Рецепти за ястия от дъбови плодове - жълъди, Rodobozhye

Съвети от стар лесовъд.

Днес ще ви кажа някои полезни съвети за използването на жълъди при лечението на заболявания на стомашно-чревния тракт и в ежедневното хранене.

Лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт.

Жълъдите съдържат много дъбилни вещества и други полезни природни вещества, които имат много благоприятен ефект върху премахването на язвени образувания в стомаха и червата, както и за премахване на гнилостната чревна микрофлора, която се среща при мърша („любители“ на месото от невинно убити животни, птици и риби).

Народната рецепта за премахване на язвени образувания в стомаха, червата и премахване на гнилостната чревна микрофлора е следната:

Съберете висококачествени (не червиви) жълъди (червиви - плуват във вода) и ги покълнете в памучен плат, обилно навлажнен с вода.
Когато жълъдите се "излюпят", обелете ги, нарежете ги на парчета и ги запържете леко в тиган с растително масло.
На празен стомах, пред печени покълнали жълъди, изяжте малко салата от сурови зеленчуци и зеленчуци, които сте свикнали да вкусвате. След това - яжте печени покълнали жълъди, докато се почувствате наситени.

Това трябва да се прави сутрин, а ако ви харесва, тогава 3 пъти на ден в продължение на толкова дни, колкото са необходими за заздравяване на язви и премахване на гнилостната чревна микрофлора. Ако спрете да ядете мърша, тогава жълъдите ще елиминират вашите язвени и гнилостни проблеми на стомашно-чревния тракт доста бързо (поне за 1-2 седмици, максимум за месец). Бъдете здрави и повече не превръщайте стомашно-чревния си тракт в гробище за добитък.

Използването на жълъди в ежедневното хранене.

Жълъдово брашно (стара рецепта).

Първият етап е да ги пречистите:

Някой ги чупи с точилка, друг с цепачка за ядки. Моят начин е изключителен. Взимаме чугунен тиган, слагаме част от жълъдите, така че всички да влизат в контакт с дъното, поставяме на максимална топлина и често разклащаме, пържим, докато се напукат (не повече от минута). Те ще сочат и ще съскат. Черупките може да горят, но не позволявайте на жълъдите да горят.

След това с леко движение на ръката изваждаме жълъдите от черупката. Не забравяйте, че те се изваждат лесно, докато са топли, веднага щом жълъдът изстине до стайна температура, изваждането му става трудно.

Вторият етап е сортиране и смилане:

Втората част от процеса е най-добре да се направи по време на почистване. Подхождат ни само леко кафяви жълъди, почти млечни. Нарежете всеки жълъд на 4 части.

Трети етап - привеждане в готовност:

Залейте получените жълъди със студена вода и киснете два дни. Всеки ден трябва да смените водата 3 пъти. След два дни добавете нова вода и оставете да заври. Свалете от котлона, изцедете водата и оставете да се отцеди. От опита от минали години е известно, че на този етап е по-добре веднага да ги прекарате през месомелачка (защото по-късно ще бъде по-лесно да се смелят в кафемелачка). Разстелете в тава и изсушете във фурната на 40 градуса до пълно изсъхване. Сухите жълъди могат да се съхраняват в тази форма или да се смилат на брашно. Най-добре е да се смила преди употреба. По-добре е да го съхранявате в хартиени пликове, но можете да го съхранявате и в чисти стъклени буркани.

Млечна супа от жълъди.

Жълъдовата каша се изсипва на тънка струя във вряща вода, като се разбърква през цялото време, варете до готовност на кашата, след коетодобавете домашното мляко, захарта, солта и оставете супата да заври. При сервиране сложете парченце домашно масло в купа със супа. Продукти: жълъдова каша - 30 гр., мляко - 250 гр., масло, захар, сол, куркума, канела - на вкус.

Сладкиши от жълъдово брашно.

Загрейте домашно приготвената заквасена сметана, изсипете жълъдово брашно в нея, кипнете леко, отстранете от печката и охладете. Към получената маса добавете настъргано сирене, захар, разбъркайте добре, нарежете сладките и запържете в тиган.

Разход на продукти: жълъдово брашно - 30 гр., сирене - 20 гр., заквасена сметана - 30 гр., захар - на вкус, растително масло.

