Рецепта за каша от елда с гъби и лук със снимка
Автор: Рибчанская Ирина
Дата: 01.04.2015г
По някаква причина в нашата къща елдата с гъби се наричаше „Чухонски“ пилаф. Така я наричаше баба Фаня. Като измъкна почтително бухнала тежка тенджера с елда от огнедишащата паст на българската печка, той раздразнено поклати глава и каза: „Лукът ми се полакоми! Гъбеният дух сладко гъделичкаше носа му, отваряше устата му до ушите и го принуждаваше бързо да извади дървени лъжици от дълбините на стария "шкаф", с който трябваше да се яде този "специалитет". Така че днес имаме елда с гъби и лук в нашата програма.
Съседите често идваха да видят баба ми - леля Сирана и чичо Варджес. Старите арменци обичаха да си спомнят отдавна изоставената си родина, домашно приготвени ястия, сред които най-вкусното от вкусните - Карски плов. Ние, децата, седнали удобно на топъл диван, слушахме за далечния отвъдморски град и се изненадахме: „И защо този Карс е по-добър от нашия Сочи?“ Всички бяхме извадени от замислено състояние от дрезгав глас от беломорските и солените чернови на Соловецки: „Карски - не ядоха, но Чухонски - вече сервираха на масата! Бъди любезен!" И сложи пред нас така обичаната от нея горяща каша от елда с гъби и пържен лук.
Възрастните се нахраниха достойно. Малките, в лицето на мен, брат Славик и внука на съседите на Сережа, поглъщаха напълно „случайно“, хващайки парчета манатарки от порциите си каша от елда и оставяйки прозрачни сламки пържен лук по ръба на чинията (под укорителния поглед на баба Фани). Скромното хранене обикновено се завършваше с чай от трофейни прозрачни чаши от майсенски порцелан. Грациозните „роби“ подрънкаха жално и неохотно свалиха своитеизискани дъна на старата разклатена масичка за чай, всеки път страх да не падне от нея по невнимание. Очевидно в Кьонигсберг (те са живели там) са били използвани в по-малко екстремни условия.
В луксозен апартамент с изглед към Шанз-Елизе, собственост на известния адвокат Серж Карапетян, всичките му многобройни арменски роднини се събраха за юбилея на собственика. На масата, сред множеството вкусни топли предястия, имаше ястие от елда с гъби и карамелизиран лук. Сивокосият десен носител с ентусиазъм разказа на внуците си за отдавна изоставения си дом и те с изненада си помислиха: „И защо този Сочи е по-добър от нашия Париж?“
Овесена каша от елда с гъби и лук - рецепта
Елда 350 грама
Бели гъби замразени 250гр
Масло 50 грама
Лук 1 голяма глава
Смлян черен пипер 1 ч.л
Обикновено сортирам елдата, измивам я и я изсушавам на кърпа вечерта, а на сутринта започвам да готвя. Леко запържвам измитата и изсушена елда на слаб огън в сух тиган, докато се появи приятен орехов аромат.
Обелете лука, нарежете на тънки полукръгчета, запържете до златисто кафяво в сгорещено масло.
Извадете замразените гъби от фризера, поставете ги под течаща студена вода за 1 минута,
сложете гъбите в тигана с лука. Запържете всичко заедно за около 5 минути, като разбърквате от време на време.
Сварете вода, добавете в нея пържена гореща елда, пържени гъби и лук.
Сол, черен пипер, разбъркайте добре. Гответе на слаб огън под капак за 15-20 минути до готовност на елдата.
Можете да оставите кашата от елда да се "превари" още 5-10 минути, като я увиете в нещо топлотенджера. Имам енергоспестяваща тенджера с индукционно дъно. Просто оставям овесената каша без да я увивам за 5 минути под капака и след това сервирам ароматните гъби и лук на масата. Този път за красота сипах и малко магданоз. Гъбената каша беше вкусна.
- Лукът за приготвяне на каша от елда може не само да се пържи, но и да се карамелизира, както направихме за супа с манатарки и гъбен сос от замразени гъби.
- Овесената каша ще бъде добра не само с бели гъби, но и с всякакви горски гъби. Подходящи са и обикновените шампиньони от магазина!
- Огнената каша е вкусна със сладолед или сметана - висококалорична, "недиетична", но много понякога доста приемлива, предполагам!
Каша от елда с гъби и лук се излъчва днес, за съжаление, без музикален подарък - не знам как да копирам кода за вграждане от youtube на таблет. Лаптопът ми умря напълно и все още не съм спечелил нов.