикетиране на продукти в метални съдове
Литографиите на консервни кутии, хартиените етикети и специално проектираните кутии трябва да бъдат етикетирани със следната информация:
- наименование и местонахождение на производителя;
- търговска марка на предприятието;
- Име на продукта; - сорт (ако има сортове);
- нето тегло (например: "нето тегло 160 g");
- обозначаване на нормативна и техническа документация за продуктите;
- срок на годност от датата на производство; до него да се постави надпис: "датата на производство е посочена на корицата на първия ред";
за литографирани буркани с маркировка върху капака само на датата на производство, поставете надпис: "датата на производство е посочена върху капака";
- не посочвайте името на производителя, при условие че са посочени организацията, системата, в която е включен производителят, и нейното местоположение, както и номерът на фирмата върху капака на кутията;
- за продукти в кутии с вътрешен диаметър на капака не повече от 72,8 mm, както и за консервиран гранулиран хайвер от есетра и частична риба и консервирани продукти от есетрови риби на резени, посочете информация за хранителната и енергийната стойност на продукта на отделен етикет с вложка. За определени видове продукти етикетът или литографията трябва да съдържат допълнителен текст, предвиден от нормативната уредбатехническа документация:
- маса риба без саламура за консерви в големи съдове, продавани на тегло;
- условия за съхранение на продукти, изискващи специални условия за съхранение, например:
за консерви етикетът трябва да изписва с едър шрифт: "консерви. Да се съхранява при температура от ____ до _____ месеца";
„Съхранявайте при __________ температура“;
Разрешено е да се променят следните данни, посочени на етикета: обозначение на нормативната и техническата документация за продуктите; степен - от най-висока към най-ниска; нето тегло, срок на годност - големи до по-малки и допълват с разнообразие от консерви и консерви, но не повече от три корекции. Подменените надписи трябва да бъдат анулирани. При нанасяне на надписа на езика на републиката се посочват и на български език: наименованието на консервния продукт и производителя, както и условията и сроковете за съхранение. Етикетът трябва да бъде чист, непокътнат, плътно и спретнато залепен върху всяка повърхност на буркана (тяло, капак, дъно). Размерите на етикетите се задават, като се вземат предвид дизайна и размерите на буркана и обема на информационните данни за продукта. Етикетът може изцяло да покрива тялото на кутията по целия периметър или частично.
На конусовидни буркани с вместимост 500 cm и повече етикетите се залепват върху капака или дъното. Позволен:
- произвеждат консерви в контейнери с универсален литографски модел върху тялото или капака на консервата и надписи, общи за всички консерви, и поставят върху хартиени етикети всички надписи, необходими за този асортимент (име на консервите, обозначение на нормативната и техническата документация), които трябва да бъдат залепени на специално оставено място;
- залепете хартиени етикети върху готови кръгли буркани без ориентация спрямо капака;
- пръчкаетикети върху тялото на конусовидни буркани по време на механизирана операция с етикетиращи машини.
Върху капаците на кутии чрез екструзия или незаличима боя върху външната страна на дъното или капака на нелитографирани кутии, символите се нанасят в три реда върху зоната, ограничена от първия пръстен за бомбардиране (или пръстен за твърдост). Първи ред:
- дата на производство на продуктите (ден, месец, година);
- число - две цифри (до числото девет включително, отпред се поставя нула);
- месец - две цифри (до числото девет включително, отпред се поставя нула);
- година - последните две цифри. Втори ред:
- асортиментна маркировка - от един до три знака (цифри или букви, с изключение на буквата "R");
- номер на производителя - от един до три знака (цифри и букви). Трети ред:
- номер на смяна - едноцифрен;
- индекс на риболовната индустрия - буквата "P". При обозначаване на асортиментен знак и номер на производител с един или два знака, пред тях се оставя интервал съответно от два или един знак.
При маркиране на литографирани кутии върху капака на консервата се нанасят само детайлите, които не са върху литографиите, при условие че на първия ред е посочена датата на производство. Допуска се да не се прилага индексът на риболовната индустрия. Разрешено е поставянето на допълнителна маркировка върху буркани с консерви с вместимост 500 cm и повече: "Съхранявай до. (крайна дата на съхранение)". В същото време срокът на годност и думите "Дата на производство е посочена на капака на първия ред" не се прилагат върху етикетите.
