Млечна ферма - Пансион "Софийска усадьба"
"Млякото е невероятна храна, създадена от самата природа" (Павлов I.P.) "Млякото е създадено от химик над нас" (Едисън)
Дори Авицена нарече млечните продукти най-добрата храна за хората, а д-р Боткин - ценно средство за лечение на сърдечни и бъбречни заболявания. Въпреки че, говорейки за мляко по този начин, те, разбира се, имаха предвид не модерно мляко на прах, което може да се съхранява с месеци, а прясно мляко от крава или коза.
„Възрастните не трябва да пият мляко - то се усвоява само от дете“, това мнение, толкова разпространено сред хората, се оказва обикновен мит. И дори да обяснят откъде идва, местните експерти по хранене сега са на загуба. Възрастен човек усвоява перфектно млякото, освен ако няма липса на ензима лактаза. Но дори и в този случай той перфектно абсорбира, например, кефир. Но диетолозите не се съмняват, че пълномасленото натурално мляко носи реални ползи за човешкото тяло.
Централно място в нашата ферма Поги заема млечна ферма.
Вкусното, висококачествено мляко е продукт на взаимодействието на много компоненти: правилно подбран хранителен режим, добре приготвен фураж, компетентни ветеринарни и зоотехнически грижи, оборудване, използвано в работните процеси, чистота в помещенията на фермата, система за контрол на качеството и, разбира се, наличието на добре обучен, любезен персонал.
Храненето и грижите са най-важните процеси за получаване на качествено мляко. Затова нашата ферма разполага със собствена фуражна база, нашите ниви и пасища не са третирани с химикали. За подхранване на растенията използваме само естествени торове, тъй като нямаме недостиг от тях - благодарение на нашитескъпи крави.
Диетата на нашите крави включва:
- сеното, както в добрите стари "бабини" дни, е един от основните фуражи за крава в нашата ферма. През зимата висококачественото сено е един от основните източници на протеини, захари, витамини и минерали за кравите. Ние сами прибираме сено, поне 500 тона на сезон.
- силажът е пълноценна висококалорична и протеинова храна. Качественият силаж съдържа много захари и витамини A, D, E. Ние също го прибираме сами през лятото. Съдържа смес от пасищни и сетни треви (житни и бобови), подбрани съобразно нашите климатични и агротехнически условия.
- кореноплодни зеленчуци, като фуражно и захарно цвекло, ерусалимски артишок, нарязани сурови картофи, са диетични храни за крави, съдържащи много вода. Сухото вещество на кореноплодните култури се състои от лесно смилаеми въглехидрати, те са богати на витамин С, а в червените моркови има много каротин.
- комбиниран фураж, това са хомогенни смеси на основата на зърнени култури. Тези смеси са формулирани така, че най-добре да отговарят на нуждите на нашето млечно стадо. Те съдържат достатъчно количество фосфор, калций и магнезий, много витамини от група В и витамин Е.
- минерални фуражи, произвеждат се от естествени суровини и са източник на минерали за животните. Това включва трапезна сол, креда, различни глини, специално приготвени блокове - ликове.
Във фермата произвеждаме следните видове мляко:
Пълномаслено мляко. Прясно издоено "на пара" или бързо охладено с помощта на специално оборудване веднага след доене, което позволява да се удължи периода на употребата му без допълнителна термичнаобработка. Смятаме, че няма нужда да говорим за полезността, хранителните стойности и вкуса на прясното мляко, а с бързото му охлаждане запазваме почти всички свойства на прясното мляко.
Обезмаслено мляко. Такова мляко също е пълноценна храна, т.к съдържа всички компоненти на натуралното мляко, с изключение на млечната мазнина, която се отделя при сепарирането и се използва за направата на заквасена сметана и масло. Използва се като хранителен продукт в натурален вид, както и за приготвяне на обезмаслени продукти. Напълно подходящ за диетично хранене.
Във фермата има и фабрика за сирене, в която произвеждаме два вида меки сирена с италианското оборудване на фирма "А" - с марката "Поговски" и "Адигейски".