Сладко от райски ябълки с конски опашки - рецепта със снимка стъпка по стъпка

Съставки

Ябълки - 1 кг
Захар - 1,3-1,5 кг
Ванилова захар (10 г) - 1 пакетче
Вода (200g) -1 чаша

Необходими съдове

Емайлиран или месингов леген, съобразен с теглото на продуктите, използвани при готвене (3л леген \u003d 1 кг ябълки + 1,3 кг пясък + 1 супена лъжица вода + място за пяната, образувана при варенето) или широка обемна тава.

Ред на готвене:

Плодовете на райските ябълки обикновено се варят цели, като дръжката се нарязва наполовина. В ежедневието стъблото се нарича по различен начин: това са така наречените конски опашки, дръжки, стъбла и т.н. Ако има страх, че децата могат да се задавят с опашката, тогава можете да я премахнете напълно, но имайте предвид, че с премахването на дръжката конфитюрът ще загуби своя изискан чар и екзотичен вид.

За сладко можете да вземете райски ябълки от всякакъв сорт. Обикновено те се различават един от друг по цвета на плода, който варира от светло зелено и жълто до кестеняво. Вкусът на суровите райски ябълки е също толкова безвкусен. Въпреки това е възможно да има любители, които харесват стипчивия вкус и твърдостта на тези плодове. Традиционно е обичайно да се прави сладко от плодове с ярко жълт цвят. Именно този сорт ви позволява да направите ярко оранжево сладко.

На първо място, ябълките трябва да бъдат подготвени. За да направите това, те се сортират, изчиствайки всяка ябълка от чашелистчетата. Също така е необходимо да се отреже дръжката наполовина, оставяйки опашка с дължина 2-2,5 см. След това ябълките се измиват и се поставят в гевгир, така че водата да е стъклена.

С помощта на вилица или клечка за зъби ябълките се набождат, като върху кората на всяка ябълка се правят по няколко дупки. Ако това не бъде направено, тогава по време на топлинна обработка кожата на ябълките ще се спука иВътрешността ще се разпадне преди време. Плодовете ще загубят своята форма и привлекателност. Сладкото ще се превърне в каша.

На следващия етап ябълките се бланшират във вряща вода (100˚ C). За да направите това, налейте 2-2,5 литра вода в широк тиган и я оставете да заври. След това готовите ябълки се изсипват във водата. След 3-5 минути водата се отцежда и плодовете се оставят да изстинат.

Сега трябва да приготвите сиропа.

За да направите това, приготвената гранулирана захар се изсипва в съдовете, предназначени за готвене на сладко. Там също се добавя вода в размер на 1 кг гранулирана захар на 1 чаша вода и ванилова захар. Сместа се разбърква и се поставя на малък огън, докато захарта се разтвори напълно във вода.

Щом заври сиропът се сваля от котлона и се оставя леко да изстине. След това към него се добавят бланширани райски ябълки и отново се слагат на огън. След 5-7 минути огънят се изключва и ябълките със сироп се държат за 3-4 часа до пълно охлаждане.

След това сладкото отново се довежда до кипене на слаб огън, след което се вари 5-7 минути и отново се охлажда. Сладкото се охлажда и сиропира за 6-8 часа. Обилната пяна, образувана по време на варенето, ще изчезне сама, когато изстине, така че не е необходимо да я събирате веднага.

Необходимо е само периодично внимателно да разклащате съдовете със сладко. Ако до края на готвенето на повърхността на сладкото все още остава пяна, тя трябва внимателно да се отстрани с решетъчна лъжица. Тъй като плодовете се варят и се накисват в сироп, плодовете стават прозрачни до степен, в която се виждат семената вътре в плода. Последният път сладкото се готви до пълна готовност за около 10-15 минути.

На последния етап пяната практически не се образува. Готовото сладко има ярко оранжев цвят. Много е важно сладкото да не се преварява, тъй като цвета муможе да стане тъмен и грозен. Готовността на сладкото се определя по прозрачността на плодовете и по сиропа. За да направите това, сложете лъжица сироп върху чинийка. Ако охладената капка не се разтече при леко накланяне на чинийката, сладкото е готово.

Преди да поставите конфитюра в буркани, той трябва да се охлади.

Те съхраняват буркани със сладко на хладно място, въпреки че вероятно няма да издържи до зимата - ще се изяде по-рано. Сладкото от райски ябълки изглежда много хубаво на масата. Сервирайки на масата за чай, обикновено се подрежда на розетки. Въпреки това е обичайно да го ядете не с лъжица, а просто като го вземете за опашката.