Върху буркани с хайвер от есетрови риби символите се нанасят в два реда. Първи ред:
- дата на производство на продуктите (десетилетие, месец, година);
- декада - една цифра - 1, 2, 3;
- месец - две цифри (преди цифратадевет включително, нула се поставя отпред);
- година - една последна цифра. Втори ред:
- номера, присвоен на капитана, - една или две цифри.
На буркани с хайвер от сьомга символите се прилагат в три реда (GOST 18173-2004). Първи ред:
- дата на производство (ден, месец, година);
- число - две цифри (до числото девет включително, отпред се поставя нула);
- месец - две цифри (до числото девет включително, отпред се поставя нула);
- година - последните две цифри. Втори ред:
- марка за асортимент - думата "хайвер". Трети ред:
- номер на завода - до три знака;
- номер на смяна - едноцифрен;
- индекс на риболовната индустрия - буквата "P" (разрешено е да не се прилага върху литографирани кутии). Маркировките трябва да са четливи. При нанасяне на маркировки не трябва да се нарушава целостта на пода и лаковото покритие.
Консерви от алуминиево фолио, ламинирано с полипропилен, метални кутии или комплект метални кутии с опаковани в тях продукти могат да бъдат подредени в отделни художествено оформени картонени кутии или връзки, последвано от поставянето им в кутии. Етикетирането на художествено оформени картонени кутии и опаковки с комплекти трябва да съдържа следните данни:
- наименование и местонахождение на производителя;
- търговска марка на предприятието;
- наименование на консервирана храна или комплект (ако е определено). Допуска се да не се посочва името на производителя, при условие че са посочени организацията, системата, в която е включен производителят, и нейното местоположение. Комплекти метални кутии с опаковани в тях продукти могат да бъдат опаковани в термосвиваемо фолио в съответствие с GOST 25951-83, последвано от поставянето им в кутии с максимално теглобруто 15 и 30 кг или с оформяне на комплекти в групова опаковка в термосвиваемо фолио. Всяка опаковъчна единица (комплект) трябва да включва етикет или талон с маркировка, съдържаща данните, нанесени върху художествено оформените кутии с комплекти.
Транспортира се с всички видове транспорт в съответствие с правилата за превоз на товари, които са в сила за този вид транспорт. Опаковането се извършва в съответствие с GOST 23285-78, GOST 26663-85. Основните параметри и размери на опаковките се определят съгласно GOST 24597-81
При продължително съхранение в консерви месото става отпуснато и воднисто, неприятно на вкус, с метален вкус. Ако в буркан вместо цели парчета риба има каша, тогава кутиите с консерви са били хвърлени или разклатени по време на транспортиране. Неприятната миризма, обезцветяването на рибата, воднистостта на съдържанието са сигурен знак, че консервата е прегрята или преохладена. По-добре е да се въздържате от тяхното ядене. Не се препоръчва да съхранявате отворени консерви - въздухът и светлината ускоряват процеса на окисление, а оттам и развалянето на продукта. Срокът на годност на консервите зависи от състава и свойствата на съдържанието, качеството на използваната вода, както и от съдовете - тенекии, лак, с който е покрит отвътре. Във всеки случай консервираната риба не се препоръчва да се съхранява повече от две години. Консервираните храни са чувствителни към температурни промени, така че е по-добре да ги купувате в магазини или на закрити пазари, където са осигурени необходимите условия за съхранение. Ако консервираната храна се съхранява при грешна температура, тя ще „старее“ по-бързо. Оптималният климат за консерви в собствен сок е от 0 до +5 С. На капака трябва да има дву- или триредова маркировка на рибните консерви. Първият ред от шест цифри информира за датата, месеца и годината на производство. Всички тези данни трябва да се съдържат на етикета на рибатаконсерви в съответствие с ГОСТ-51 074-97 „Хранителни продукти. Информация за потребителя. Общи изисквания".