Овесено желе Българско ястие история на възникване
Киселът, който сега често се сервира като напитка, беше пълноценно ястие в Русия. Желатинообразната храна се сервира по различни начини. Kissel, приготвен на базата на вода и брашно, може да се превърне в вид гореща супа, пълноценно второ ястие, както и много вкусен десерт.
Историята на произхода на кисела в Русия
Историята на желето датира от повече от 1000 години. Първоначално това беше евтино и обилно ястие, което често се приготвяше у дома. Било е традиционно по време на постите, когато е било забранено да се ядат животински продукти.
Kissel, заедно с kutya и палачинки, също се сервира на масата в паметните дни и за обяд в деня на погребението. Гъсто желе, овкусено с горски плодове, стафиди и други сладки съставки, беше донесено на масата за гости на празници и на сватби. По време на тържествата това означаваше, че е време гостите да си тръгват.
Киселът също се произвеждаше в големи количества за продажба. За това в градовете на Русия имаше производители на желе. Професията е уважавана и почитана. Търговията е особено активна през 17 век. Киселът беше донесен на пазара в големи бъчви. Желаещите да закупят храна се набираха директно от тях.
Произход на думата "kissel"
Думата "кисел" произлиза от общославянското "кисел". В превод означава „кисел“, „ферментирал“. Точно така се приготвя желето - чрез закваска. Той е продукт на млечнокисела ферментация.
Как се приготвяше желе в Русия
До 19 век не е имало плодови и ягодоплодни кисели. Самият Kissel, в зависимост от плътността, температурата и допълнителните продукти, не беше напитка, а първо, второ ястие и десерт.
Първият кисел в Русия е приготвен на базата на овесени ядки, смесени свода. По това време такъв състав се нарича овесено мляко. За да се приготви ястието, основата от овесена каша трябваше да ферментира 12 часа. След това се филтрира, довежда се до вкус и се вари. Получената напитка се изсипва в съд и се оставя да се втвърди.
Ако желето беше приготвено за празничната трапеза, преди етапа на втвърдяване, то се изсипваше в съд с изпъкнал орнамент на дъното. Преди сервиране ястието се обърна с главата надолу, като се извади храната от него.
Малко по-късно, в допълнение към овесените ядки, те започнаха да използват брашно от просо, ръж, ечемик и грах, както и триците от тези култури.
Преди готвене, освен вода, в желето може да се добави мляко, тогава ястието става млечно. Съвременното картофено нишесте не се използва за приготвяне на желе.
Какви ястия е добре да използвате желе
Те ядоха желе с много храни и ястия. Ако се сервира като първи, трябваше да бъде ленено или конопено масло, сметана, черен хляб и пържени гъби.
Дебелото и охладено желе се нарязва на филийки и се яде с пържен лук или сладко. Ястието трябваше да се измие с мляко. Също така гъсто желе може да се сервира с богат месен сос.
Към млечното желе трябваше да се добави малко сметана, за да се подсили приятният мек вкус.
Любителите на богатата храна приготвят мед, разреден във вода за желе, или обелени плодове. Същите продукти може да се сложат и в основата на ястието, преди да се сготви. Сладките храни неутрализираха характерния кисел вкус на желето.