| Американско полутвърдо сирене, свързано с чедър. Нарича се още Джак (Jack cheese). Има кремообразен мек вкус, леко тръпчив, с орехови нотки.
Сместа му със сирене Colby е известна като мраморно сирене или Colby Jack.
производство
По правило Monterey Jack се прави от обезмаслено краве мляко или неговата смес с пълномаслено мляко.
Сиренето отлежава 1-6 месеца. При този процес се натрива със смес от черен пипер, масло и какао.
Младият и зрелият Monterey Jack се различават един от друг по вкус и текстура. Зрялото сирене е толкова твърдо, че може да се използва като пармезан. Произходът му се свързва със забравата на търговец на едро, който не изпратил цялата партида стока и тя останала в един от складовете му. Сиренето лежи там няколко месеца и когато е открито, купувачите бързо оценяват оригиналния вкус и отличните му кулинарни качества. Точно когато Първата световна война приключи и доставките на европейски сирена бяха ограничени, продажбите на Monterey Jack бързо скочиха до небето.
Има пикантна вариация на сиренето, наречена Pepper Jack. Прави се с добавяне на люти чушки.
Съдържание на мазнини в сухо вещество - и 74,6%.
С какво се комбинира
Сиренето се използва широко в американската и мексиканската кухня. Съдържа голям процент влага и се топи добре, затова се добавя при приготвяне на сладки и солени гювечи, сандвичи, препечени филийки, паста, супи, сосове, месни, рибни и зеленчукови ястия, пица, тако и др. Нарязва се на ленти и се сервира с плодове и зеленчуци, ядки, сушени плодове, пайове, крекери, хляб и плодови вина.
Монтерей Джак се смята за един от четириматаистински американски сирена. Масовото му производство започва през 1880 г. в Калифорния от местния бизнесмен Дейвид Джак, от когото идва и името на сиренето. По-късно към него е добавен префиксът Монтерей в чест на мексиканския град, където е произведен за първи път.
