Рецепта Пилаф, туркменски (без агнешко, вземете пиле)
Да подготвим крилцата. Нарязах ги на три части, така е по-удобно да ги пържа.
Нарежете лука на не много тънки ивици.
Но с моркови трябва да опитате, тук рендето няма да работи, дори корейски. Морковите трябва да бъдат нарязани на дълги големи ленти, колкото по-големи и по-дълги, толкова по-добре. След това в готовия продукт можете да усетите целия вкус.
Оризът е желателно да бъде кръгъл и не полиран, но такъв, че да не се слепва. В момента имам само един. Но какво да правиш, ще се задоволя с това, което имам. Препоръчително е да измиете ориза, така че да е чист и без никакви примеси.
Толкова взех всички продукти. Теглото на всички е приблизително еднакво.
Да започнем да готвим Пилафът всъщност се готви в казан, но за моя съпруг и мен да правим много пилаф няма смисъл. Да, и претоплен пилаф, това вече не е PLAV, а ОРИЗОВА КАША С МЕСО Ще готвя в тиган с незалепващо покритие, ще има същия ефект като от чугунен котел.
Добавете олио. И го загрейте малко на слаб огън. Пилафът по принцип се готви на слаб огън от началото до края.
Подредете крилцата в тиган.
Посолете съвсем малко, тъй като ще трябва да солим още веднъж.
А това е моята добавка - смлян кимион. Можете да не добавяте, но ако решите, тогава само на върха на ножа. Ще придаде пикантен вкус на месото. Добавете го след като месото се запържи малко.
Запържете крилцата добре, почти до готовност.
И поръсете слой лук отгоре. Отсега нататък няма да правим нищоСмесете.
Покриваме тигана (казана) с капак. Готвим пет минути, не повече.
Имаме нужда от лъка да стане прозрачен.
Поставете моркови отгоре.
И ние правим същата процедура - покриваме с капак и варим 7-10 минути.
Морковите трябва да се задушат и да променят цвета си.
Разпределете ориза равномерно върху морковения слой. Можете да загладите повърхността с лъжица.
Добавяме вода. Не забравяйте да поставите лъжица до ръба на тигана и да налеете вода през нея, за да не се появяват дупки и дупки от водата Ако не сте готови да осолите приблизително по ваш вкус, като добавите суха сол, тогава първо посолете водата и едва след това я добавете към ориза.
След добавяне на вода маслото излиза на повърхността. Можете още веднъж внимателно да "загладите" ориза.
Добавям суха сол.
Покриваме съдържанието на тигана с капак и варим пилафа на слаб огън, докато водата попие в ориза. В моя случай около двадесет минути.
Щом видите това под капака - няма вода, оризът е готов Изключете газта и оставете пилафа под капак още петнадесет минути.
Готовият пилаф се сервира върху голяма чиния. Нарежда се на слоеве от казана в обратен ред - ориз, моркови, лук и месо. Отгоре се полива обилно с останалото олио. Този пилаф е много ароматен, в него се усеща вкуса на всеки продукт. Но най-високата нотка е морковът.
Добър апетит на всички и успех в готвенето!