Нигела сеитба описание и полезни свойства
латинско име
Nigella sativa L.
Калинджи, калонги, черен кориандър, черен кимион, къпина
Югозападна Азия и Средиземноморието
Относно подправката
Под такова невзрачно име се крие едногодишно тревисто светлозелено растение с право разклонено стъбло. Името си е получил заради семената – черни, тристенни, които са подправката.
Вкус и аромат
Ароматът на нигела е доста сложен - пиперливо-пикантен с леки горски нотки. Вкусът е горчив, пиперлив, леко пикантен.
Гаранция за най-високо качество
Триъгълни, набръчкано-туберкулозни семена с черен цвят, с приятен аромат.
Исторически факти
От древни времена нигелата се използва като подправка. Тази подправка е била особено популярна сред древните араби. По-късно започва да се отглежда в много страни от Европа, Азия и Северна Африка. В Европа нигелата се наричаше "черен кориандър" и по заповед на Карл Велики и Свети Луи селяните трябваше да я отглеждат в полетата на Франкската империя. Тази култура се смяташе за ценна подправка и лечебно растение.
В страните от арабския изток нигелата е била и се нарича "благословено семе, което лекува всяка болест, освен смъртта".
Мога да купя
Можете да закупите черен кимион и други подправки в онлайн магазин Aidigo!
Предлагат се различни пакети за продажба:
Необичайни свойства
Смята се, че нигелата има антидепресивни свойства, тя е особено полезна през пролетния сезон - нежно облекчава умората, „сякаш случайно“ ще предложи нови пътища в живота и ще ви даде сили да следвате тези пътища. Засилва оптимизма и дава самочувствие.
Приложение в кулинарията
Национални кухни: индийска, арабска, средиземноморска, кухни от Мала Азия и Централна Азия
Класически ястия: плосък хляб Bhatur (Индия), кисело зеле В Близкия изток, особено в Турция, печените продукти се поръсват със семена калинджи като маково семе. В Киргизстан с тази подправка се овкусяват сладкиши и чай.
Намира се в смеси: Panch Phoron Blend е класическа пикантна смес, използвана предимно в бенгалската кухня
Съчетание с подправки: семена от целина, шамбала, кардамон, джинджифил
Употреби: Семената се използват като подправка
Приложение: Печене, напитки, препарати, месо, риба, зеленчуци, бобови растения
Приложение в медицината
Благоприятен ефект върху:
- Освен това имунитетът е най-силният антибактериален агент, превъзхождащ по своите свойства петте най-мощни съвременни антибиотици.
- храносмилателна и диуретична система - черният чай има диуретично, холеретично, противоглистно, леко слабително действие.
- секреция на млечните жлези при кърмачки.