Относно кокошите яйца

Кокошото яйце е уникален продукт, въпреки ежедневната му употреба. Има много малко области на готвене, където не се използват яйца. Кокошите яйца са два вида. Таблица и диетичен.

Диетично яйце се счита за първите седем дни след като е снесено.

След този период яйцето преминава в категориятастолови.

Много е трудно да се различи диетично яйце от трапезно яйце без специална маркировка. Можете да погледнете на светлината - диетата има много малка въздушна торбичка от тъпата част на яйцето. Следователно диетичните яйца се почистват много лошо след готвене. Най-често са предназначени за консумация сурови.

С течение на времето въздухът прониква под черупката на яйцето през порите, въздушният мехур се увеличава и обелването на сварените яйца става по-лесно.

Маркировките върху яйцата са много лесни за дешифриране.

Първата буква показва вида на яйцето "С" - табл.

Например "S-O" - избрано трапезно яйце

Колкото по-голямо е числото, толкова по-малък е размерът на яйцето.

Класификация на яйцата по тегло

Когато купувате яйца, първо попитайте за датата на тяхното сортиране (производство). Колкото по-прясно е яйцето, толкова по-добро е, разбира се. Затова внимателно гледайте датата на сортиране да е възможно най-близо до датата на покупка.

край на формуляра начало на формуляра

Колкото по-близо е произведено едно яйце до мястото, където живеете и където го купувате, толкова по-малко е пострадало по пътя си до гишето с всички неблагоприятни фактори, произтичащи от транспортирането. От тази позиция яйце от далеч, далеч винаги губи от яйце от местен произход. Ето защо, когато избирате яйца, винаги се опитвайте да изберете тези, произведени във вашия район.

край на форматаначало на формата Въпросът кой цвят на яйцата е по-добър измъчва много домакини. Цветът на яйцата обаче не играе роляиграе и не влияе на вкуса. Всичко зависи от породата на пилето, което го е снесло.

Как да проверите яйце, ако има съмнение за неговата свежест? край на форматаначало на формата Потопете яйцето в разтвор от 100 г сол в 0,5 л вода. Свежи - веднага потъват на дъното, опетнени - изскачат.

Никога не варете яйца направо от хладилника – оставете ги да почиват на стайна температура за известно време. Студените яйца могат да се напукат при варене и съдържанието им да изтече.

Но ако все пак яйцата са се спукали - добавете чаена лъжичка сол към водата, в която са варени. В солена вода протеинът няма да изтече.

Използвайте таймер, когато варите яйца. Опитът да се определи времето за готвене "на око" е трудна задача.

Сварете яйцата в малка тенджера. Първо сложете яйцата на дъното на тенджера, добавете толкова студена вода, че да покрие яйцата с 1-2 сантиметра. Сол. И едва тогава сложете яйцата на котлона.

Времето за варене на яйцата се определя от момента на сваряването.

за "рохко сварени" яйца - полутечен протеин и течен жълтък - време за готвене 3 минути

за яйца "в плик" - готов белтък и полутечен жълтък - времето за готвене е точно 4 минути

за "твърдо сварени" яйца - белтъкът и жълтъкът се сваряват - време за готвене 7 минути

Никога не варете яйцата повече от 10 минути. При преварените яйца жълтъкът става зеленикав.

Веднага след като яйцата се сварят, поставете тенджерата с яйцата под струя студена течаща вода и задръжте за 3-4 минути. Така изстиването на яйцата ще премине постепенно и вашите яйца ще бъдат идеално почистени.

Изглежда, че пърженето на яйца е лесно. Всъщност, за да сготвите перфектните пържени яйца, с напълно втвърдени белтъци и сурови жълтъци - "очи", трябва както умение, така и добре адаптирани съдове. Изберетемалък тиган с дебело дъно и капак. Сложете тигана на котлона, веднага добавете малко олио и, без да оставяте тигана да прегрее, леко разбийте яйцата едно по едно. Сол. И щом видите, че белтъкът е схванат - махнете тенджерата от котлона и покрийте с капак. Оставете за няколко минути да "разходите" под капака.

Ако не обичате пържени яйца, разбъркайте яйцата с вилица в отделен съд и изсипете в загрят с олио тиган.

Бъркани яйца обаче могат да се приготвят, като яйцата се разбъркват с дървена шпатула направо в тигана.

За да приготвите омлет, ще ви трябва и тиган с малък диаметър и дебело дъно. В малка дълбока купа разбийте 2-3 яйца, в зависимост от апетита, добавете сол, черен пипер, мляко - в разход 2 супени лъжици на 1 яйце. Разбийте с вилица. Не е необходимо да използвате бъркалка или миксер. Достатъчно е сместа да се разбърка добре.

На този етап можете да добавите всеки пълнител по ваш вкус в омлета. Гъби, шунка, сирене, билки или домати.

Намажете сух тиган с масло. Не трябва да има много масло - в противен случай то ще се окаже на повърхността на омлета.

Поставете тигана на котлона и го оставете да загрее. Изсипете омлетната смес в тигана и покрийте с капак. След известно време ще видите, че вашият омлет е добре изпечен около краищата и суров в средата. С помощта на дървена шпатула повдигнете ръба на омлета и помогнете на течността от средата да се "разлее" на дъното на тигана. След това покрийте отново и оставете омлета да стане готов.

Можете да изпържите омлет във фурната. За целта омлетната смес се изсипва в намазнена малка тавичка без дръжка и се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 20-25 минути (в зависимост от броя на яйцата). Слагамтиган с бъркани яйца трябва да е на решетката точно в средата на фурната. Тогава ще се изпече равномерно от всички страни.

---