Ползи и вреди от картофи
Невъзможно е да си представим българска трапеза без картофи. Изглежда, че този продукт ще изчезне и животът ще избледнее, ще загуби своя вкус и чар. Картофите наистина присъстват често на трапезата ни, ако не ежедневно, то ги употребяваме пържени, варени, печени, задушени, добавяме ги към супи, месни ястия, салати. Напоследък отношението към храненето се промени и често започнаха да възникват разгорещени дебати - полезни ли са картофите? Мнозина го смятат за безполезен и дори вреден продукт, в който няма нищо друго освен нишесте, и затова трябва да бъде напълно изключен от диетата. Други защитават своя домашен любимец и говорят за неговата хранителна стойност. Къде е истината? Дали картофите са вкусни, но вредни или имат определени ползи?
Съдържание на калории, хранителна стойност и химичен състав на картофите
100 грама картофи съдържат 76 калории, протеините са 2,1 грама, мазнините - 0,5 грама, въглехидратите - 16,2. Приемам грам и половина диетични фибри, 0,2 грама органични и ненаситени мастни киселини, 1,3 грама моно- и дизахариди.
За някои следната статистика ще бъде истинско откритие, но всъщност картофите изобщо не са празни и имат много витамини в състава си и още повече минерали. Тоест картофът става вреден поради кулинарни характеристики и ако се използва правилно, може да бъде отличен източник на полезни за хората вещества.
- витамин C - 20,12 mg - витамин РР - 1,4 mg - витамин B6 - 0,34 mg - витамин B5 - 0,32 mg - витамин E - 0,12 mg - витамин B1 - 0,12 mg - витамин B2 - 0,06 mg - бета-каротин - 0,03 mg —витамин B9—8 .4mcg —Витамин A—3mcg —Витамин H—0,13mcg
макроелементи
- калий - 567,65 mg - хлор - 59.01 mg - фосфор - 56.76 mg - сяра - 31.87 mg - калций - 10.03 mg - магнезий - 23.4 mg - натрий - 5.21 mg
микроелементи
- желязо - 0.91 mg - цинк - 0.35 mg - алуминий - 859.5 μg - Rubidy - 503 μg - Vanady - 148.12 μg - мед - 140.1 mcg - 115.22 μg - 77.05 mcg - 30.04 μg - 30.04 μg - 30.04 μg - 30.04 μg - 30.04 μg - 30.04 μg - 30.04 μg - 30.04 μg - 30.04 μg - 30.04 mcgg - манган - 0.174 mg - хром - 10,01 μg - молибден - 8,11 mcg - йод - 5,02 μg - кобалт - 5,32 μg - никел - 5,23 μg - селен - 0,33 μg
При продължителна термична обработка количеството на хранителните вещества в картофите значително намалява. Не напразно диетолозите препоръчват да не изключвате картофите от диетата, а просто да ги ядете отделно от мазнините и протеините. Пържените картофи или картофите с месо са равни на лошия холестерол и излишните килограми, но картофите в зеленчукова салата или печени на фурна, на скара ще ви бъдат само от полза. Но най-полезният вариант са картофите в яке - кората запазва всички хранителни вещества вътре, освен това съдържа много от тях.
С какво са полезни картофите
От полезните свойства на картофите могат да се разграничат неговите диуретични и спазмолитични ефекти. Нишестените вещества и калият абсорбират излишната вода и я извеждат от тялото, а това от своя страна помага за понижаване на кръвното налягане. Комплексът от вещества в картофите също показва спазмолитичен ефект,течните картофени пюрета са полезни за стомаха, не само поради консистенцията и хранителната стойност, но и поради способността да облекчават спазми и да намаляват болката. В този вид картофите са полезни за всички, които са претърпели коремна операция, имат проблеми със стомашно-чревния тракт, остри стомашно-чревни заболявания и се възстановяват от отравяне или чревна инфекция. Но понякога картофите могат да предизвикат процес на ферментация.
По време назаболявания, някои естествени процеси, недохранване, човешкото тяло се "окислява", което води до влошаване, преждевременно стареене. Картофът алкализира тялото, премахва вредните киселини, а с тях и токсините и шлаките. Като цяло това има добър ефект върху работата на жлъчния мехур, черния дроб, съдовата система и кожата.
Витамин С в картофите също е изненадващо висок, само два пъти по-малко, отколкото в лимона и три пъти по-малко, отколкото в портокала. Но като се има предвид, че ядем много повече картофи, тогава основно този витамин идва очевидно не от цитрусови плодове. Витамин С е необходим за защита на имунната система, защита срещу вируси и бактерии, за пълноценното усвояване на други витамини и минерали, особено на желязото.
За медицински цели се използват както самите картофени клубени под различни форми, така и картофен сок, цветове, кора и отвара.
Покълналите картофени клубени могат сериозно да навредят на човек. Факт е, че всеки картоф съдържа веществото салонин, което е отрова. Но ако в гладките, добри грудки има много малко, то в покълналите е стотици пъти повече. Също така не можете да ядете зелените части на грудката, очите.
Картофите са противопоказани за хора с диабет, диетата може да се коригира само с участието на лекар.
Старите картофи съдържат много нишесте, което е трудно смилаемо вещество. Такива картофи се препоръчва да се накисват във вода преди готвене.
Картофът и инфузия от цветовете му (които се използват за лечение на стомашни язви, рак на стомаха) понижават кръвното налягане, което може да бъде опасно за пациенти с хипотония.
Рецепти на традиционната медицина от картофи и картофен сок
За намаляване на налягането
Картофените обелки се измиват обилно, нарязват се и се заливат със студена вода. На чашаПочистването изисква 3 чаши вода. След половин час чистката се вари до омекване, охлажда се, прецежда се и се пие по 100 мл два пъти на ден.
С мастит
При мастит може да помогне компрес от картофена каша, нишесте и слънчогледово масло. За вискозитет се добавя нишесте. Масата се нанася върху марля, поставя се върху възпалени гърди, покрива се с превръзка и се оставя за една нощ.
При гастрит, запек, киселини
При тези заболявания на празен стомах, един час преди хранене, пийте 150 ml прясно изцеден сок от картофи. Курсът е 10 дни, след почивка от седмица и повторете.
От отоци, главоболие, високо кръвно налягане
В този случай ще помогне и сокът от картофи, който се пие два пъти на ден по 100 мл половин час преди хранене. Курсът е 15 дни.
При язва, гастрит, рак на стомаха
Картофеният сок се приема сутрин на гладно – по 150 мл час преди хранене. През деня картофеният сок се пие на два пъти преди хранене, но в по-малък обем - достатъчни са 70-100 мл. Приемам курсове от 20 дни с почивка от 10 дни.
За бързо излекуване на възпалено гърло сокът от картофи се смесва със сок от червена боровинка и се пие три пъти на ден по 50 ml.
От изгаряния, ухапвания, рани
От изгаряния, ухапвания от насекоми, за заздравяване на рани и ожулвания, компрес от картофена каша помага. Можете също така просто да разтриете повредената зона с грудка, нарязана на половинки.
От торбички под очите, подпухналост на очите
За да облекчите умората, да премахнете торбичките под очите, можете да направите маска от картофена каша. След 20 минути лицето ще бъде стегнато.