Рецепта за пилешко филе с лютеница от манго на Yummy Blog
Напоследък имах късмет с мангото - отлични узрели екземпляри попадат в ръцете ми на доста човешка цена :) Разбира се, самото ядене на манго е скучно. Затова избирам опции, при които този плод взаимодейства с други - понякога неочаквани - съставки. Като днешното ястие.
Чътни е хранителна подправка от Индия. Предлага се в сладки и солени варианти, сурови и варени съставки. Основната задача на лютеница е да подчертае вкуса на основното ястие или да му внесе жар. Тук давам опростена версия на лютеница с манго - няма да е трудно да я повторите.
Съставки за 4 порции:
За лют сос
Рецепта:
Готвене на лютеница. Нарежете лука на четвърт пръстени.
Нарязваме половината манго от костилката и правим разрези в пулпата под формата на решетка, като режем до кожата, но не я режем. Ние усукваме.
Отрежете пулпата и нарежете на по-малки кубчета. Повторете с другата половина.
Разтопете маслото в тенджера на среден огън. Добавете лука и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне, около 3-4 минути. Добавете ситно нарязан чили, запържете за 30 секунди. Слагаме манго, заливаме с лимонов сок и добавяме захар. Гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време, около 10 минути. Опитваме, ако е необходимо, коригираме вкуса със захар или лимонов сок.
Махнете от котлона и добавете нарязан зелен лук към лютеница, ако желаете.
Приготвяме соса. Смесете всички съставки за него, поставете на среден огън и гответе, докато се сгъсти. Сваляме от огъня.
Готвене на филета. Посоляват се и се поръсват с черен пипер от двете страни, панират се в брашно.
Запържете в растително масло от двете страни до готовност, 5-7 минутивсяка страна (в зависимост от дебелината на филето).
Поднесете готовото филе с ориз, лютеница и сос.