Рецепта Пасторма от пилешко филе, в мляко
Вкусна нежна, невероятно ароматна пасторма се получава от пилешко филе. След като веднъж го опитате, е трудно да устоите отново. При нас това ястие се изяжда на един замах в произволен обем, никога не е оставало за по-късно. Може да се сервира като отделно ястие или като добавка към някоя гарнитура.
Пасторът се прави много лесно. Размразете филето, измийте го под течаща вода
и напълнете с мляко. Оставяме за 3 часа (може и за една нощ, ако го сложите в хладилника). Млякото ще направи сухите филета меки и сочни.
Натрийте лука на ситно ренде. Към тази каша добавете сол, подправки и ситно нарязан чесън. Налейте малко растително масло и разбъркайте добре Извадете филето от млякото, оставете цялата течност да се отцеди. Нарязваме филето с "книга", така че да е удобно да работим с него.
Натриваме месото с каша от лук и подправки. И оставете да се маринова още 20-30 мин. След това навиваме филето на рула и закрепваме с конци, за да не се разпаднат.
Завийте във фолио и сложете във фурната за 30 минути. След това разгънете фолиото, оставете още 15 минути, за да хване златиста коричка. Изключете фурната и оставете пастора да се охлади направо във фурната.
Изваждаме рулата от фурната, отстраняваме конците, нарязваме на филийки и сервираме.