Рецепта за картофи "Анна" със снимка
Няма да повярвате, че ястие от два или три прости продукта може да се превърне в „връхната точка“ на масата! Особено ако този продукт е нашият обикновен картоф ...
Класическото френско ястие "Pommes "Anna" се появява в далечния 19 век благодарение на известния парижки готвач Адолф Дюглер. На естествения ви въпрос "Коя е Анна?" веднага отговаряме: според легендата (о, колко обичаме легендите!) Анна, която сега е известна на всички възрасти, е известна Анна Делион, красива куртизанка, която вероятно е подлудила създателя на това ястие. Смеем да предположим, че по този начин готвачът изрази цялата същност на ветровитата красота: външно - смела и ярка, а отвътре - нежна и лека, точно това се оказва картофът Анна.
съставки
- картофи - 0,5 кг;
- масло - 50-70 г;
- сол и черен пипер - на вкус.
Как да готвя печени картофи "Анна" във фурната
Измийте картофите, за да отстраните пясъка и други земни замърсители, обелете люспите от клубените и ги сложете в студена вода, която посолявате според вашите предпочитания.
Оставете да заври, от момента на кипене, накиснете картофите точно за 3 минути (време за средно големи клубени), след което не забравяйте да източите водата и охладите самите картофени клубени, за да можете да ги режете в следващата стъпка, без да изгорите пръстите си.
Нарежете картофите на правилни, кръгли и най-важното - тънки, нарязани филийки.
Форми (на малки порции или можете да вземете едно голямо общо ястие) намажете с масло. Подредете по следния начин: на дъното в центъра сложете един резен картоф, а в кръг със застъпване - още няколко резена картофи.форма на цветни листенца.
Поръсете всеки такъв слой "цвете" със смес от сол и черен пипер.
Когато всички картофи са подредени по този начин, разтопете посочената порция прясно и ароматно масло, отгоре го изсипете картофите. За ястие е препоръчително да загреете фурната предварително, на максимум (но не по-малко от 200). За картофени филийки с тази дебелина ще ви бъдат достатъчни 40 минути, или ако имате малко по-дебели, около или повече от 1 час. Основното условие е долният слой картофи да е добре изпържен и запечен.
Горещи картофи "Анна" веднага се сервират на масата за вечеря! Обърнете формата върху чиния - долният пържен слой трябва да е отгоре, а вътре, под вкусните листенца, ще намерите най-деликатните, с кремообразен вкус и аромат ... картофи? Не, не е картоф! Това е произведение на кулинарното изкуство!