Първа храна - зеленчуково пюре
Как правилно да инжектирате зеленчуково пюре
Започнете с 1/2 - 1 чаена лъжичка (задължително в едно от сутрешните или следобедните хранения) и следете бебето. Ако е минало добре, на следващата сутрин (или следобед) дайте два пъти повече и проследете отново.
Така в рамките на една седмица стигнете до нормата, определена от възрастта (50 - 60 g). След няколко дни добавете друг зеленчук към вече познатото и изпитано пюре и отново наблюдавайте поведението и състоянието на бебето.
Зеленчуковото пюре с основание може да се нарече "първата възрастна" храна на детето. Постепенно то напълно ще замени едно хранене, тъй като съдържа толкова много полезни и необходими вещества, които никога не трябва да пренебрегвате или пренебрегвате напълно.
Възраст за запознанства: 5 - 6 месеца.
Ако бебето не наддава добре или столът му е много често нарушен, започнете не със зеленчуково пюре, а със зърнени храни, но не забравяйте, че тогава ще бъде малко по-трудно да въведете зеленчуци и плодове в диетата на бебето (те са по-трудни за смилане).
Зеленчуковото пюре първо трябва да е от един зеленчук, за предпочитане от ряпа (поради липса на по-добро - от картофи), тиквички или карфиол. В този случай ще ви бъде по-лесно да проследите реакцията и да установите зависимост от някакъв зеленчук, ако се появи, и след това просто да го изключите от диетата.
След месец „близко приятелство“ на дете със зеленчуково пюре от предложените по-горе зеленчуци, можете постепенно да добавите първо моркови, след това тиква или зеле (но бъдете особено внимателни с него: полезно е, но често причинява леки проблеми с корема поради повишено образуване на газове).
След още месец ще дойде време за зрели домати, червено цвекло и зелен грах.
Подправки (копър, целина, чушка, лук, чесън)струва си да предложите по-рано от 18-20 месеца, защото детето едва ли ще ви разбере и оцени.
Как да готвя зеленчуково пюре
Всички прибори и други инструменти за пасиране (нож, ренде и др.) трябва да бъдат абсолютно чисти.
Непосредствено преди приготвянето на пюрето ги залейте с вряла вода. Измийте зрелите зеленчуци с отлично качество (първо от един вид, а след това смес от зеленчуци) с четка под течаща вода, изплакнете с преварена вода, внимателно отстранете кората (където е необходимо) на тънък слой.
След това кипнете водата, добавете малко сол и варете зеленчуците, докато омекнат.
Претрийте през фино сито или натрийте на ситно ренде, за предпочитане специално пластмасово. Налейте малко количество зеленчуков бульон. Разбъркайте добре до гладкост.
Задайте сами консистенцията в зависимост от възрастта на детето: първо, по-течна, докато детето расте, по-дебела.
Пюрето трябва да се приготви непосредствено преди хранене. Предложете пюрето на бебето веднага щом го приготвите.
Не се препоръчва пюрето да се затопля - губят се витамини и вкус на ястието.
* 200 - 250 г картофи; * 100 г мляко; * 1/2 ч.ч. масло.
Измийте и обелете картофите (200 - 250 г).
Запечете картофите във фурна или на пара.
Претрийте горещите картофи през цедка, добавете 100 г горещо прясно мляко, малко сол, разбийте добре с вилица или бъркалка, за да стане пюрето пухкаво и без бучки.
Готовото картофено пюре се сваля от котлона, добавя се 1/2 чаена лъжичка масло (5 - 6 гр).
Готовото пюре не трябва да стои. Ако не е възможно да нахраните бебето веднага, оставете пюрето за двойка под капака, залейте го с горещо мляко и добавете, без да разбърквате,масло, разбийте пюрето непосредствено преди сервиране.
Забележка за родителите: бебетата се съветват да разреждат картофеното пюре с много горещо мляко.
