Рецепти за фондю със сирене и тайните на приготвянето му

По-рано MirSovet.ru разказа какви видове фондю съществуват, в същата статия ще се спрем подробно на фондю със сирене.

Фондюто със сирене е най-традиционното ястие, други разновидности, като шоколадовото фондю и китайското фондю, се появяват много по-късно, още през 20 век. Обикновено ястието се приготвя с два вида сирена, предпочитат се сирената грювиер и ементал, но за готвене могат да се използват всякакви твърди и полутвърди сирена. Има някои тънкости при приготвянето на фондю със сирене. Нашите съвети как да направите фондю със сирене по правилния начин.

Тайните на фондюто със сирене

Фондюто със сирене се приготвя в специални тенджери. Ако съдовете за фондю от метал и чугун имат емайлово покритие, тогава не е необходима допълнителна обработка. Ако няма покритие, тогава е необходимо да налеете вода с мляко (1: 1) в новите съдове и да заври, така че сиренето да не залепва по стените и дъното на тенджерата по време на готвене.
За да не залепне сиренето фондю по стените, съдовете се намазват отвътре със счукана скилидка чесън, разредена в чаена лъжичка растително масло. Съдовете ще бъдат по-лесни за миене в бъдеще, а чесънът ще придаде невероятен вкус на фондюто.
За да комбинирате равномерно сортовете сирене и другите съставки, добавете чаена лъжичка лимонов сок към фондюто. Лимоновият сок придава на ястието равномерен кремав цвят и помага на сирената да се топят по-бързо.
В процеса на готвене фондюто със сирене се разбърква с дървена лъжица, като движенията трябва да наподобяват числото осем.

Класическо сирене фондю

Съставки за основна рецепта за фондю:

Сирене Gruviere - 450 г;
сирене ементал - 250 г;
картофено нишесте - 4 с.л. л. топлес;
сухо бяло вино - 100 ml;
лимонов сок - 1 ч.л.л.;
горчица или горчица на прах - 1 супена лъжица. л.

Сирената за фондю се натриват на едро ренде и се прехвърлят в тенджера, към сиренето се добавя вино, лимонов сок, нишесте. Предварително сирената смес се разтопява на котлона, това изисква малък огън и непрекъснато бъркане. Нишестето за фондю трябва да се измерва в точни пропорции, в противен случай с малко количество нишесте фондюто със сирене ще се окаже твърде течно и ще се отцеди от храната, с голямо количество фондю ще се сгъсти и ще започне да залепва по стените на съдовете. Основната рецепта за фондю със сирене ви позволява да приготвите голямо разнообразие от опции за това ястие. Допълнителни съставки се добавят към ястието преди сервиране, когато масата на сиренето се прехвърля в машината за фондю.

Фондю със сирене пикантно "дяволски"

Рецептата за пикантно фондю ще изисква допълнителни съставки: една капка горещ сос Табаско, който се продава готов, една супена лъжица класическа горчица, щипка черен пипер. Продуктите се слагат преди сервиране, пикантното фондю се сервира с чесново хлебче, пушено месо, скариди и зеленчуци (домати, корнишони, папая, картофи и др.).

Гъби с вкус на сирене фондю

Пет минути преди сервиране във фондюто се слагат смлени на кафемелачка сухи гъби. Гъбите се изчисляват в размер на петдесет грама на човек. Можете да използвате и пресни гъби, нарязани на парчета и запържени в тиган с добавка на растително (за предпочитане зехтин) масло. За вкус към сирене фондю с гъби се добавят индийско орехче и черен пипер. Сервира се с бял хляб, зеленчуци, месо.

Италианско пикантно фондю със сирене

За да приготвите фондю от сирене на италиански, добавете една супена лъжица към готовата маса от сирене.доматено пюре или паста, чаена лъжичка сух и нарязан босилек, тънко нарязани парчета салам. Пикантен вкус може да придадете на ястието, като накиснете стрък миризлив естрагон във вино за фондю няколко дни преди готвене. Поднася се с чесново хлебче, фондю от морски дарове и месо.