рецепта за домашно доматено пюре

Консервираното доматено пюре е може би един от най-популярните и необходими продукти в кухнята. Без него е невъзможно да се готвят много ястия - украински борш, пикантна супа харчо, зеленчукова яхния. Буквално само една лъжица доматено пюре - и ястието придобива нови вкусове. Но винаги ли е добра доматената паста от магазина? Рецептата за приготвянето му, която включва всички съставки, посочени на опаковката, не винаги вдъхва доверие. Не е ли? В крайна сметка, в допълнение към наличието на домати, често върху опаковките са посочени всякакви неразбираеми и следователно не напълно полезни продукти и вещества под формата на емулгатори, аромати и сгъстители. Но доматеното пюре може да се приготви и у дома! Рецептата е много проста - само пресни домати и малко подправки. Тази статия предоставя подробно описание на работата. Резултатът е натурално и здравословно зеленчуково пюре - доматено пюре. Снимки придружават основните етапи, показващи ясно процеса. И така, да започваме.

Доматено пюре: рецептаГъсто доматено пюре

Целият процес се състои от два етапа, първият от които може да се извърши по различни начини.

Получаване на доматен сок. Ако имате сокоизстисквачка, можете да пропуснете доматената маса през това устройство. В този случай твърдите кожи и семената бързо се отстраняват от зеленчуците. При липсата на тази чудодейна техника трябва да правите нещата по различен начин. Поставете нарязаните плодове (малките не могат да бъдат смачкани) в голям леген или широка тенджера и поставете на среден огън. При загряване доматите омекват и пускат обилно сок. Разбърква се с лъжица с дълга дръжка или черпак, като се повдига гъстата гореща масаотдолу. Оставете доматите да се сварят добре и равномерно, за да омекнат всички парчета. В същото време не гответе дълго време. След това свалете тенджерата от котлона, за да се охлади. В леко топла форма масата може да започне да се изтрива. За целта първо поставяйте сместа на части в голям гевгир, с който ще премахнете кората. След това "прекарайте" пюреподобната маса през средно желязно сито, като внимателно натискате. Чистият сок без излишни частици ще потече надолу, а семената ще останат в устройството.
кипене. Изсипете сока от доматеното пюре в тенджера и варете около 3-4 часа. Половин час преди готвене добавете захар и сол на вкус, ако желаете, можете да добавите малко различни подправки. Пастата има червеникаво-кафяв цвят, а консистенцията не е по-лоша от тази в магазина. Поставете горещата маса в чисти буркани и запушете. Не се изисква допълнителна стерилизация на тази домашна заготовка. Съхранявайте в мазе или изба.

Как да приготвите доматено пюре в бавна готварска печка

Много по-бързо и лесно от практична гледна точка (без значителни горещи и влажни изпарения) е домашното доматено пюре по съвременна технология. Изсипете получения гъст сок без кори и семена в бавната готварска печка (технологията е описана по-горе). След това задайте подходящия режим и изчакайте резултата. Периодично можете да контролирате процеса, така че доматеното пюре да не се преварява. Рецептата за готвене в бавна готварска печка се различава от обичайната по това, че всички допълнителни съставки (сол, смлян черен пипер, захар) се смесват със сок веднага, преди да започнете работа. Разпределете горещото пюре до желаната консистенция в буркани и завийте капачките. Домашната паста е готова!