* 200 г моркови; * 1 с.л. л. (10 г) гранулирана захар; * 2 с.л. л. каша от грис (или сметана); * 50 г мляко; * 1/2 ч.ч. масло.
Измийте с четка и обелете морковите (200гр). Нарежете, сложете в тенджера, налейте малко количество вряща вода, добавете 1 непълна супена лъжица. лъжица кристална захар (6-8 г) и се оставя да къкри под капак в собствен сок, като се добавя вода и се разбърква, за да не загори.
Оставете да къкри 30-40 минути, докато морковите омекнат.
Претрийте горещите моркови през сито, добавете 2 с.л. лъжици сметана или течен грис или 50 г мляко, сол. Слагаме на котлона и оставяме да се запари, не завира, сваляме от котлона и добавяме 1/2 чаена лъжичка масло.
Пюрета от различни зеленчуци
* 200 г зеленчуци (моркови, картофи, зеле, ряпа); * 1 с.л. л. (10 г) гранулирана захар; * 1/2 чаша мляко; * 1/2 ч.ч. масло.
Пресните зеленчуци (моркови, зеле, ряпа) се нарязват добре измити с четка, слагат се в тенджера, налива се малко гореща вода и се задушават в собствен сок под капак. За да се сварят зеленчуците по-бързо, трябва да им добавите 1 час. лъжица гранулирана захар.
След това вземаме добър непокътнат картоф, измиваме го добре с четка, обелваме го възможно най-тънко (за да запазим витамините), изплакваме го бързо със студена вода и нарязваме на големи кубчета.
Когато зеленчуците се сварят наполовина, към тях се добавят нарязаните картофи.
Когато зеленчуците са добре задушени и станат меки, трябва да ги претриете горещи през цедка.
Сол на вкус, добавете 1/2 чаша горещо мляко, добреразбъркайте, сложете отново на котлона и оставете "да се запари", т.е. не оставяйте пюрето да заври. Пюрето трябва да се разбие добре, така че да е буйно, без бучки.
Към готовото пюре добавете 1/2 чаена лъжичка масло (6 г).
Зеленчуково пюре с черен дроб
* 100 г моркови; * 200 гр. картофи; * 50 г черен дроб; * 1/2 ч.ч. масло; * растително масло.
Вземаме 50 г пресен черен дроб, накисваме го в студена течаща вода, отстраняваме вените, остатъците от кръв, отстраняваме филма, нарязваме влакната, отстраняваме тубулите.
Изсипете растително масло на дъното на тенджера, бързо запържете парчетата черен дроб.
След това трябва да добавите малко бульон (не мазен!) или преварена вода към пържения черен дроб и да го поставите във фурната за 7-10 минути.
Пресните зеленчуци се измиват обилно с четка, на пара и се обелват.
Взимаме задушен горещ черен дроб, първо го прекарваме през месомелачка, след което го претриваме през сито с коса заедно с варени горещи зеленчуци. Разреждаме пюрето с горещ бульон, посоляваме на вкус, слагаме на котлона и оставяме на пара.
Към готовото пюре от черен дроб и зеленчуци добавете 1/2 чаена лъжичка (5 г) масло.
Забележка за родителите: зеленчуково пюре с черен дроб се препоръчва за деца над 10 месеца.
Картофено пюре от костен бульон
* 200 гр. картофи; * захарни кокали, * 1/4 чаша мляко; * 1/2 ч.ч. масло; * моркови, корен от магданоз, ряпа.
Готвене на костен бульон. "Захарни" кости, измийте добре, детайлирайте възможно най-фино, залейте със студена вода (2 чаши), сложете на котлона, оставете да заври и когато пяната се издигне, бързо я отстранете с решетъчна лъжица или лъжица. Във сварения бульон трябва да поставите моркови, корен от магданоз, ряпа (само около 40 бр.г) зеленина. Веднага щом бульонът заври, намалете котлона и гответе около 2,5 часа под капак.
Картофите (200 г или 3 броя) тънко обелени и нарязани на ситно.
