Определяне на киселинността на меда
Методът се основава на титруване на изследвания меден разтвор с 0,1 N разтвор на натриев хидроксид в присъствието на индикатора фенолфталеин.
Порция мед с тегло 10 g се разтваря в 70 cm 3 дестилирана вода, прехвърля се количествено в мерителна колба с вместимост 100 cm 3 и се довежда до марката с вода. В конична колба с вместимост 200 cm 3 добавете 20 cm 3 разтвор на мед с пипета. Добавят се 4-5 капки 1% алкохолен разтвор на фенолфталеин и се титрува с 0,1 N разтвор на натриев хидроксид до поява на розов цвят, стабилен за 10-20 секунди.
Общата киселинност на меда X cm 3 се изчислява по формулата:
Където 50 е коефициентът на преобразуване за масата на 100 g мед;
0,1-концентрация на разтвор на натриев хидроксид;
V-обем на 0,1N разтвор на натриев хидроксид, използван за титруване, cm3.
За крайния резултат от изпитването се взема средноаритметичната стойност на две паралелни определяния, допустимите несъответствия между които не трябва да надвишават 0,5 cm 3 от 1N разтвор на натриев хидроксид.
Определяне на зрелостта на меда.
Извършва се при температура 20 0 С. Медът се разбърква с лъжица, след което се повдига над повърхността и бавно се върти. Ако медът тече от лъжица, тогава той се счита за незрял, а ако се „увива“ върху лъжица, той се счита за узрял.
Метод за анализ на полени.
Същността на метода се състои в идентифицирането на поленови зърна от този вид нектароносни.
Проба от мед с тегло 20 g се разтваря в стъклена чаша в 40 cm 3 дестилирана вода. меденият разтвор се прехвърля в центрофужни епруветки и се центрофугира 15 минути. След центрофугиране течността се отцежда и капка утайка се прехвърля със стъклена пръчка върху предметно стъкло. след леко изсъхване фиксирайте с капка спирт.
Лекарствогледани под микроскоп. Идентифицирането на поленовите зърна се извършва по качествени характеристики. Медът трябва да е полифлорен. Допуска се за продажба монофлорен мед, събран от лечебни растения. Освен цветен прашец, при микроскопиране се откриват и кристали, по които също могат да се установят качествените характеристики на меда. Ако в меда се открият звездовидни или игловидни кристали, тогава медът се счита за естествен; при хранене на пчелите със захарен сироп, в допълнение към звездовидни и игловидни кристали, се открива незначително количество призматични кристали. Ако в меда се открият кубични кристали, значи в меда е добавен захарен сироп и медът не се допуска за продажба.
Фигура 1. Поленови зърна
1 бяла сладка детелина; 2-върби; 3-липи; 4-детелина (розова); 5 глави лук; 6-глухарче; 7-слънчоглед; 8-градински чай; 9 глог; 10 боровинки; 11 мак; 12-елда; 13-круши; 14-калина; 15-царевица; 16-череши; 17-мелиса; 18 краставица; 19-люляк; 20-касис; 21 ябълкови дървета; 22-ливадна метличина