Рецепта за пилешко руло, импровизирано набързо
Хубав ден на всички!
Преди няколко години бяхме на сватба. А точно срещу мен, на празничната трапеза, върху красиво украсено блюдо лежеше огромно печено пиле. И се чудех как можете да вземете парче от това вкусно? В крайна сметка трябваше да се нареже на порции. Или е просто украса. но толкова апетитно. След почивка за "танци" всички отново бяха на масата, а някой донесе нож от кухнята и пред очите ми започна да реже това пиле на тънки филийки. Очите ми почти паднаха от изненада, къде са костите? не е реалистично да се направи това, но фактът остана факт, наистина нямаше кости. И след много години дори разбрах името на това ястие - това е RULADA. Под това име има много рецепти с всички възможни изпълнения. Направих го импровизирано, като взех предвид вкусовете на моето семейство. Ястието беше приготвено за новогодишната трапеза и сервирано горещо Поради факта, че всичките ми фурни бяха умрели, ястието беше приготвено на въздушна скара. Е, разбира се, не взех предвид една особеност и резултатът беше малка грешка. Това просто не може да се случи във фурна. Така че, моля, не съдете строго, ястието не е загубило вкуса си от този гаф. Но науката е за бъдещето.
Така че да започваме. Първо трябва да подготвим пилето. Купих замразено. Подредих го и го изсуших малко, за да не се хлъзга Трябва да се опитаме да го "съблечем" или по-лесно да свалим цялата кожа с един голям "чорап" и в същото време да оставим крилата и костите от колянната става.
Е, ето какво се случи след дълга манипулация с ножа. Честно казано, почувствах се като токсидермист. Да напълня кожата и да направя пилешкото трупчеоригинална форма, можете да претеглите "голо" пиле. Тъй като все още трябва да премахнем костите и да оставим чисто месо. Ще компенсираме наднорменото тегло със зеленчуци.
Сега отделяме цялото месо от костите. Можем да използваме костите в супата, но ни трябва само филето.
Нарежете пилешкото филе на малки парченца. И колкото по-малък, толкова по-добре. По желание можете да пропуснете месомелачката.
Нека приготвим по-голяма купа, за да можем да поберем цялата плънка за бъдещото ястие Първо наредете нарязаното пилешко месо.
Пригответе зеленчуци - моркови, картофи и лук. Взех всички зеленчуци, приблизително по 100 грама и не сбърках, цялата плънка се побра в пилешката кожа Да започнем да готвим зеленчуците.
Разтриваме картофите върху голямо ренде за зеленчуци.
Но морковите, напротив, на най-малкото ренде.
Нарежете лука възможно най-ситно.
Е, пълнежът е почти готов. Смесете зеленчуците и месото. И го правим възможно най-бързо, за да не почернеят картофите.
Да подготвим подправките. Всеки има свой вкус и затова няма да препоръчвам на никого само такива подправки, можете да добавите всички, които харесвате.
В плънката сложих всички подправки на вкус.
Разбъркайте добре плънката с подправките.
Започваме да пълним За начало забождаме дупка на врата с клечки за зъби. Така. Напълнете кожата. След това фиксирайте дупката на опашката с клечки за зъби.
Ето какво се получи Сега слагаме РУЛЕТО в ризата за печене и го завързваме от двете страни. Сложих ръкава с Рулада за един ден в хладилника, за да е наред всичкомариновани.
Три часа преди сервиране (това е в моя случай с еъргрил) започваме да готвим ястието Тук допуснах малка грешка. Поставих Рулада на най-горното ниво на фритюрника. При кипене и изпускане на въздух ръкавът се наду и покри вентилатора на грила с филм и в резултат на това горната част на ръкава се разтопи. Но е добре, че ръкавът не беше напълно повреден. Сокът, който излезе от плънката, остана в ръкава. По-нататъшното готвене на ястието става в същия сок. Температурата в скарата е зададена на 220 градуса - 45 минути, 180 градуса - 45 минути и 150 градуса - 30 минути.
В резултат на това празничната трапеза се получи така, малко прегоряла ПИЛЕШКА РУЛАДА.
Пълнежът е много сочен и вкусен. Сервира се горещо на порции.
Изненадайте гостите си, като нарежете пиле пред тях без никакви усилия! Добър апетит и кулинарна креативност на всички!