Кнедли с жълъди.

Към жълъдовото брашно се добавя домашна сметана или заквасена сметана, сол, вода и се замесва меко тесто, което се разточва на 1/2 см дебелина и се нарязва на квадратчета.

Кнедлите се сваряват в подсолена вода. Лукът се запържва в растително масло и се смесва със сварени прецедени кнедли. Сервира се горещо.

Разход: за 2 чаши жълъдово брашно - 1/2 чаша вода, 1/2 чаена лъжичка сол, 2 глави лук, олио, домашна сметана или сметана - в зависимост от плътността.

Кафе от жълъди.

Зрелите жълъди се обелват, нарязват се на 3-4 части и се сушат във фурната. След това се пържат, като се внимава да не изгорят, а да се превърнат в крехка маса, която лесно се превръща в кафяв прах в кафемелачка. Вари се и се пие като обикновено кафе, с мляко или захар, но е по-добре да се използва мед вместо захар.

Кафето от жълъди е особено полезно за деца, страдащи от скрофулоза и рахит (кафето от жълъди укрепва коремните органи и премахва втвърдяването на мезентериалните жлези). Децата се дават два пъти на ден: сутрин ислед обяд.

Кафено желе от жълъди.

Кафето от жълъди се смесва със захар, разтваря се в малко количество гореща вода, след това се добавя вода (180 g) и се прецежда. Изсипете картофено нишесте, разредено в студена вода (20 g) във врящо кафе от жълъди, изсипете в чаша и поръсете с пудра захар или гранулирана захар, за да предотвратите образуването на филм. По-добре е да използвате мед вместо захар, а рожков вместо пудра захар.

Разход на продукти: кафе от жълъди - 7 гр., картофено нишесте - 10 гр., захар - 15 гр., вода - 200 гр., рожков и мед - на вкус.

Жълъдова каша.

В дълбока тенджера налейте домашно мляко и вода, добавете сол, домашно масло или гхи, загрейте до кипене, добавете гриза и разбъркайте. След като зърнените култури набъбнат, сварете кашата на слаб огън, като разбърквате, докато стане гъста. След това съдовете се захлупват с капак и се варят на котлона или във фурната при слабо кипене.

Сервирайте горещ, полят с домашно масло или гхи. Консумация на продукта: грис от жълъди - 150 гр., домашно мляко - 200 гр., вода - 100 гр., домашно масло или гхи - 10 гр., сол, подправки - на вкус

Кнедли с жълъди.

Сварете каша от зърна от жълъди, както е посочено по-горе, и охладете до около 70 градуса, добавете гъста домашна заквасена сметана или сметана към нея в 3-4 дози, като разбърквате старателно след всяка добавена порция.

Така приготвената каша за кнедли се взема със супена лъжица, след което се придържа към ръба на съда, за да се отреже излишната каша. В резултат на това лъжицата се пълни с каша, изравнена с краищата.

С втората лъжица, като предварително сте я потопили във вода, вземетеполовината каша от първата лъжица и се потапя в купа с гореща подсолена вода (10 г сол на 1 л вода). След това отново вземете лъжицата и т.н.

Сварете получените кнедли веднага при много слаб кипене в същата вода, в която са били потопени при разрязването. Сервирайте настъргано сирене в отделна купа със сварени кнедли.

Консумацията на продукти е същата като посочената по-горе, но към нея се добавя гъста домашна заквасена сметана или сметана.

Пудинг от жълъдови зърна с ябълки.

Жълъдовата каша се пуска във вряща, леко подсолена вода и като се бърка с дървена лопатка, се сварява до полуготовност. След това изсипете зърнените култури върху сито, прехвърлете в тенджера, налейте домашно мляко и гответе, докато омекнат.

В сварената жълъдова каша се слага сирене, ситно нарязани ябълки, канела, домашно масло, разбърква се добре и се запича във фурната.

При сервиране залейте пудинга със сладко, което е за предпочитане да е предварително загрято.

Разход на храна: жълъди - 40 гр., домашно масло - 5 гр., ябълки - 30 гр., сирене - според желаната гъстота и вкус на пудинга, захар (за предпочитане мед) и канела - на вкус, домашно мляко - 60 гр., сладко - 30 гр.