Нива на готовност на пържола - Ръководство за потребителя, Ръководство за потребителя, Стоки и

Трябва да се реши веднага: степента на печене на пържола може да се определи изключително за говеждо месо, тъй като за свинско месо може да има само едно печене: пълно. Ако ще готвите пържола, трябва да знаете степента на готовност, тъй като тя ще бъде различна за всеки вид пържола. Някой обича месо с кръв, някой по-пържено. Когато поръчвате пържола в ресторант, трябва да посочите правилната степен на изпичане, за да получите желаното ястие.

Нива на готовност на телешки стек

Ако обичате пържоли и сте избрали коя искате да опитате, важно е да кажете на сервитьора на каква степен на изпичане да ви сготви едно парче месо.

Това дори не е степента на изпичане на пържолата, а просто сурово месо. Нарязва се на тънки филийки и се сервира като карпачо.

При тази степен на изпичане пържолата се приготвя само за няколко минути от всяка страна. Месото се запържва по 1,5 минути от всяка страна, отвън хваща коричка, отвътре остава червено.

Най-популярната пържола за готовност. Външно месото има червена кора и леко розова среда, най-вкусното и правилно печене за гастрономи. Трябва да готвите тази пържола по 2 минути от всяка страна.

Тази степен на изпичане на телешка пържола се различава от предишната по това, че в тази версия месото има златиста коричка, а вътре не е розово, а напълно червено. Време за печене - 2-3 минути от всяка страна.

За гастрономите това е втората правилна готовност за телешки стек. В тази форма месото отделя розов сок при нарязване, има румена ароматна коричка и сочна плът и се готви за 3-4 минути, докато се появи златиста коричка от всяка страна.

Това парче пържола ще се хареса на всички, които обичат напълно изпържено месо без ни най-малък намеккръв. От пълното пържене се отличава с розова плът, но в същото време сокът от месото е прозрачен при нарязване. Готвенето на пържола с тази степен на печене трябва да бъде 4-5 минути от всяка страна.

Най-последната степен на готовност на пържола, която може да се сравни с готово варено свинско месо. Месото е леко прегоряло, има сив оттенък отвътре и ниска сочност. Трябва да готвите такава пържола за 6-7 минути от всяка страна.

Защо има толкова много степени на готовност за телешките пържоли, но не и за свинските? Работата е там, че в говеждото няма паразити, тоест дори суровото месо е напълно безопасно за консумация. Но свинското месо трябва да се готви дълго и внимателно, така че за пържолите от това месо има само една степен на печене - добре. Ако сервитьорът ви зададе въпрос, коя от всички известни степени на печене на пържола да ви донесе и това е свинско месо, по-добре е да не рискувате здравето си.