Прецедете горещия бульон през влажна кърпа и залейте картофите, така че да ги покрие. Сварете картофите покрити за 20-25 минути, докато омекнат.
Избършете сварените картофи през сито, в никакъв случай през месомелачка!
Към картофеното пюре добавете сметана или 1/4 чаша горещо (кипящо) мляко, разбъркайте добре с вилица или разбийте, за да няма бучки и добавете 1/2 чаена лъжичка масло.
Картофено пюре с пилешко пюре
* 200 гр. картофи; * 100 г пилешко месо; * 50 г мляко; * 1/2 ч.ч. масло;
От 100 г пилешко месо пригответе нискомаслен бульон, като добавите моркови и зеленчуци.
200 г картофи тънко обелени и нарязани на едри парчета. Свареният бульон, прецеден през влажна кърпа, се залива върху картофите, така че да покрие картофите. Сварете картофите покрити за 20-25 минути, докато омекнат.
Обелете готовото пиле от кожата, филма, сухожилията и прекарайте през месомелачка.
Претрийте сварените картофи и смляното пилешко месо през сито. След това към готовото пюре добавете 1/2 чаша (50 г) врящо мляко.
За да няма бучки - пюрето се разбива добре с бъркалка. Слагаме на котлона и при разбиване затопляме пюрето "на пара" да побелее и да стане пухкаво.
Свалете от котлона и добавете 1/2 чаена лъжичка масло.
Забележка към родителите: картофено пюре с пилешко пюре се препоръчва за деца над 10 месеца.
* 150 гр. картофи; * 100 г спанак; * 1/2 ч.ч. гранулирана захар; * 1/2 чаша мляко; * 1/2 ч.ч. масло.
Старателно почистени картофи (150 г) се заливат с вряща вода, така че водата да покрие само картофите и се варят под капак за 25-30 минути.
Добре е да сортирате спанака (100 г), да го изплакнете под течаща вода, да прехвърлите в тенджера и да задушите на слаб огън, като добавите 1/2 чаена лъжичка кристална захар. В спанака не се добавя вода - трябва да се задуши в собствен сок.
Обелете готовите картофи и ги претрийте горещи през цедка (ако е останала малко вода от под картофите, прецедете през марля в картофено пюре), втрийте сварения спанак (горещ) в картофеното пюре.
Пюрето се разрежда с 1/2 чаша врящо прясно мляко, посолява се, слага се на котлона и при разбиване се довежда „на пара“ с вилица или бъркалка, не се оставя да заври.
Готовото пюре се слага в чиния, добавя се 1/2 чаена лъжичка (5 - 6 чаени лъжички) масло и веднага се дава на детето.
Не е препоръчително пюрето да се затопля - няма да е вкусно и ще загуби много хранителни вещества.
Забележка за родителите: Готовият пасиран спанак може да се добави към супа, готов грис, бъркани яйца или да се сервира като гарнитура към котлети.
Пюре от спанак (със сос)
* 150 гр. картофи; * 100 г спанак; * 1/2 ч.ч. гранулирана захар; * 1/2 чаша мляко; * 1/2 ч.ч. масло.
Съставки за соса:
* 1/2 с.л. л. брашно; * 1/2 ч.ч. масло.; * 1/2 чаша мляко.
Сортирайте 200 г спанак старателно, изплакнете в течаща вода, прехвърлете в тенджера, добавете 1/2 чаена лъжичка (5 г) кристална захар, задушете спанака, докато омекне (10 - 15 минути) в собствения си сок.
Пригответе бял сос. Разтворете 1/2 ч. л. (5 г) олио в тенджера, запържете 1/2 с.л. супени лъжици брашно, оставете брашното да завримасло, разредете 1/2 чаша горещо мляко. Сосът се вари около 20 минути.
Изсипете соса в пасирания спанак, посолете леко, сложете тенджерата на котлона, оставете да загрее "на пара".
В готовото пюре сложете 1/2 чаена лъжичка масло.